鱼香虾球 --鱼香味浓郁，虾肉质嫩而爽脆（视频+图文）

鱼香虾球 --鱼香味浓郁，虾肉质嫩而爽脆（视频+图文）
我家丫头最喜欢的菜之一是鱼香虾球。这道菜就成了我家的家常菜。鱼香虾球是川菜中鱼香系列的一道菜，川菜有很多味型，鱼香味就是其中一种，很好吃的下饭菜。常见的鱼香肉丝、鱼香茄子等等，都属于川菜鱼香味型。只要把鱼香汁调出来，做起来就简单了。 视频链接： 
https://www.youtube.com/embed/bJJ6HAbIunE
https://www.youtube.com/embed/bJJ6HAbIunEshowinfo=0

简单步骤： 一.  把虾去黑线，洗净，加入盐、白胡椒粉、料酒，轻轻抓拌均匀，静置备用。

二.   准备辅料
三.  调制鱼香酱汁，将下面的佐料到进碗中，搅拌均匀
四.  做一个淀粉蛋清糊，一个鸡蛋的蛋清，将蛋清打发起泡，分次加入两大勺淀粉，搅拌均匀就做好了，把虾倒入，搅拌均匀。

五.  把锅中油烧制160摄氏度左右，把火开至中火，把虾逐个放入油锅中，炸至金黄，即可盛出       把油锅继续加热至190摄氏度左右，进行第二次复炸，虾下锅后一分钟左右即可捞出。

六.   制作鱼香酱汁（详细做法参看视频） 

七 . 把虾倒入酱汁中，搅拌均匀，即可出锅。 八.   一道美味的鱼香虾球就做好了，喜欢的朋友，周末就做起来吧。
  主料： 大虾12~16个------12-16 Big Shrimps 辅料： 泡红辣椒 4个------ 4 Pickled red peppers 大蒜3粒 ------ 3 pieces garlics 生姜一小块------ small piece ginger 青葱两根 -------2 green onions 佐料(Seasoning)： 醋6大勺------6 TBSP chinese vinegar 糖4大勺------4 TBSP sugar 料酒3大勺------3 TBSP cook wine 盐1/4小勺------ 1/4 TSP Salt 生抽1小勺（可不用）------1 TSP soy suace 玉米淀粉两大勺 ------ 2 TBSP cornstarch.