中国的顶级食材是什么？

太多了。中国一个国家赶上世界了。一个省列一个差不多。

顶级的定义是啥，奇珍？贵？美味？
贵不贵其实看人定价，不说明啥问题。 美味的中国太多了，数不过来 奇珍也是中国为首吧，啥扬子鳄，熊掌，鹿茸，猴脑，胎盘，各种动物器官泡的酒，说出来能吓死这些老外

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海豚肉我小時常吃啊 像豬肉 褐海豚有很特別嗎? 英文學名是甚麼

dkTW 发表于 2022-10-16 19:53

是河豚，褐河豚，血和内脏有剧毒，非常非常鲜美。现在养殖的那种无毒的都很好吃

顶级的定义是啥，奇珍？贵？美味？
贵不贵其实看人定价，不说明啥问题。 美味的中国太多了，数不过来 奇珍也是中国为首吧，啥扬子鳄，熊掌，鹿茸，猴脑，胎盘，各种动物器官泡的酒，说出来能吓死这些老外
hellokitty00 发表于 2022-10-16 20:55

扬子鳄不好吃，像吃鸡肉一样，熊掌也不好吃，很难料理，鹿茸更不是吃的，用来泡酒，猴脑细腻微腥，胎盘没吃过，这些根本就不是什么顶级食材。

是河豚，褐河豚，血和内脏有剧毒，非常非常鲜美。现在养殖的那种无毒的都很好吃
KVmitbbs 发表于 2022-10-16 21:01

我还是更喜欢鲈鱼和鳜鱼。河豚肉的口感有点像鮟鱇，比较结实弹牙；鲜嫩细腻不及那两种鱼。河豚皮口感虽然q弹，但是外层粗糙，吃起来跟饭里掺了沙子一样——当然这也可能是厨师的锅，外层应该有办法去掉的。

我还是更喜欢鲈鱼和鳜鱼。河豚肉的口感有点像鮟鱇，比较结实弹牙；鲜嫩细腻不及那两种鱼。河豚皮口感虽然q弹，但是外层粗糙，吃起来跟饭里掺了沙子一样——当然这也可能是厨师的锅，外层应该有办法去掉的。
coalpilerd 发表于 2022-10-16 21:05

野生河豚皮有剧毒，你吃的是养殖的。现在国内很便宜，几百块人民币，野生的是不能吃河豚皮的，只能是生食或者微烫，非常好吃。你说的鲈鱼从来都不入流，差十万八千里。

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你說的是日本人吃那種切薄薄在擺成菊花片型那種吹氣膨脹成圓球的魚 如果是那種要會處理的地方吃 除生魚片也可以煮米粉

太多了，最朴素的往往最美味

饺子（全世界都知道饺子是中国的）

盐之花，刚刚去科普了一下才知道是个啥样的东西。

猴脑，象拔，熊掌。 龙肝，凤胆。

黄唇鱼？我听过没吃过。 我自己比较喜欢的是野生大黄鱼，和普通的黄鱼差距太大太大了。至今都记得那个鲜嫩

刀鱼？ 河豚？

当然是豆腐及其所有衍生物了 当然如果你说的顶级食材只拿钱衡量 就当我没说

福建人。。。。。。

黄唇鱼？我听过没吃过。 我自己比较喜欢的是野生大黄鱼，和普通的黄鱼差距太大太大了。至今都记得那个鲜嫩
shoppingspree 发表于 2022-10-16 21:45

野生大黄鱼小时候真没太当回事，再回头已百年身。。。。不过我小时候，刀鱼已是难得。。。

新疆切糕？

各种鞭酒？

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你說的是日本人吃那種切薄薄在擺成菊花片型那種吹氣膨脹成圓球的魚 如果是那種要會處理的地方吃 除生魚片也可以煮米粉


dkTW 发表于 2022-10-16 21:28

是的，河豚师傅都要经过严格考核。
日本素有拼死吃河豚的说法。

皮蛋

野生大黄鱼小时候真没太当回事，再回头已百年身。。。。不过我小时候，刀鱼已是难得。。。
Ruth 发表于 2022-10-16 22:34

野生大黄鱼从文革期间就不便宜，我小时候八十年代也是送人的非常好的礼品，而且也不便宜。
我吃鱼算是专家，香港四大名鱼，就算是老鼠斑，连续吃两天就觉得腻，野生大黄鱼连续吃一个月都不会腻。河豚也是。

各种鞭酒？
ocmom 发表于 2022-10-16 23:19

啥鞭？没有一种鞭好吃，我深冻冰箱里有打猎的朋友送的鹿鞭熊鞭，都不好吃。

松茸算不算

啥鞭？没有一种鞭好吃，我深冻冰箱里有打猎的朋友送的鹿鞭熊鞭，都不好吃。
KVmitbbs 发表于 2022-10-16 23:57

你吃过？如果是，佩服！想想都恶心。。

野生大黄鱼？都快吃绝种了吧

你吃过？如果是，佩服！想想都恶心。。
ocmom 发表于 2022-10-16 23:59

哈哈，其实红烧一下很不错，都是蛋白质，比猪脚猪下水干净多了。

野生大黄鱼？都快吃绝种了吧
majia648 发表于 2022-10-17 00:02

浙江沿海的船队还可以搞到，现在种群也在恢复中，我客户有船队，每年给我父母和朋友寄几十条，今年收获非常多，中秋前后寄了上百条。五六年前很贵，2斤左右的，他们卖要2000人民币一斤以上，今年据说价格便宜到800－1000人民币一斤，就是数量多了。
别用当年的敲竹杠的方法对付大黄鱼这类的石首鱼，就不会整个种群给灭绝掉，鱼群会逐步恢复，现在国家管制也严格。

莼菜 发菜

当然是猪嗨和牛欢喜啦

是的，河豚师傅都要经过严格考核。
日本素有拼死吃河豚的说法。
KVmitbbs 发表于 2022-10-16 23:51

拼西7河豚包邮区应该也有这种说法啊

中国名贵的食材基本只有自己国人欣赏，其他国家人都欣赏不来所以没有什么世界知名的食材，在国际上卖不上价格。

中国名贵的食材基本只有自己国人欣赏，其他国家人都欣赏不来所以没有什么世界知名的食材，在国际上卖不上价格。
茶么么么夏 发表于 2022-10-17 01:10

中国的火腿，　牛奶也没法　在国际上卖啊
中国的肉和牛奶　完全达不到欧盟的要求吧

中国名贵的食材基本只有自己国人欣赏，其他国家人都欣赏不来所以没有什么世界知名的食材，在国际上卖不上价格。
茶么么么夏 发表于 2022-10-17 01:10

金华的那个火腿，
你怎么拿到美国和欧洲卖？　　没有质量监督，没有地理保护，　中国的肉怎么达到欧美的要求？

中国名贵的食材基本只有自己国人欣赏，其他国家人都欣赏不来所以没有什么世界知名的食材，在国际上卖不上价格。
茶么么么夏 发表于 2022-10-17 01:10

另外　中国的那个火腿肠，　几乎没有肉的味道，
怎么拿到欧美卖？？
叫欧美人吃中国火腿肠？

中国的食物很多让我非常想念， 比如我理想的早餐，就是豆腐脑油条和小咸菜儿，在美国吃不上。

中国的食物很多让我非常想念， 比如我理想的早餐，就是豆腐脑油条和小咸菜儿，在美国吃不上。
dngdnhxqs 发表于 2022-10-17 01:37

这边挺多中餐馆都有豆腐脑油条。但是我想吃的面茶和锅巴菜真的是没见过有卖的。

扬子鳄不好吃，像吃鸡肉一样，熊掌也不好吃，很难料理，鹿茸更不是吃的，用来泡酒，猴脑细腻微腥，胎盘没吃过，这些根本就不是什么顶级食材。
KVmitbbs 发表于 2022-10-16 21:03

说的是奇珍，以稀有为奇，没说一定要好吃。没看见上来就是顶级的定义可以很多种吗？脑筋怎么那么死板。
如果光说好吃，根本没法定义，而且太多了，好吃不好吃还要做法和手艺，没法比。

这边挺多中餐馆都有豆腐脑油条。但是我想吃的面茶和锅巴菜真的是没见过有卖的。
KOH 发表于 2022-10-17 02:04

大概10年前回国去天津玩，当地朋友安排去吃地道的天津早餐，锅巴菜念起来像嘎吧菜。朋友还介绍说是天津是少见的早餐业还主要由本地人经营的大城市，他选的又是特别正宗的店。 我们去了，经历了一番国营饭店式的粗暴"服务"，比如我们去了十几个人，店面大片桌椅空着，不许用，一定要我们等正在用餐的顾客走了，走一个让我们去占一个座儿，我们不占后面的零散客人就抢占了，那些客人好像很习惯店里空着大批桌椅不给用，。。。我们一边觉得不愉快，一边又想，这样的服务还有很多人排队，必定是好的。。。 结果呢，只能说我不懂欣赏锅巴菜。

冬虫夏草

这边挺多中餐馆都有豆腐脑油条。但是我想吃的面茶和锅巴菜真的是没见过有卖的。
KOH 发表于 2022-10-17 02:04

我住的地方，所有豆腐脑油条都吃过了，豆腐脑就都一般，没有让人感动的。 洛杉矶有好的。 锅巴菜，是天津的吧。

回复 136楼Ruth的帖子
我也吃过，不过不是在天津，我也不喜欢，不知是不是不正宗。

回复 89楼Bristol25的帖子
金箔根本沒任何味道 不知道是在吃做甚麼 只說對身體有甚麼益處 微量礦物嗎 純粹是裝飾用

回复 112楼aidaibiao的帖子
同意

回复 122楼ocmom的帖子
那種器官一班都是泡酒做補品 主要給男性朋友 發揚光大念想用

回复 133楼dngdnhxqs的帖子
油條好愛 但是又很不健康

舌尖上的中国第一集讲的是松茸

大概10年前回国去天津玩，当地朋友安排去吃地道的天津早餐，锅巴菜念起来像嘎吧菜。朋友还介绍说是天津是少见的早餐业还主要由本地人经营的大城市，他选的又是特别正宗的店。 我们去了，经历了一番国营饭店式的粗暴"服务"，比如我们去了十几个人，店面大片桌椅空着，不许用，一定要我们等正在用餐的顾客走了，走一个让我们去占一个座儿，我们不占后面的零散客人就抢占了，那些客人好像很习惯店里空着大批桌椅不给用，。。。我们一边觉得不愉快，一边又想，这样的服务还有很多人排队，必定是好的。。。 结果呢，只能说我不懂欣赏锅巴菜。
Ruth 发表于 2022-10-17 09:44

很多本地小吃只有本地人从小吃到大的才会喜欢，至于服务不好，那肯定是国营的，也只有国营的会这样。