想自己做月饼了！是不是有些自不量力？

版上有DIY过的同学吗？难度系数和时间花费，比包饺子是大啊，还是小啊？是不是得买些模具，请不吝分享经验啊！

版上有DIY过的同学吗？难度系数和时间花费，比包饺子是大啊，还是小啊？是不是得买些模具，请不吝分享经验啊！
Struggle 发表于 2022-09-04 22:47

广式月饼，难度比较大 冰皮和酥皮，跟饺子难度差不多吧

别做了，都是糖。

没有那么麻烦。自己做可以少糖

没做过，但是不难。。。

广式月饼，难度比较大 冰皮和酥皮，跟饺子难度差不多吧
sanguo9 发表于 2022-09-04 22:52

这个说得对。
只要有模具，冰皮月饼谁都能做，特简单。 没有模具的话，做苏式的鲜肉月饼难度系数也不高，比包饺子费事和难一点，但是也没难多少。就是小包酥做起来比大包酥麻烦一点，不适合一次做很多。反正只要会做酥皮，鲜肉月饼，或者京式白皮点心都不在话下。
广式月饼最麻烦。点心新手就算了吧。

冰皮巨容易的，没做过的同学完全可以做一做。
不过冰皮好吃的程度有限。还是烤的点心好吃。

会者不难，难者不会。我看朋友们做得专业，也跟着买了模具，可闲置了N年，还是觉得买了吃更省事。

不难，今天刚做了六十个。

模具Amazon上有卖

广式月饼也不难的。照着recipe做就行。模具也不贵

冰皮巨容易的，没做过的同学完全可以做一做。
不过冰皮好吃的程度有限。还是烤的点心好吃。
Heiniu 发表于 2022-09-04 23:01

我最爱吃冰皮，还爱吃驴打滚，大福，烤年糕之类的 冰皮月饼最好现做现吃

别做了，都是糖。
pops 发表于 2022-09-04 22:52

江浙鲜肉月饼了解一下

都不难，就是花时间。广式的需要自己熬个转化糖浆，花时间但是不麻烦。苏式的皮也就是酥皮更麻烦些。咸蛋黄现成的有卖，豆沙馅莲蓉馅可以买原料来做，模具也买得到。自己做的可以少放些糖，比外面卖的稍微好些，也都不健康，偶尔吃一下还行。

每年都会自己做，豆沙馅也自己熬， 广式月饼参考君之的，饼皮要用到转化糖浆，那个糖浆麻烦些好像要放一个星期再用， 苏式月饼味道也很好，比广式简单些， 冰皮做过一次，网上很多方子，就像前面有朋友说的好吃的程度有限，也可能我找的方子一般般，就做了一次后来没做了 还有摩卡咖啡月饼、抹茶红豆月饼，要用到白芸豆馅，方子下厨房里有

苏式鲜肉挺好做的，莲蓉蛋黄酥，如果你愿意买现成的莲蓉，也不难的（蛋黄应该default 是买现成的吧）；普通月饼我是过不了转化糖浆那一关。

转化糖浆没必要自己熬制，直接买超市的枫糖水完全可以替代，碱水也有的卖，广式做起来并不难，就是花时间

做蛋月烧月饼简单

现在做什么都不难，网上搜搜就有一堆食谱，问题是要有时间和耐心。对我这种吃货来说，自己做的都不如外买的，就懒得做了。

回复 1楼Struggle的帖子
可以试试，下厨房找个好点的菜谱。

不难只要你有模具 我去年做过 今年嫌麻烦直接Costco 的

广式月饼比蛋黄酥容易多了

可以自己做，有些步骤可以找替代品，比如直接买的豆沙馅，用syrup代替糖浆，甚至某些油皮拿puff pastry代替，但依然还是要挺久的

这几年每年都用Amanda 的方子做流沙月饼，不难

广式可以买以下物品，买得到的话就是组合一下就行： 转化糖浆/蜂蜜/枫糖浆 雪枧水/食用碱加水 咸蛋黄，豆沙，莲肉等馅料。
苏式月饼夏天开酥有点麻烦，可以去买puff pastry，和蛋黄酥差不多。 冰皮最简单

不难，网上有教程，姐也打算来做几个好好好

转化糖浆真的可以用maple syrup代替吗？那我必须得试试了。

都不难，就是花时间。广式的需要自己熬个转化糖浆，花时间但是不麻烦。苏式的皮也就是酥皮更麻烦些。咸蛋黄现成的有卖，豆沙馅莲蓉馅可以买原料来做，模具也买得到。自己做的可以少放些糖，比外面卖的稍微好些，也都不健康，偶尔吃一下还行。
Spaghetti 发表于 2022-09-04 23:06

你也喜欢孙四秒啊？哈哈

这几年每年都用Amanda 的方子做流沙月饼，不难
中美律师集团 发表于 2022-09-04 23:46

谢谢推荐

新手别折腾了。 除非是你想送人。 要想做得漂亮， 比饺子包子难多了。 你觉得皮弄好了， 馅弄好了， 分份都包上了， 一个个压出花纹， 后面还一大堆失败等着呢， 烤塌了 鼓腰了泄脚了， 馅干了会皮馅分离， 湿了会鼓起来， 刷面不漂亮变成一个大圆饼。 新手做的估计送不出去， 就会比买的吃得多， 又不大健康。

我做过蛋黄白莲蓉月饼，程序比较繁琐，白莲蓉也是自己煮的，虽然好吃，但不想做第二次了。

还是去买吧 那么高糖 油 再好吃也吃不了多少
我曾经跟风歪哥推荐的月饼🥮… 也没啥特别，哈哈

回复 2楼sanguo9的帖子
多谢，看来只有冰皮的简单些

不难，今天刚做了六十个。
Hululuhululu 发表于 2022-09-04 23:01

真厉害

昨天做了很多五仁，特别好吃，比外面买的好， 材料很新鲜，糖也可以控制，关键是便宜太多了 打算每年就做两种，五仁给老人，莲蓉给小孩，大家都开心了

都不难，就是烤的那种比较耗时间，我上次是豆沙馅，莲蓉馅都自己做的，放的糖很好，做出来很好吃

没有不自量力，厨房小白的我之前试过，君之的方子，没翻车。

不难。转化糖浆第二天就能用。自己做可以控制油，糖的量，用料也放心。自己做五仁-其实比5种多，还有枣泥的

回复 1楼Struggle的帖子
我做过，无奈娃妈和娃都喜欢吃，但我不是每年都做，原因就是太耗时间+高能量食物。 我是所有都是自己做的，包括月饼皮和馅。 总之一句话，做广式月饼的技巧性很高，可以算是中式甜点里面难度很高的，需要一定练习才行，最难做的步骤在于月饼皮完好无损地出模子；还有就是馅的湿度（比如豆沙馅，炒完后的湿度，不能太湿），太湿会影响后面烘烤后月饼的成型。菜谱、工具可以参考毛毛妈网站。

不爱吃月饼，以前买现烤的鲜肉月饼，现在不方便买了，不觉得是个损失

不难，我这样的手残党都能做，没人是做不了的了。自己做的想放多少糖就放多少糖，虽然也是很多很多糖，但是比卖的还是好些。我最喜欢最最普通的豆沙蛋黄，我家小孩只吃我做的豆沙馅的，太fancy的人家还不吃。

对楼主的cooking水平一无所知，实在无法估计。

加油，加油。 楼主一定能吃到美味的月饼的。

不难做，但是花时间，自己做的超级香。

现成的月饼我现在都不爱吃了，更不愿意动手做。糖油炸弹。

去年和娃们一起做了两次冰皮 还蛮简单的

做冰皮，酥皮，桃山皮，饼干皮的，简单又好吃又好看。不要做广式。 对我来讲从易到难也是同上。 我做的酥皮和桃山皮的。

不会啊 下厨房找个点评多的做

酥皮比饺子难度大多了啊 我感觉广式还容易些

榴莲冰皮吧，直接榴莲做馅，把皮蒸熟包起来就可以了。

买个月饼模子试试

广式，冰皮，酥皮都做过，喜欢酥皮的，都是按网上的方子，一次成功，没啥难度，主要是费时间，今年已经买了，更没做的动力了。