腌糖蒜

朋友告诉吃大蒜对身体好处多，对降血压有帮助， 我就想试试。 可是我吃不了生大蒜太伤胃 就想到了糖蒜替代， 去超市买的包装糖蒜， 里面的蒜都不怎么好，烂糊糊的。 照着 youtub 上教的试做，感觉程序都很麻烦， 做了一罐泡了3个月了， 蒜变成绿色的，味道还很辣。 想问问版上有会做的能干人， 有没有简单易做的办法。 谢了

那就买garlic pill呗。找odorless

那就买garlic pill呗。找odorless
为屏蔽某人而注册 发表于 2022-08-15 18:26

聪明， 我还真没想到这个。 谢

用醋泡，放一点糖。

同问！ 我超爱糖蒜，但是能买到的即使味道过得去，口感也不好。我记得小时候家里做，要买年轻的蒜，已经成熟了的蒜就很难入味了，也不知道去哪买。

变绿了就不是糖蒜了，是腊八蒜。糖蒜是加醋加糖带皮腌的新鲜的🧄

回复 4楼sunnyears的帖子
试了， 糖，醋 泡了3个月了， 蒜是绿色的，还辣， 不知什么问题？

大蒜对身体没有什么好处。当然也没有什么坏处，就是容易有口气，会屁多。

我喜欢用黑醋（Balsamic Vinegar）泡蒜，泡出来的酸甜度正好,不像腊八蒜那么辣那么酸，也不像糖蒜那么甜。 就直接把醋和蒜放在一个密封好点的瓶子里（用塑料薄膜封口再拧紧盖子），放冰箱，一两个星期就得。

我喜欢用黑醋（Balsamic Vinegar）泡蒜，泡出来的酸甜度正好,不像腊八蒜那么辣那么酸，也不像糖蒜那么甜。
yimiyangguang 发表于 2022-08-15 18:43

能告诉制作过程吗？

能告诉制作过程吗？
家有京巴 发表于 2022-08-15 18:44

就直接把黑醋（Balsamic Vinegar）和蒜放在一个密封好点的瓶子里（用塑料薄膜封口再拧紧盖子），放冰箱，一两个星期就得。

就直接把黑醋（Balsamic Vinegar）和蒜放在一个密封好点的瓶子里（用塑料薄膜封口再拧紧盖子），放冰箱，一两个星期就得。
yimiyangguang 发表于 2022-08-15 18:48

蒜要剥皮吗？

就直接把黑醋（Balsamic Vinegar）和蒜放在一个密封好点的瓶子里（用塑料薄膜封口再拧紧盖子），放冰箱，一两个星期就得。
yimiyangguang 发表于 2022-08-15 18:48

不需要放糖吗？

蒜要剥皮吗？
shubashuba 发表于 2022-08-15 18:49

同问

可以直接买黑蒜，韩国超市和中超都有

回复 12楼shubashuba的帖子
要，最好新鲜一点的蒜。 春天有那种刚上市的蒜，可以留里面一两层皮一起泡。但是那个是季节性的。 通常我就是买蒜头，剥皮泡蒜瓣。

这个要特新鲜的蒜腌出来才好吃，我们在超市里买的那种不行。

不需要放糖吗？
家有京巴 发表于 2022-08-15 18:49

黑醋本身就甜，你尝尝黑醋的甜度适不适合你，我不喜欢太甜所以不放糖。 你要是喜欢甜一点也可以加糖。

黑醋本身就甜，你尝尝黑醋的甜度适不适合你，我不喜欢太甜所以不放糖。 你要是喜欢甜一点也可以加糖。
yimiyangguang 发表于 2022-08-15 18:54

姐妹好善良， 谢了。

我喜欢用黑醋（Balsamic Vinegar）泡蒜，泡出来的酸甜度正好,不像腊八蒜那么辣那么酸，也不像糖蒜那么甜。 就直接把醋和蒜放在一个密封好点的瓶子里（用塑料薄膜封口再拧紧盖子），放冰箱，一两个星期就得。
yimiyangguang 发表于 2022-08-15 18:43

我家一模一样，新鲜大蒜剥皮后先自来水冲一冲然后用凉开水过一下。

我家一模一样，新鲜大蒜剥皮后先自来水冲一冲然后用凉开水过一下。
ytwk11 发表于 2022-08-15 19:38

凉开水冲过后， 大蒜需要晾干再泡吗？

油管上有正宗做法， 跟着做很成功

腌糖蒜都说是要新蒜，我不知道哪里可以买到，于是就算了。。 另外物价上涨，大家有没有觉得醋涨价好多好多啊，costco一加仑的苹果醋，现在都是17刀多。。。。。。。。。 不说去年了，上半年还买过5刀多的价格，现在真是后悔没多买几桶存着。更不舍得浪费了。。万一做坏了。。

凉开水冲过后， 大蒜需要晾干再泡吗？
家有京巴 发表于 2022-08-15 19:49

只要稍微沥干水分就可以泡了，不需要干透。

只要稍微沥干水分就可以泡了，不需要干透。
ytwk11 发表于 2022-08-15 20:27

好。 谢谢

还有我家每天拌生菜salad时就加一点泡蒜2周后的黑醋，不怕大蒜味的人觉得比用一般的黑醋味道更好。

糖蒜感觉很难的样子，楼主要不爱吃就不要勉强了，对身体好的说法是无稽之谈

要用嫩蒜泡糖蒜……其实嫩蒜直接吃也不辣，你要能搞到嫩蒜估计不用再泡这么麻烦啦！一般超市卖的蒜已经是晒干过的了，你要腌只能是腊八蒜，多加糖就可以，只用醋还是会辣的

回复 1楼家有京巴的帖子
Google black honey garlic. 大蒜去皮后放在玻璃瓶里，加入Costco 的Manuka Honey， 蜂蜜一定要盖过大蒜，密封，避光保存，每天需要打开瓶盖放气，蜂蜜会渐渐稀释成流水状，三个月后black Garlic就可以吃了。

同问！ 我超爱糖蒜，但是能买到的即使味道过得去，口感也不好。我记得小时候家里做，要买年轻的蒜，已经成熟了的蒜就很难入味了，也不知道去哪买。
anotherdoor 发表于 2022-08-15 18:37

我家觉得六必居的糖蒜不错。我们这的超市前一阵断货了，最近又有了。

有大蒜做成的药丸💊卖

我家觉得六必居的糖蒜不错。我们这的超市前一阵断货了，最近又有了。
sunleilucky 发表于 2022-08-15 21:33

谢谢mm 我找找看