LC新锅，洗一洗就可以用了吧？准备炖汤。

是烧气的灶台，火会不会烧到锅底？

我没看懂楼主的问题，是问火直接烧锅底会不会变色吗？多多少少还是会有一点的（尤其是如果有食物沾到外面的话），但是用小苏打可以刷干净，再顽固一点的污渍也可以用easy off。要是特别讲究的也可以加一个heat diffuser plate。
我个人认为再高级的锅就是个消耗品没必要供着，所以变色就变色吧。我家le creuset + staub各种形状大小的加起来差不多有三十个