上个我做的卤猪蹄吧😄

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skewers
楼主 (北美华人网)
不多说了,上菜😄图三是卤好又空气炸锅加了烧烤料一下,真是入口即化。
做法稍后补上。





材料如下: 猪蹄 5个以内,一包卤料就够了 -- 完整的猪蹄比砍成几瓣的卤出来要好吃。 卤料包 1包 冰糖 一小把 葱姜 若干 啤酒 2罐 红腐乳 2小块和汤汁
材料处理: 最关键的一步,去腥拔毛。 冷冻的猪蹄要用水泡几个小时才行,有的说3个小时,我觉得不够,3个小时才化冻唯一。泡出血水,换水洗净。 拔毛,因为没有明火的炉子,只能用刀反复刮表面,注意不要刮破皮,然后用小镊子拔毛,这个可能有的不那么在乎,我是每次要1,2个小时拔毛。 冷水下锅加葱姜,小火煮开,冲水洗干净所有的浮沫等等。
炒糖色和卤水汁: 少许油,微热下冰糖,反复翻炒到糖化了,火要小,要不就炒糊了。 糖化了以后,加一罐啤酒,葱姜,调料包,腐乳汁,少许水 煮开。盐适量,腐乳是很咸的,所以加盐不要多。
卤熟: instant pot,我用的meat 档, 半个小时后,打开把猪蹄翻个儿,再半个小时。因为不能加过多的卤水汁,如果只卤两个,水浸泡过猪蹄的话,不用中间打开翻个儿,大约45-50分钟就差不多了,时间到了以后不要马上开锅,等余热散尽,猪蹄捞出来撕开盖好,放冰箱里过夜,第二天开吃。
小tip: 为了防止底部粘锅,可以在锅底铺一层葱,再放猪蹄。 注意,千万不要放酱油,糖色和卤料的颜色就正好了。
做一次很麻烦,主要是拔毛,所以一年吃个一两次就够够的了。
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wzuo
看着好有食欲!
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skewers
先把用的卤料包上图,这个味道不错,煮出的颜色也好看。
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skewers
看着好有食欲!
wzuo 发表于 2022-09-21 19:54

谢谢啊,真的不错,很入味,又不腻。我家女儿要求早饭吃这个,哈哈
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skewers
材料如下: 猪蹄 5个以内,一包卤料就够了 -- 我觉得完整的猪蹄比砍成几瓣的卤出来要好吃。 卤料包 1包 冰糖 一小把 葱姜 若干 啤酒 2罐 红腐乳 2小块和汤汁
材料处理: 我觉得是最关键的一步,去腥拔毛。 冷冻的猪蹄要用水泡几个小时才行,有的说3个小时,我觉得不够,3个小时才化冻唯一。泡出血水,换水洗净。 拔毛,因为没有明火的炉子,只能用刀反复刮表面,注意不要刮破皮,然后用小镊子拔毛,这个可能有的不那么在乎,我是每次要1,2个小时拔毛。 冷水下锅加葱姜,小火煮开,冲水洗干净所有的浮沫等等。
炒糖色和卤水汁: 少许油,微热下冰糖,反复翻炒到糖化了,火要小,要不就炒糊了。 糖化了以后,加一罐啤酒,葱姜,调料包,腐乳汁,少许水 煮开。盐适量,腐乳是很咸的,所以加盐不要多。



卤熟: instant pot,我用的meat 档, 半个小时后,打开把猪蹄翻个儿,再半个小时。因为不能加过多的卤水汁,如果只卤两个,水浸泡过猪蹄的话,不用中间打开翻个儿,大约45-50分钟就差不多了,时间到了以后不要马上开锅,等余热散尽,猪蹄捞出来撕开盖好,放冰箱里过夜,第二天开吃。
小tip: 为了防止底部粘锅,可以在锅底铺一层葱,再放猪蹄。 注意,千万不要放酱油,糖色和卤料的颜色就正好了。
做一次很麻烦,主要是拔毛,所以一年吃个一两次就够够的了。

C
Calix
bu cuo
s
sodaa
加上辣椒面看着就香啊!
t
tuldiyy
看着就很好吃
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yiditoudewenrou
好想吃
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cheey7
我饿了 我为什么要点进来 w(゚Д゚)w
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lm0317
看着好好吃
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LG6739
看着流口水。但是不敢吃了
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[email protected]
北美的猪蹄毛好多 尤其是缝里面根本弄不干净
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sheenhl
太好了,我要学着做一做。
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skewers
北美的猪蹄毛好多 尤其是缝里面根本弄不干净

[email protected] 发表于 2022-09-23 19:45

我每次都是花1-2个小时,一根根的拔, 所以很少做猪蹄,太花时间了。
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skewers
好了, 做法完成了,搬到一楼。
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angel115520
流口水了,明天叫老公做
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nxdretes
求教!
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nxdretes
这个一级棒!
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nxdretes
烤猪蹄很久没吃过了!
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wwloib
学不会啊
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wwloib
步骤太复杂了!