FDA 规定要放冰箱杀寄生虫。 neutra 发表于 2022-09-29 01:30
FDA这个是超低温的杀虫 熟成，指的是普通冰箱放几天，等鱼肉软了，产生各种氨基酸，才是上桌sashimi的时机 wfmlover 发表于 2022-09-29 01:34
后知后觉才知道，这个词叫“熟成” 是鱼杀掉后，放冰箱放几天，才拿出来做成sashimi 说现宰的生鱼片，是很难吃的？ wfmlover 发表于 2022-09-29 01:29
但是日本好像真的可以吃刚抓上来的，综艺节目里经常出海抓了船上当场吃，开海日也有好多人当天抢着吃第一口 luoguo 发表于 2022-09-29 01:40
超低温会冻得硬硬的吗 meonline 发表于 2022-09-29 01:43
这个需要专门的超低温冰箱，普通家用冰箱低温不够。 zglg21 发表于 2022-09-29 02:58
低等微生物怕热不怕冷，低温怎么杀？高温可以让他们完蛋，低温状态下低等微生物只是处于休眠状态，并不会死 fsmith 发表于 2022-09-29 03:05
低温是杀死寄生虫吧。病毒和细菌可能杀不死。 JBJ17 发表于 2022-09-29 07:34
有次親戚送我一大塊bluefin tuna 油質最多最上等中腹 冰箱沒位置 我還真無聊試試直接當冰棒吃看看 咬了一口 不行的 還是得乖乖地等退冰吃 dkTW 发表于 2022-09-29 07:26
我一直以为是新鲜的来着 lukaka 发表于 2022-09-29 09:11
是不是某一片海可以安全直接吃？ echomom 发表于 2022-09-29 13:54
低温 杀不死 寄生虫的。特别是 寄生虫的 卵，有零下100度 都可以活着。人类 精子 都放在 液氮里 超低温里 保存，也没有 丧失 活力。 中医 是 中国人的陋习。生吃鱼片 也是 日本人的 陋习 jack54321 发表于 2022-09-29 14:06
从中国学的。中国早就放弃了，因为寄生虫。 molly233 发表于 2022-09-29 14:24
好的生鱼片需要age，不然很韧和难吃。 吃过活鱼做成生鱼片的，真的不好吃。 baobaoguaiguai 发表于 2022-09-29 14:10
想找理由都可以 最常讓我拉肚子中毒的都是煮熟的 還沒吃生魚片中毒拉肚子過 油炸的油 燒烤也更易致癌呢 結論是日本人還是最長壽的 數一數二的算大國之一 誰都沒法否認 dkTW 发表于 2022-09-29 14:27
这 你就是 胡搅蛮缠了。你 不能通过 你一个例子 就证明 吃 生鱼片 一定安全的。 寄生虫的卵 在 零下 100多度 都 杀不死，这是科学结论的，都上 教科书的。 日本人 长寿 是 另一回事。主要 日本人 吃的 少油 少盐，还吃得少，所以 很少 心血管疾病。还 每天 走路 比较多。这和 生鱼片 完全 不搭界。 jack54321 发表于 2022-09-29 14:39
我有說吃生魚片保證無止境的安全嗎? 你倒是挺會幫別人加"不實多"的話 你要吃多熟都可以阿 熟到焦也是你的事 難道就不會熟到焦致毒嗎? 你也可以將焦黑的去除阿 講的坐飛機失事比開車危險似的 在家都不一定安全呢 這你能否認 這話不科學嗎 照你說的 挖個世界末日的地窖待著 誰能攔得了你 dkTW 发表于 2022-09-29 14:58
请 下次 不要 引用 我的话。我 不和 不讲 科学知识的 人 论战。谢谢 jack54321 发表于 2022-09-29 15:06
人类的精子你直接放液氮里看看死不死？冻起来和解冻都是有特殊步骤和溶液的，即使这样也只是一定比例活下来，不过精子嘛只要有几个有活性就可以了。这也是为什么冻卵很难，解冻后还能用的不容易。 June6666 发表于 2022-09-29 15:20
我吃过海里钓到鱼做sashimi，看哪里新鲜鱼，有严重污染的海江河还是免了。 angelina68 发表于 2022-09-29 07:13
-60摄氏度？ mingdrew 发表于 2022-09-29 23:35
说现宰的生鱼片，是很难吃的？
FDA这个是超低温的杀虫 熟成，指的是普通冰箱放几天，等鱼肉软了，产生各种氨基酸，才是上桌sashimi的时机
超低温会冻得硬硬的吗
有一些鱼是要现杀现吃的。比如河豚。 大部分的鱼要冷冻杀虫。
冷冻并不会让味道变得更好。纯粹是去虫。如果做熟了吃，比如清蒸、炭烤、做汤什么的，都是活鱼最好。
这个需要专门的超低温冰箱，普通家用冰箱低温不够。
不想给鱼杀虫，就要定期给你的身体杀虫。二选一。或者一种不选和寄生虫共生。
我吃过海里钓到鱼做sashimi，看哪里新鲜鱼，有严重污染的海江河还是免了。
海的寄生蟲的機率比較低
有次親戚送我一大塊bluefin tuna 油質最多最上等中腹 冰箱沒位置 我還真無聊試試直接當冰棒吃看看 咬了一口 不行的 還是得乖乖地等退冰吃
不是活跳跳的(沒急速低溫冷凍) 遠洋早在抓起來就如上面()殺蟲了 近海 養殖 內陸 活跳跳的才需考慮活蟲 也要看是甚麼海鮮
真的嗎? 那前幾年零下4-五十度 在戶外被瞬間變活凍雕像的小動物們 解凍後還繼續活著?
那看時間多久吧 人短時間不用毒害 就算不吃不喝也不會死
哈哈哈哈，怎么有种馋猫即视感。
生鱼片就是很新鲜，熟成是浸入味道，也是保鲜的一种方式，其实就是腌制，类似京华火腿。
有新鮮的阿 只是說一般大多數吃到的 也有近海現流的 也有近海養殖的 但美國好像是不能賣這種現殺的 我在疫情期間去吃自己帶uvc灯去照一下消毒 (就是擔心covid病毒) 還被服務員奇怪的詢問 也不要以為服務員就知道基本海鮮知識
相比之下污染和病毒比寄生虫更危险。这些东西冷冻是没什么用的。
我吃过带着冰的 sashimi，不同的体验，很惊艳
在一定低温度范围内是会休眠，但低温低到一定程度微生物会死。
是不是某一片海可以安全直接吃？
其實消毒的方式有很多種 跟吃生菜一樣 照光 臭氧 二氧化氯 酒.. 我是沒法看到活蝦直接下熱鍋 覺得自己很殘忍也容易被弄傷噴燙到 都要用酒將其酒醉 鹽分多多少少也有點消毒殺菌脫水作用
南極的應該最好最純淨吧 在NZ最南端吃過季節性南極區捕的生蠔不是軟爛的
低温 杀不死 寄生虫的。特别是 寄生虫的 卵，有零下100度 都可以活着。人类 精子 都放在 液氮里 超低温里 保存，也没有 丧失 活力。
中医 是 中国人的陋习。生吃鱼片 也是 日本人的 陋习
从中国学的。中国早就放弃了，因为寄生虫。
想找理由都可以 最常讓我拉肚子中毒的都是煮熟的 還沒吃生魚片中毒拉肚子過 油炸的油 燒烤也更易致癌呢 結論是日本人還是最長壽的 數一數二的算大國之一 誰都沒法否認
日本幾乎大部分都是學的 然後都比原來的人最得更好更精緻
有些東西就是要技術 我去過一家餐廳用的料都是海參 鮑魚.. 用料超級豪華頂級 但沒一道能吃的 最後討論一到吃能吃就是生魚片 因為不用廚藝技術 當然也是切得很差 就是浪費高檔食材
这 你就是 胡搅蛮缠了。你 不能通过 你一个例子 就证明 吃 生鱼片 一定安全的。
寄生虫的卵 在 零下 100多度 都 杀不死，这是科学结论的，都上 教科书的。
日本人 长寿 是 另一回事。主要 日本人 吃的 少油 少盐，还吃得少，所以 很少 心血管疾病。还 每天 走路 比较多。这和 生鱼片 完全 不搭界。
我有說吃生魚片保證無止境的安全嗎? 你倒是挺會幫別人加"不實多"的話 你要吃多熟都可以阿 熟到焦也是你的事 難道就不會熟到焦致毒嗎? 你也可以將焦黑的去除阿 講的坐飛機失事比開車危險似的 在家都不一定安全呢 這你能否認 這話不科學嗎 照你說的 挖個世界末日的地窖待著 誰能攔得了你
请 下次 不要 引用 我的话。我 不和 不讲 科学知识的 人 论战。谢谢
人类的精子你直接放液氮里看看死不死？冻起来和解冻都是有特殊步骤和溶液的，即使这样也只是一定比例活下来，不过精子嘛只要有几个有活性就可以了。这也是为什么冻卵很难，解冻后还能用的不容易。
直觉是不靠谱， 不过我也不懂， 一会儿多 google 一下。
这 你就是 胡搅蛮缠了。你 不能通过 你一个例子 就证明 吃 生鱼片 一定安全的。
這就是你回我的 我還只能安靜讓你指導讓你罵人 我還得乖乖聽你的話呢 真的是好權威好科學喔 不會是不會停用 引用功能吧? 怕你留言永留證據阿 真是100%純淨無止境的科學言論阿 學你喔 不要回我 我懶得理你 再回我就是你說別人的 "这 你就是 胡搅蛮缠了。"
他那麼愛蟲卵 那麼小心翼翼 花錢心力要將其寶貝的留存下來 你就讓他繼續發表 我們正常人是不會那麼將其 寶貝留存對待的 這道理不用告訴他
就算 有 一定 步骤，你知道 液氮 是几度？-195 度，远低于 -100度。
寄生虫 和 寄生虫卵 完全是 二回事。寄生虫卵 外面 还有 一层 保护壳，超低温下 轻轻松松 活着
这都能扯上中医陋习……
-60摄氏度？
日本海的辐射有没有
我用的是零下86度的，不过通常是设置在零下60度，主要为了保鲜，其次是杀寄生虫卵，解冻时候，寄生虫卵会被破坏掉细胞结构。