水蒸蛋总是不够滑嫩不成型，蒸了十几次后，我悟出来了

水蒸蛋 @湘妹子的美食厨房
越是简单的食物，越讲究经验和技巧。
水蒸蛋用凉水还是热水？凉水上锅蒸还是热水？蒸几分钟最嫩最好吃？今天我们就一次性把它弄清楚。让你以后做的鸡蛋羮每一次都象 布丁一样Q弹嫩滑，入口即化。 食材：2个鸡蛋，温水，葱花，香油，盐，蒸鱼豉油 做法： 1.碗中打入二个鸡蛋，加入一小勺盐，用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀。 2.在鸡蛋液中加入40度的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍。继续用筷子搅拌将鸡蛋液与水充分混合，搅拌均匀。 3.用一个密漏网过滤蛋液，滤去切块的鸡蛋与小泡泡，过滤后用勺子撇去鸡蛋液表面的小泡泡。 4.锅中水烧开后，放入鸡蛋羹，表面倒扣一个盘子，开小火蒸十分钟。时间到了，不要急于取出，关火后再焖5分钟。 5.葱切成葱花，在蒸好的鸡蛋羹中加入半勺香油，涂抹均匀，再加入半勺蒸鱼豉油，涂抹均匀，撒上葱花即可。
水蒸蛋这样做再也不会失败啦～真的超级好吃！ 喜欢的朋友请订阅支持吧!

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/Nt1wvaPjdeo?showinfo=0 

其实没有那么复杂，我就用le creuset 的小罐，一个鸡蛋，加冷水。蒸20分钟。每次都很嫩滑。

instant pot steam 10 to 12min, 五个鸡蛋，一样的效果

看着很嫩啊，下次试试

不错

只要水加的足够就会嫩