为什么中餐馆的米饭没有韩国餐馆的好吃

王力宏
楼主 (北美华人网)
而且大家好像都是这种double standard 似的。吃中餐米饭不好吃没人有意见,要是吃韩餐米饭不好吃就要炸毛儿了。不过目前还没有遇到过米饭不好吃的韩餐。
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jeso1
韩餐米饭是主菜 小菜依赖米饭拌 中餐大菜米饭纯粹陪衬 大菜吃到最后味觉都没有了
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Baohonglin
你觉得是就是?把几家餐馆白饭放一起还能吃出国家风味?
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cibeijixiangruyi
回复 1楼王力宏的帖子
中餐馆都是用的大三元米 比较难吃
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Huanmin
去中餐还真没怎么留意米饭好不好吃。
雨前特级
去韩国最感叹就是饭太好吃了
王力宏
你觉得是就是?把几家餐馆白饭放一起还能吃出国家风味?
Baohonglin 发表于 2022-09-07 09:42

这个很明显吧,吃出不同风味大米对吃米饭长大的高华是啥难事儿吗?
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shoon_yee
跟国内东北大米和南方吃的米区别啊。国内川菜馆之类的地方米饭也很一般。
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NSGA
偶尔能有几家中餐米饭还良心,但是大部分都是非常坑。 韩国餐馆,如果老板是韩国人的话,确实米饭不咋踩坑。
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hudrum
那我可能去的不是韩国餐馆。疫情以前的不记得了, 最近几次买的韩餐外卖, 米饭太难吃了!
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minijing
不舍得用好米呗,大米真是一分钱一分货。也有可能是中餐馆多是南方人开的,口味就是爱吃松散的中长粒米,韩国日本比较靠北,习惯于吃粘性大的短粒米。
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Ruth
我们这边很明显,某些韩国餐馆用的米好。以前堂食中餐馆我都不要米饭,即使不额外收费,韩国的我会带回来给老公做咸泡饭当早饭。 现在点外卖,中餐极少有配米饭的,拿到打开一看一闻。。。不想留,如果电话点,我会说不要米饭。 我总结一下个人体验,中餐馆的米饭基本都不好,韩国餐馆我吃得不多,少数的几个,米饭都好。
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shaohuacrystal
我去的一家韩国料理店的泡菜牛肉炒饭,米饭一粒粒的很筋道清香,太好吃了
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Banana723
因为中餐馆都是福建人开的 福建人做生意没有最基本的良知信用 用的都是市场上最最便宜的陈米 只要是南方人开的 都是一样一样的 我去过四颗钱的中餐 用的也是不好的大米 一声叹息 中国人真的是连个米饭都不能有点品质
吹落北风中
我觉得泰国餐厅的米饭好吃
五色祥云
日本餐馆和韩国餐馆的米饭确实很好吃。
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amyHuang_99
非常真实,我们这里也有米饭好吃的中餐馆,米饭需要付钱,一碗一块。
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mckee
有条件的,上这个。比什么黄国宝,红国宝的好吃多了 https://www.amazon.com/dp/B004NRLAVY

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santal
几乎不吃白米饭,白粥算吗
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zyy813
我们在国内请客吃饭,米饭都是最后上,基本吃饱了就不用主食。 基本菜味道好的话米饭差点也无所谓。 韩餐除了烤肉那些,大部分都要配米饭。
z
zyy813
非常真实,我们这里也有米饭好吃的中餐馆,米饭需要付钱,一碗一块。
amyHuang_99 发表于 2022-09-07 10:14

纽约现在所有米饭都要加钱了,而且至少一块五。。。。。
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ReesWitherspoon
而且大家好像都是这种double standard 似的。吃中餐米饭不好吃没人有意见,要是吃韩餐米饭不好吃就要炸毛儿了。不过目前还没有遇到过米饭不好吃的韩餐。
王力宏 发表于 2022-09-07 09:38

材料好。经常是紫米+大米。
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ReesWitherspoon
超市里的日本米韩国米,也都挺贵的。一分价钱一分货。
清影
回复 18楼mckee的帖子
这个跟红国宝差不多。有条件上越光米或者田牧米。
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ghsf
中国南北方人对米的要求不同,南方人爱吃南方米,还嫌东北大米粘哒哒。 我东北人对大米高。 同理。韩国人对米只有一种要求,所以韩餐的米只能用好米
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guogai
我们喜欢的一家韩国店,配的米饭用的是红果宝,太舍得下本了。
冰是睡着的水
同觉得为啥韩国餐馆米饭特别好吃,我有一次还专门问了服务员,告诉我那个牌子Rhee Chun ,可家里烧的还是不一样
王力宏
中国南北方人对米的要求不同,南方人爱吃南方米,还嫌东北大米粘哒哒。 我东北人对大米高。 同理。韩国人对米只有一种要求,所以韩餐的米只能用好米
ghsf 发表于 2022-09-07 10:49

我靠,简直茅塞顿开!
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Ruth
顺便说一下,吃韩式烤肉,豆腐锅,要找韩国人开的店,韩国超市,如果连锁的,也要看看这个店的经营者。 吃寿司,要日本人开的/经营店,个人经历,韩国人的也不行。 吃日式拉面。。。个人意见,可以不必。
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shoon_yee
中国南北方人对米的要求不同,南方人爱吃南方米,还嫌东北大米粘哒哒。 我东北人对大米高。 同理。韩国人对米只有一种要求,所以韩餐的米只能用好米
ghsf 发表于 2022-09-07 10:49

是这样。我东北人,一开始上大学,简直咽不下食堂的米饭。 现在都是到韩国超市买他们的有机大米,很接近东北大米。
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Ruth
吃越南粉,我比较喜欢年轻越南人经营的店,比老一辈经验的店面干净舒服,肉粉比高一点(也贵一点),配菜饮料选择也多,有点fusion ,不过汤底可能不如正宗老式店好。
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sanguo9
回复 29楼的帖子
大部分都是中国人开的,我最近发现中国人都开起意大利店了
吃鸡蛋
我们喜欢的一家韩国店,配的米饭用的是红果宝,太舍得下本了。
guogai 发表于 2022-09-07 10:51

红果宝就算舍得下本?这个算基本要求吧
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QQQ1000
同觉得为啥韩国餐馆米饭特别好吃,我有一次还专门问了服务员,告诉我那个牌子Rhee Chun ,可家里烧的还是不一样
冰是睡着的水 发表于 2022-09-07 10:51

mark,我要去找。我孩子连我买的高级日本米都不喜欢,就喜欢韩国餐馆米饭
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pwwq
有些中餐馆的米是剩的, 重新回锅煮的 能够吃出来
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suifengsui
他们不仅米好,焖饭的方式也有不同,当然现在都是电饭锅了,但是电饭锅他们也不错。其实就是米了,产地米的品种很关键,所以日韩中国东北大米是类似的。中国南方还有东南亚各国的米是类似的。是不是北方一年只能一茬稻米,所以米比较油粘。南方收两次所以米比较散
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chainshore
是的呀 这里一家著名韩国豆腐店菜单上只有豆腐煲,后来加了一道菜牛仔骨 后来菜单又加了一行字:米饭用的是xx牌子xx米,卖不卖米不记得了,但应该是问的人多了
米在韩餐里面是很重要的一部分呢 中餐馆么都是菜太油太咸或者太辣,给你碗白饭压压惊
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dngdnhxqs
中餐馆的米饭都一般 感觉像剩的
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hideandseek
不舍得用好米呗,大米真是一分钱一分货。也有可能是中餐馆多是南方人开的,口味就是爱吃松散的中长粒米,韩国日本比较靠北,习惯于吃粘性大的短粒米。
minijing 发表于 2022-09-07 10:00

瞎说,南方人表示及其讨厌中餐馆那种散不拉几的米饭,口感太差。 中餐馆就是抠门不舍得买好大米而已。
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chfox
这个我知道。有次图便宜,买个一袋只有红国宝三分之一还是二分之一价钱的米,当时还觉得捡了个deal。做出饭来发现这不就是在餐馆吃的米吗。
一切会变好
还真的是。我们这中餐米都不好,一吃就是陈米。韩餐的米饭好吃很多,还有他们的紫米饭也好好吃。不知道紫米是啥牌子
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Hyacinth172
是的呀 这里一家著名韩国豆腐店菜单上只有豆腐煲,后来加了一道菜牛仔骨 后来菜单又加了一行字:米饭用的是xx牌子xx米,卖不卖米不记得了,但应该是问的人多了
米在韩餐里面是很重要的一部分呢 中餐馆么都是菜太油太咸或者太辣,给你碗白饭压压惊
chainshore 发表于 2022-09-07 11:27

我也想知道是什么牌子什么米
小狐狸123
韩餐是以米饭为主,中餐以菜为主,中国餐馆比较需要要求菜正不正宗。
东明珠
去韩国最感叹就是饭太好吃了
雨前特级 发表于 2022-09-07 09:44

是的,我一般一餐就是一碗米饭,可是在韩国旅游的时候觉得他们的米饭真是香,哪怕就只是用辣椒酱拌都好吃,每次至少吃三碗,我觉得饭店的人都会以为我从没吃过米饭。
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ccchhh
有条件的,上这个。比什么黄国宝,红国宝的好吃多了 https://www.amazon.com/dp/B004NRLAVY


mckee 发表于 2022-09-07 10:19

我家一直用这个。但我觉得还是没有韩国餐馆里的好吃。
中美律师集团
中餐馆舍不得用好米,有时还能夹生
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blocked
中餐厅用的大米一般就是普通籼米,梗米,香米。
一般的用普通籼米,不好吃,干柴,但是便宜。
好一点的广东餐厅一般用香米,有些人喜欢,有些人不喜欢。
北美的中餐馆很少用好的粳米,这种米贵一些,多数北方人都喜欢吃。

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Rigel
可能是长米和短米的区别。
五色祥云
中国南北方人对米的要求不同,南方人爱吃南方米,还嫌东北大米粘哒哒。 我东北人对大米高。 同理。韩国人对米只有一种要求,所以韩餐的米只能用好米
ghsf 发表于 2022-09-07 10:49

不会吧。 从小在上海就是粳米(短粒米,上海人叫大米)比籼米(长米,上海人叫小米)更受欢迎,也更贵。 我还真没见过上海人爱吃籼米的。
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elisaliu
因为中餐馆都是福建人开的 福建人做生意没有最基本的良知信用 用的都是市场上最最便宜的陈米 只要是南方人开的 都是一样一样的 我去过四颗钱的中餐 用的也是不好的大米 一声叹息 中国人真的是连个米饭都不能有点品质
Banana723 发表于 2022-09-07 10:06

不能同意更多,每次去中餐馆吃他们的米饭都是一言难尽,我很好奇他们到底能从米饭上省多少?
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elisaliu
因为中餐馆都是福建人开的 福建人做生意没有最基本的良知信用 用的都是市场上最最便宜的陈米 只要是南方人开的 都是一样一样的 我去过四颗钱的中餐 用的也是不好的大米 一声叹息 中国人真的是连个米饭都不能有点品质
Banana723 发表于 2022-09-07 10:06

看到过他们大厨冲着顾客大骂f word
美颜盛世
我家一直用这个。但我觉得还是没有韩国餐馆里的好吃。
ccchhh 发表于 2022-09-07 13:47

我也觉得这个没有韩国餐馆的米饭好吃。
去中餐馆我一般不吃米饭,只有老公会上一碗米饭。所以我都不知道中餐馆的米饭不好吃。。。
卷卷妞妞
你觉得是就是?把几家餐馆白饭放一起还能吃出国家风味?
Baohonglin 发表于 2022-09-07 09:42

这个太明显了,别说韩餐日本餐了,中餐馆米饭有时候连墨西哥餐的米饭都赶不上……我是比较不在乎米饭的人,都能每次感受到明显的差别。
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moonrose
红果宝就算舍得下本?这个算基本要求吧
吃鸡蛋 发表于 2022-09-07 11:02

红国宝这么便宜还需要舍得下成本?那么可见一般中国饭店有多黑。
随便去一家日本或者韩国超市,买你能负担或者愿意负担的最贵的short grain (我一般买的是$30/10磅的), 用带高压+ induction heating的电饭锅,自己尝试几次水米比例,就能做出来比韩国饭店好吃的米饭,唯一的问题是容易吃多。
冰是睡着的水
吃到现在,从来没有发现过中国餐馆的米饭有好吃的,
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sanguo9
人家中餐馆把米饭做难吃是为了你们的健康着想 吃那么多白米饭没有好处,简直是双赢
五色祥云
我也觉得这个没有韩国餐馆的米饭好吃。
去中餐馆我一般不吃米饭,只有老公会上一碗米饭。所以我都不知道中餐馆的米饭不好吃。。。
美颜盛世 发表于 2022-09-07 15:23

同样的米不同的锅烧出来的也不一样。 还有就是饭熟了以后要立刻搅拌,让空气进入。
做寿司的师傅先要学几年烧饭的。
随意chat
不会吧。 从小在上海就是粳米(短粒米,上海人叫大米)比籼米(长米,上海人叫小米)更受欢迎,也更贵。 我还真没见过上海人爱吃籼米的。
五色祥云 发表于 2022-09-07 14:42

这个就是要把上海归去南方还是北方了,估计越往南越喜欢长籼米吧,另外个人口感关系也大,我家大男小男都喜欢硬饭,我就喜欢软一点
s
somuch
肯定为了节约成本
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starew_lea
去韩国最感叹就是饭太好吃了
雨前特级 发表于 2022-09-07 09:44

东北、日韩那边的大米确实是好吃
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kelly82
我觉得日本米比韩国米更好吃
明月出天山
顺便说一下,吃韩式烤肉,豆腐锅,要找韩国人开的店,韩国超市,如果连锁的,也要看看这个店的经营者。 吃寿司,要日本人开的/经营店,个人经历,韩国人的也不行。 吃日式拉面。。。个人意见,可以不必。
Ruth 发表于 2022-09-07 10:55

哈哈哈非常同意
小青龙
我这两年来一直在weee买韩国米,一开始是因为便宜,结果我老公盯着我问是什么米,以前买日本米的时候他从没问过。煮的时候我都是比标准再少一点水。 我以前在国内当甩手掌柜都知道大米要买东北大米。。。
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Lidl
人家中餐馆把米饭做难吃是为了你们的健康着想 吃那么多白米饭没有好处,简直是双赢
sanguo9 发表于 2022-09-07 15:29

啥玩意
因为中餐馆都是福建人开的 福建人做生意没有最基本的良知信用 用的都是市场上最最便宜的陈米 只要是南方人开的 都是一样一样的 我去过四颗钱的中餐 用的也是不好的大米 一声叹息 中国人真的是连个米饭都不能有点品质
Banana723 发表于 2022-09-07 10:06

没事老叹息啥?南方人吃惯了籼米觉得籼米米饭就挺好吃。东北人开的就用粳米
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Jzgwk
中餐馆的米饭真是不如日韩馆香
一个法师
韩餐里那个石锅拌饭算是一大特色了吧, 中餐里米饭就是个搭配, 最能上的了台面的也就是个蛋炒饭 不受重视也正常.
宜花
这因人而异吧 美国中餐馆的米饭都是长粒米 香米。韩食店都类似于东北大米 还一个烹饪方式高压锅出来的 中餐馆就是普通的电饭锅 我不抬杠 只说自己经历的感受 好锅真的能出好饭。对米饭有追求的可以试试看 买便宜米 用好锅 看看效果
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isabel88
中国餐馆的米一般都不好吃。最好吃的米在H mart能买到。韩国的牌子。11lb 45刀,不便宜但真的是太好吃了。
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Lidl
这因人而异吧 美国中餐馆的米饭都是长粒米 香米。韩食店都类似于东北大米 还一个烹饪方式高压锅出来的 中餐馆就是普通的电饭锅 我不抬杠 只说自己经历的感受 好锅真的能出好饭。对米饭有追求的可以试试看 买便宜米 用好锅 看看效果
宜花 发表于 2022-09-07 21:13


越南, 泰国 不也是吃 香米 啊
也没见越南人 天天 非 要吃 日本大米啊

大家学习学习越南人不行吗
y
yuyuhappygo
我看过一个韩国小姑娘的视频说洗米要洗7遍 洗到洗米水clear了为止 这样子焖出来的米饭更白更好吃 我在家试了 发现洗米洗到水净的确是提高米饭观感和口感的 当然家里的米也是好米 我也不知道是什么原理 可能是把吸附在米粒表面的米粉洗干净了有助于米饭更均匀的吸收水分?好奇的可以试试
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tastycakes
我这里中餐馆的米饭都很好吃
游戏人生
去饭店吃饭,吃菜基本就饱了,谁还吃米饭
t
tianguanghushui
我家一直用这个。但我觉得还是没有韩国餐馆里的好吃。
ccchhh 发表于 2022-09-07 13:47

我家就吃锦米,我还试过别的韩国米,也不错。给大家分享个做锦米好吃的方法。每次做之前,多用水浸泡几个小时,然后淘米做饭。真正做米饭的水用很少很少,微微没过米就行。这种方法做出来的米饭很弹不干又不绵软。自己发明的方法。
c
chiffongirlx
煮时加点油,黄油也行。一点醋(陈米)
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ellen_1010
这题我会,我儿子同学家开餐馆的,我会让她帮我买米,我自己喜欢买长春香米或者韩国店短粒米,餐馆好像是买的叫Jasmine的长粒米,这种米我是不喜欢吃的