我朋友，之前在西餐厅兼职过，她还不是waiter，而是一个偏向manager的岗位，小费会比waiter少一点，就这样，她5点半上岗，11点离岗，半天就拿了700+的小费。听她说，如果换成全职的waiter，一天小费就超过2000。 他们餐厅算是当地的“四大”特别火爆，每天人都很多。不说每天遇到大桌客人拿2k+小费吧，从客流量来说平时估计也是八九不离十，1500小费总是有的。所以那个西餐厅里的服务员，基本人人开豪车，比有些来吃饭的客人开的车都好。 onbty123 发表于 2022-09-01 18:53
回复 3楼不快乐的心的帖子 可惜， 美丽能撑多久？ 而且还得熟悉西餐的一些术语， 没有经验的话估计不太会有这样的高端饭店雇佣你。 等到传染病一来， 饭店关门， 你上哪里收小费啊？ rhino 发表于 2022-09-01 19:10
米其林餐厅？ 2021majia 发表于 2022-09-01 19:27
不少餐厅老爷爷端盘子的，特别绅士有派头呢。 hanagirl 发表于 2022-09-01 19:37
不太可能吧，十个waiters小费就是$20,000，按２０％小费算，营业额是＄100，000，人均$100消费就要有１０００个customers WebConsole 发表于 2022-09-01 19:47
2k小费那个是做全天的，从开店到关店。一家店中午11点开到晚上11点的话，客流量大的店1天1千客人没问题吧 onbty123 发表于 2022-09-01 19:49
不太可能吧，十个waiters小费就是$20,000(就算没有十个waiters，其他人的小费加起来也有$20,000), 按２０％小费算，营业额是＄100，000，人均$100消费就要有１０００个customers WebConsole 发表于 2022-09-01 19:47
多得是老美两百三百的吃。酒水二十是最便宜的那种。 不快乐的心 发表于 2022-09-01 20:06
这种餐厅打工得像Victoria秘密的模特和acrombie或者jcrew或者Ralph lauren那种典型的美国人身材，长相 bluebluerain 发表于 2022-09-01 19:02
不是，就是人均七八十、一百的普通餐厅 onbty123 发表于 2022-09-01 19:33
楼主不是说了是人均消费几十一百的餐厅吗 WebConsole 发表于 2022-09-01 20:13
If yelp or open table says average $80-100 per person ,it will be about $200+ per person out of door. proserpina 发表于 2022-09-01 20:31
我觉得那是中国人的人均。毕竟这个average 也没人统计过。 中国人一般一人一套。头菜20，主菜30-40，酒水20，甜点15，加起来差不多100。 但是老美不是这样吃啊。鸡尾酒和高档酒就不是这价钱了，而且不停的加。主菜很多人叫好几个。 不快乐的心 发表于 2022-09-01 20:54
你可以这么算，假设每张桌子平均四个人，忽略早晚，人均消费80刀15%小费，粗略估算每张桌子 50刀小费 假设一个服务员照顾5张桌子，每张桌子轮换率为一小时，那每小时小费收入 250刀，一天算8小时满座营业时间，那就是 2000刀，靠，真不少了 大厂码工基本工资一小时100刀算不错的了，收入差距这么大？ facet 发表于 2022-09-01 21:34
洛杉矶你想去这个餐厅端盘子，至少要长得像布拉德皮特。
可惜， 美丽能撑多久？ 而且还得熟悉西餐的一些术语， 没有经验的话估计不太会有这样的高端饭店雇佣你。 等到传染病一来， 饭店关门， 你上哪里收小费啊？
美貌撑到三十五没问题，十几年早就傍到富婆，嫁入豪门了。
不代表普遍状况
不是，就是人均七八十、一百的普通餐厅
我一看人家单手能端5，6个盘子， 都有菜的， 不重叠的，大杯啤酒好几个， 少说就有几十磅重， 哪是一般人能胜任的。
不少餐厅老爷爷端盘子的，特别绅士有派头呢。
老爷爷就不能有气质嘛？乔治克鲁尼这老爷爷还师奶杀手呢。
帅锅就像院子里的花，要不同气质风格的，不同种族，不同年龄层次的，面向不同口味的观众。
2k小费那个是做全天的，从开店到关店。一家店中午11点开到晚上11点的话，客流量大的店1天1千客人没问题吧
那平均每小时有差不多１００人，而且不会人人都付２０％小费的，还有其他厨房的人没算呢。一般我们这人均消费百元的的餐馆不会开１２ 小时的
这就是个简单数学，不是快餐店你觉得能有1000个客人？
多得是老美两百三百的吃。酒水二十是最便宜的那种。
全天和晚上5-11点班差别不大。一般餐厅就提供午餐和晚餐。午餐客流比晚餐少多了，单也小。过了饭点，下午就基本没客人。晚上的小费应该就差不多占70-80%总额了。
楼主不是说了是人均消费几十一百的餐厅吗
They are the next big movie stars.
一天2500，就算是25%的小费，一天waiter一个人的营业额一万，70，80一个人是120个客人，十人一桌要照顾12桌，平均如果四人一桌要30桌？
If yelp or open table says average $80-100 per person ,it will be about $200+ per person out of door.
我觉得那是中国人的人均。毕竟这个average 也没人统计过。
中国人一般一人一套。头菜20，主菜30-40，酒水20，甜点15，加起来差不多100。
但是老美不是这样吃啊。鸡尾酒和高档酒就不是这价钱了，而且不停的加。主菜很多人叫好几个。
Never heard about it. May I ask where did you hear/read about that, or perhaps you work in the restaurant industry?
主要是洛杉矶那地方餐饮业太卷了，好多不出名半出名即将出名的演员明星都在餐厅端过盘子
那就不知道了，当然我没在餐馆工作过，不过这里肯定有人在餐馆工作过的。我只知道绝大多数餐馆，除非圣诞节期间，营业额是不会有一天十万的。
吃饭是有时间段的，饭点人多，前后不搭的时候人不多。 另外人是来吃饭的，不是拿快递立刻就走，平均吃饭40分钟到一小时的话，这种客流得挺大的餐厅吧。
你可以这么算，假设每张桌子平均四个人，忽略早晚，人均消费80刀15%小费，粗略估算每张桌子 50刀小费 假设一个服务员照顾5张桌子，每张桌子轮换率为一小时，那每小时小费收入 250刀，一天算8小时满座营业时间，那就是 2000刀，靠，真不少了
大厂码工基本工资一小时100刀算不错的了，收入差距这么大？
这种客流量一天不可能有8个小时的，顶多6个小时11～2，7～10，中午的价格更便宜，喝酒的更少
而且人均80的饭店平均一小时翻不了一台，也很少一个服务员同时服务5个四人桌。星期一到星期三的客流量也少很多
怎么能这样算呢，小费要跟厨房里的人分摊的. 人均８０ 的餐馆每张桌子轮换率不止一小时吧
或者，一个9分美女，大胸大屁股大长腿，在$$$$的餐厅一天收入能到2000刀，但是只有她可以，别的服务员都不行。
相比，Senior 码农 年薪100万美金，我信，但不常有，比如赶上IPO，或者RSU大涨等等。你要说Senior 码农每年都有 100万美金，我不信。
总之，不要拿个别情况，极端情况当常态，没有意义。
你这个算法基本靠谱。按照10个waiters计算，每天营业额10万，一年是3650万，全美能够做到这个营业额的餐馆已经是凤毛麟角了，而且10个waiters怎么可能够。
给一个参考数据：大型连锁餐馆的天花板cheesecake factory, 平均单店年营业额是1200万。看看里面多少waiters。湾区做得好的lazy dog，大概单店营业额是千万。
除非高级餐馆，里面小费平均是200%+...