来欣赏一下意大利最著名的“烧肉” --- PORCHETTA（烘烤脆皮猪肉）

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How Italy''s Best Porchetta is Made

Vito’s Norcineria was established a century ago or so in Marino, a small town a few kilometers south of Rome. There, he makes a mix of classic salumi, sausages, and prosciuttos, along with some more esoteric stuff that has grown out of his obsessive desire to research and perfect his craft: coppa di testa without testa, Arnad-style lard, and three kinds of salumi made from three different breeds of local pigs (some of whom are raised for him by an acquaintance who regularly blood-tests the animals to confirm the purity of their pedigree).


只要简单地提起“porchetta”这个词，就足以使意大利人流口水了。这是一道源自翁布里亚的传统菜式，在拉齐奥、阿布鲁佐和马尔凯等地也很常见。
翁布里亚地区常用大蒜、野茴香、盐和胡椒为肉调味，而在拉齐奥和阿布鲁佐则常使用迷迭香和大蒜。马尔凯人们有时会用白葡萄酒或熟葡萄酒果汁涂在肉上调味。撒丁岛的Porcheddu和这道菜类似，不过是用lardo和桃金娘调味的。这道菜就是旋转烘烤乳猪。
夏季，整个意大利都会举办porchetta节，家人和朋友从周围赶来这里在室外享用porchetta、听音乐，和朋友交流。

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Porchetta | Basics with Babish

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PORCHETTA - Roast Crispy ITALIAN PORK | John Quilter

Porchetta 烤肉 (Porchetta)

Porchetta是意大利烹饪传统的一种美味的无骨烤猪肉。

Porchetta 烤肉

Porchetta是意大利烹饪传统的一种美味的无骨烤猪肉。

在意大利siena吃过，一家老店，味道不错

意大利美食

在意大利siena吃过，一家老店，味道不错
roseleezero 发表于 2022-10-02 12:41

口水啊!!
你厉害!!

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利人很会烤肉了.
上周 在德国超市买个几片薄薄的意大利烤肉, 真是味道好吃啊.
可惜德国这里很贵.

在意大利siena吃过，一家老店，味道不错
roseleezero 发表于 2022-10-02 12:41

美国有 2200 多万意大利移民的后代.
估计大城市 应该可以找到正宗的 意大利烤肉.

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

这种烤肉
带着烤焦的肉皮
真的好好吃

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

意大利美食
Jane2020 发表于 2022-10-02 12:45

图片把我看饿了！我爸爸曾经把猪肉这样卷起来炖，很好吃！

图片把我看饿了！我爸爸曾经把猪肉这样卷起来炖，很好吃！
shaohuacrystal 发表于 2022-10-02 13:28

意大利人把里面加上各种香草 或者酱
烤的皮很脆很脆
我上周 买的还是 德国超市冷冻的意大利烤肉切片
都把我 好吃的惊呆了
吃货估计 都要口水了

其实再好吃的异域食物也只能偶尔吃，去意大利玩，天天吃意大利食物也受不了，中国肠胃还是得吃中餐.

其实再好吃的异域食物也只能偶尔吃，去意大利玩，天天吃意大利食物也受不了，中国肠胃还是得吃中餐.
roseleezero 发表于 2022-10-02 13:43

我从来不吃中国大米
印度大米习惯了, 根本无法吃中国那种大米

在意大利玩几乎天天吃，就是份量太大，需要家里人分一分，不然没办法吃别的好吃的。

在意大利玩几乎天天吃，就是份量太大，需要家里人分一分，不然没办法吃别的好吃的。
teapot 发表于 2022-10-02 14:38

啊
太厉害了
这么实惠啊!!!
我打算学意大利语了!!

在意大利玩几乎天天吃，就是份量太大，需要家里人分一分，不然没办法吃别的好吃的。
teapot 发表于 2022-10-02 14:38

估计美国游客 和德国游客 在意大利高兴死了
美国人和德国人 很能吃啊
哈哈哈