或者碳钢锅，说实话有点搞不清楚区别。 中国店的锅英文标cast iron，中文却写着锻造，cast iron不是生铁吗？都不知道该信哪个。 实在厌烦了不粘锅不停需要换锅。 求指点，求link。 teapot 发表于 2022-08-20 18:06
回复 3楼1nsb的帖子 谢谢，还真是没想到要找人问，看来还得去一趟。我看了一圈没有一个碳钢的，而且每个感觉都比较沉。 最近家里的cast iron skillet用得得心应手，完全不沾，所以想彻底放弃不沾锅，以前是想都不敢想的。 teapot 发表于 2022-08-20 19:34
回复 5楼1nsb的帖子 刚刚去Walmart找苏泊尔，结果找到另外一个评价不错的碳钢锅，$18，下单了。没想到碳钢居然有这样的问题。嗯，还是改回铸铁的，确实养好了很好用。 teapot 发表于 2022-08-20 20:40
你会保养铸铁锅，再买个铸铁炒锅就齐活了。不要买洋炒锅，死沉，买个老中的，就五磅重吧，也没几个钱。lodge那个，15磅吧。问一下店员，挑个顺手的。 碳钢炒锅油烟较大，家里炉头不给力，火力不大，炒菜容易出水，也没wok气，没用。当时老店员跟我说的，我不信邪。不听老人言，吃亏在眼前，现在还在积灰，倒不值什么钱。 1nsb 发表于 2022-08-20 20:28
Ross， 不到十块钱。 Susanxian 发表于 2022-08-21 01:51
你去华人店居然不找人问一下？薄和轻，平滑的大多是熟铁，carbon steel。生铁，cast iron无法做得那么薄和平滑，所以较重些。
谢谢，还真是没想到要找人问，看来还得去一趟。我看了一圈没有一个碳钢的，而且每个感觉都比较沉。 最近家里的cast iron skillet用得得心应手，完全不沾，所以想彻底放弃不沾锅，以前是想都不敢想的。
你会保养铸铁锅，再买个铸铁炒锅就齐活了。不要买洋炒锅，死沉，买个老中的，就五磅重吧，也没几个钱。lodge那个，15磅吧。问一下店员，挑个顺手的。
碳钢炒锅油烟较大，家里炉头不给力，火力不大，炒菜容易出水，也没wok气，没用。当时老店员跟我说的，我不信邪。不听老人言，吃亏在眼前，现在还在积灰，倒不值什么钱。
刚刚去Walmart找苏泊尔，结果找到另外一个评价不错的碳钢锅，$18，下单了。没想到碳钢居然有这样的问题。嗯，还是改回铸铁的，确实养好了很好用。
苏泊尔这个碳钢锅华人上讨论过多次，你搜一下。有好有差评吧。
啊碳钢锅容易炒出水啊 听上去真灭草。本来还想买这个https://www.amazon.com/Joyce-Chen-21-9979-Classic-12-Inch/dp/B002AQSWMA/ref=sr_1_8?crid=3GS8F9FJYPLVW&keywords=joyce+chen+carbon+steel+wok&qid=1661058654&sprefix=joyce+chen+carb%2Caps%2C178&sr=8-8
那river light极铁锅怎样？
Bed bath beyond 就有：https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/oxo-obsidian-carbon-steel-fry-pan-with-silicone-sleeve/5742569?keyword=carbon-steel-pans
carbon steel要烧得很热再放油才不粘，这样油烟很大
求link
请问这个锅有多高，不算盖子？多谢