跟着 Lidia Bastianich 大妈学做菜 ----- 藏红花茴香贻贝

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Mussels with Saffron and Fennel
藏红花 ---茴香 --- 贻贝

Lidia Bastianich 大妈的口头禅 --- OK ?

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Farfalle with Shrimp & Fennel 蝴蝶面 -- 虾 ---茴香

Saffron 藏红花


番红花或称西红花、藏红花，是番红花制作的香料。
若以重量衡量，番红花是世界上最昂贵的香料 。
伊朗是世界最大的番红花出产地 。其次是西班牙。番红花主要用于食物香料上，譬如制作西班牙海鲜饭。

西班牙孔苏埃格拉藏红花节 ---- 美食美景不容错过

如果你认为看最美的风车，非要去荷兰不可，那你就错了。当然不能否认，荷兰的风车，有小桥流水的柔情，极具欧洲浪漫的情调。但是南欧的西班牙也不乏满载风车情怀的地方，那里有塞万提斯笔下一望无际的田园，有经历千年风雨的古堡，更有让人垂涎三尺的传统美食。
风车之城-孔苏埃格拉 （Consuegra ）
孔苏埃格拉（Consuegra ）是位于西班牙首都马德里东南部Castilla la mancha(卡斯蒂利亚–拉曼恰)的一座小城，从马德里开车大概一个半小时的路程。开车快到小城的时候，就可以看见在连绵起伏的山包上，散落着一座座白色的风车。如果遇到湛蓝如宝石的天空，放眼望去，黄绿色的山背，白色的风车像倒挂在蓝色天鹅绒上的项链，很是美妙。
孔苏埃格拉的重要节日

1.纪念英勇骑士的中世纪古堡节（8月13日到8月15日）

骁勇善战的米奥西德的儿子迭戈于1097年8月13日在这里浴血战死，所以每年的同一时间都会在城堡中举行庆典，在中心广场上搭上中世纪的棚子。而近年来，则别出心裁。人民会将古堡里恢复百年前的模样，400名穿着中世纪服装的士兵将我们带回到那个时代。从穷人小孩进入教堂接受洗礼，到教皇们为他净化灵魂，到离开家乡奔赴战场，到战士遗孀极具戏剧性的独白来表现那时候战争带给人们的痛苦和悲伤。城堡内的照明全部用蜡烛，表演者也说古西语以还原中世纪的古堡的情景（全程禁止拍照）。
2. 藏红花节（ 10月27-29日）
番红花是源于波斯的一种植物，后传入西藏，因此也叫藏红花。番红花在中世纪的时候传入欧洲，在西班牙一些地区广泛种植。番红花与葡萄，谷物和橄榄并列成为位于卡斯迪拉曼查省孔苏埃格拉种植的四大农作物。每年的十月下旬，也是番红花花开的季节，这里的人们为了庆祝收获时节，会举办盛大的“粉红藏红花节”。而这个节日如今也是卡斯迪家拉曼查省重要节日之一。 节日期间，当地人会举办不同的比赛节目，比如藏红花美食比赛，藏红花摘花比赛等。同时会唱起民乐，跳起传统舞蹈庆祝这一重大节日。
令人垂涎三尺的美食 当然重要节日期间除了尽情享受节日的愉悦气氛之外，也要满足自己的胃口。马德里人会说在卡斯蒂利亚–拉曼恰吃饭绝对会撑到肚皮爆掉，因为一望无垠的仅是田园，食材自然也是自给自足。这里的肉更有肉味，因为牛羊鸡猪的饲料全部是天然饲料，当然西班牙灌肠等猪肉制品也是上乘。如果要地道，这家在风车脚下的饭店Quijotesco Doña Jimena一定要品尝一番。
这里有一道名菜叫MIGAS，是面包渣和香肠，大蒜(带皮)等一起炒至而成。面包色泽金黄，充分吸收了香肠的鲜味，不仅松软可口，而且鲜香入味。而蒜呢，画龙点睛，一口到嘴中，面包香融合蒜香爆炸式在嘴里散开，味蕾很快被俘虏，根本没办法停下。
乳羊骨，酥嫩香，油而不腻，配以自制的Pisto Manchego（番茄，甜椒主要原料）。
甜品要数最具特色的membrillo（木梨）了，纯手工制作的可千万不能错过！
孔苏埃格拉的藏红花节10月27日下午16点30分节日正式开始，一直持续到到29日中午。绝好的机会买藏红花，千万不要错过咯！

Restaurante Medieval Doña Jimena,
Consuegra, Spain

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Fiesta de la Rosa del Azafrán, Consuegra (Toledo). Castilla-La Mancha

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Fiesta de la Rosa del Azafrán de Consuegra

Hate fennel Fennel和licorice是我最讨厌的味道

这大妈的菜谱和厨艺很棒。👍

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木瓜瓜 发表于 2022-10-01 17:09

讲解也很风趣幽默.
很喜庆的一个大妈!!

这大妈的菜谱和厨艺很棒。👍
木瓜瓜 发表于 2022-10-01 17:09

Lidia Bastianich是一位意大利裔美国人的名厨，电视主持人，作家和餐馆老板。 自1998年以来， （Bastianich）专攻意大利和意大利裔美国人美食，一直是公共电视烹饪节目的定期撰稿人。
： 1947 年 2 月 21 日（75 岁)，

这大妈的菜谱和厨艺很棒。👍
木瓜瓜 发表于 2022-10-01 17:09

她目前是 美国最可爱的大妈.

这大妈的菜谱和厨艺很棒。👍
木瓜瓜 发表于 2022-10-01 17:09

每次看她的节目
口水直冒
看完后 快饿死了

这大妈的菜谱和厨艺很棒。👍
木瓜瓜 发表于 2022-10-01 17:09

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Pancetta with Fennel Flavored Eggs and Apples Recipe - Lidia’s Kitchen EGGS ALL DAY Series

这大妈的菜谱和厨艺很棒。👍
木瓜瓜 发表于 2022-10-01 17:09

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Chicken with Peppers and Paprika

为啥 美国 不能 种植 藏红花？