我喜欢烫arugula ，一下即起，我喜欢那种微苦的感觉，涮完肉觉得很舒服。 Ruth 发表于 2022-08-21 02:08
因为巴味道。豌豆掂儿太贵了，不知道哪里有豌豆卖，可以自己发点 zijin001 发表于 2022-08-21 02:31
豌豆掂儿是在土里种出来的，不是像发豆芽那样发出来的。即使在重庆，豌豆掂儿也一直是本地最贵的蔬菜呢。白菜什么的三毛钱一斤的时候，豌豆掂儿就两块一斤了。我不嫌这里卖的贵，主要还是太老，不好吃 lianqiao 发表于 2022-08-21 02:33
豆苗自己种倒是容易。店里买的只掐尖也还挺嫩。但是豆苗火候难掌握，稍微过点就不脆了。 LingshaW 发表于 2022-08-21 02:36
本来楼主列举的那些就不是啊。重庆人认为最好吃的叶子菜是豌豆dian儿，就是豌豆苗最尖上那一段，这边的豆苗都好老，想家啦 lianqiao 发表于 2022-08-21 02:27
哈哈，我也喜欢arugula calrose 发表于 2022-08-21 02:16
羊肉锅就要烫嫩白菜，牛肉锅就要烫茼蒿或豆苗，海鲜锅就要烫西洋菜，不接受反驳。 cristal2011 发表于 2022-08-21 14:45
烫绿叶子菜毀汤底，我偏好烫白菜、卷心菜 erieri 发表于 2022-08-21 14:18
涮火锅蔬菜茼蒿第一不接受反驳magnoliaceae 发表于 2022-08-21 13:45
川味火锅很少烫绿叶子菜，挂汤挂油。白汤羊肉火锅另说shuashua 发表于 2022-08-21 21:02
鸳鸯锅，一分为二。麻辣锅边，是各种牛羊肉片，肚片，百叶，鱼片，鱼丸，猪血，午餐肉，大虾，木耳，黄豆芽，豆腐，腐竹，红萝卜，香干的天下；清汤锅边，下排骨高汤，放香菇，日本shiitake 蘑菇，鱼丸，羊肉片，茼蒿，鱼片，笋干，大白菜，豌豆苗，西洋菜，冬瓜，白萝卜，银耳，粉丝。 didivivi 发表于 2022-08-21 23:32
不是茼蒿，不是菠菜，更不是生菜/白菜/青江菜，而是spring mix! 抓一大把下锅，烫软了马上捞起来，也就不到半分钟的时间，又嫩又脆，既保持自己的菜香又吸附了火锅汤的味道，而且还免洗，不要太棒！ LingshaW 发表于 2022-08-21 02:02
握手握手，微苦味很爽口，arugula我也特别喜欢，气味太有特色。
豌豆掂儿是在土里种出来的，不是像发豆芽那样发出来的。即使在重庆，豌豆掂儿也一直是本地最贵的蔬菜呢。白菜什么的三毛钱一斤的时候，豌豆掂儿就两块一斤了。我不嫌这里卖的贵，主要还是太老，不好吃
豆苗自己种倒是容易。店里买的只掐尖也还挺嫩。但是豆苗火候难掌握，稍微过点就不脆了。
我没遇到过这个问题。烫火锅就是水煮菜，火候难度比炒菜小多了。也许你不是吃的重庆火锅？重庆火锅的锅口很大，经常一个10人做的圆桌那么大，放一点菜下去不会影响汤的温度。你如果锅小火力也小，菜又放得多，因为放进去一瞬间会降温，然后又升温，就比较难掌握火候
同意。这是我唯一喜欢的火锅绿叶菜
我最喜欢生吃arugula，下次也试试烫一下的味道
这个中文叫芝麻菜对吧。
我没分的那么细 不过这的确是我吃火锅最喜欢的几个青菜
我最爱茼蒿和冬瓜
卷心菜也可以烫火锅的吗？
你喜欢吃茼蒿还不允许别人爱吃别的了……
你们是一轮一轮反复来的吗？我家是蘑菇(从头放，会煮很久)，肉，内脏，海鲜，豆腐(豆腐比较例外，从汤有油之后加，可以加几次)，动物类都涮了，蘑菇豆腐都捞完了，蔬菜，粉丝或豆皮，顺着来，除了涮肉时几种肉交替，别的都是一样一样，顺下来，所以从来没想过菜毁汤底的问题。我一般吃到蔬菜结束，豆腐和粉丝我很少吃，我老公喜欢，每次吃火锅必要。我家汤底也简单，自己炖的排骨汤或盒装鸡汤。
我不吃很辣很油的火锅，所以最后涮蔬菜的时候不是特别油。
晚上看到你这个真是一种折磨，眼泪不争气的从嘴角流下来，枕头都湿了。
白菜，面筋，藕，冻豆腐，都不错，尤其白菜
蒿子杆+1