抹茶蛋糕 | 可做纸杯蛋糕or 6寸蛋糕配方 （语音同步）是我做过最水润绵密弹力最好的蛋糕 详细攻略

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Egg yolk batter 蛋黄面糊需要的食材有
抹茶粉6g 1tsp matcha powder
2tbsp Hot Cooking oil 食用油35g
Cake flour 45g低筋面粉

Water 40g清水
鸡蛋黄中号3颗


抹茶粉需要用热油先溶解，这样抹茶就不会有有颗粒，造成与面糊分离浮在表面


加入三个蛋黄，搅拌均匀，看看多么细腻的面糊啊


Egg white part 蛋白部分需要的食材有
1tspLemon juice柠檬汁
Medium size 3egg White 中号蛋白 3颗
60g白砂糖
1tsp corn starch 玉米淀粉8g



蛋白打发到湿性发泡，与蛋黄糊混合，最后看蛋糕是否成功，混合后的面糊就能提现出来，看低落的速度和纹路不易消失




烤出来的口感特别湿润，最爱眼前的那一抹绿啊 小清新




每个品牌的抹茶颜色差异很大，我个人比较喜欢原产地日本的抹茶，颜色脆绿，味道纯正！



有位朋友问我要食谱，最后做出来的成品蛋糕，用她的原话说，柔软的不知所措 轻盈 细腻 ，发的高 试过很多次，大人小孩都喜欢

这个配方还可以做6寸的蛋糕




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这个容易学，谢谢分享

mark mark

谢谢分享！

Too much sugar (60g) for 6inch cake. You may cut half.

回复 5楼teamwork的帖子
可以的，糖随意， 抹茶我还是喜欢口感甜一点 原味的戚风差不多40g

始终掌握不好湿性干性发泡

回复 2楼clover12的帖子
谢谢你