MM饺子包得漂亮，馅儿调得好， 还能揪剂子，高手啊！ lifeisgood 发表于 2022-08-15 09:33
求饺子馅不柴良方pippylu 发表于 2022-08-15 12:45
我包的饺子只能蒸，一煮变面汤了 jenny945 发表于 2022-08-14 23:25
我老公包的也这样。。。。 wendywu00 发表于 2022-08-15 13:28
饺子很棒， 薄皮大馅紧裹着。 跟我家程序差不多。 可能我家包的少。 40来个， 我一个人连擀皮带包加上煮40分钟吧。 通常包最后一批之前就开始烧水了。 煮的时候收拾台面， 切个熟肉啥的。 最费时间的是弄馅， 总要半个多小时。 肉要入味菜要打碎挤水， 还要剥虾仁， 有时候加炒鸡蛋就更费时间。 求个快速的和馅流程， 我改进一下。 绿葱 发表于 2022-08-14 15:53
这馅儿图片上看着有点碎，不成一个球。可能吃着好吃，但是图片上不显出来。也可能猪肉太瘦了，没有肥的。 lnfswtx 发表于 2022-08-15 14:19
谢谢。
一般我负责和面、调馅、包饺子，老公负责剁馅、擀皮、下饺子。
剁菜的时候加一点盐，然后把剁好的菜挤一下，挤出来的汁分批加入到肉馅里。再就是菜不要挤得太干，然后倒上油，这样菜上都裹上油，防止出水，最后再和肉馅一切搅拌，千万不要把菜跟肉馅拌在一起再加油。我们的饺子都是咬一口都是汁，如果没有汁，算是失败。
和面时，加少许盐，皮就不大会粘。煮饺子时， 也可以在水里加点盐。
我老公包的也这样。。。。
是不是饺子口子没全部捏紧？可以做煎饺，煎饺不大容易烂掉，而且更香，更juicy.
我都是夜深人静的时候，听着音乐或者自己哼着小曲，慢慢的和面，把馅的肉部分准备好（除了葱，料都放进去），也把菜都切好。第二天包之前几个小时把面从冰箱拿出来回温。包之前把菜葱和肉搅一起，馅完全备好。煮饺子的时候收拾并弄个素菜凉菜快手汤什么的，不到1小时吃上。
谢谢。 我也是这样做的。 因为准备馅麻烦， 所以弄一次要吃两顿的， 肉馅和菜馅都是分开存放， 包之前才混好。 第二顿面团回温，馅拌一下， 准备台面， 半小时能吃上。
赞眼神！家里有个不太喜欢吃肉的，所以经常包菜饺子，菜多，肉少。不管肥瘦，只要肉多，搅打上劲后，饺子馅总是会成球的。
一看就觉得好好好吃的样子😍😍😍