蒸鱼是先放酱油还是后放酱油？

还有料酒什么时候加？

后放

江浙一带以前好像是先放，料酒酱油和葱姜丝。

后放，蒸完换盘子，放酱油，葱，浇热油

蒸好后放李锦记的蒸鱼汁。不用腌不用任何其它调料

后放。

蒸鱼不用料酒

先蒸鱼，蒸好后放

蒸完后要把水倒掉 再放生抽或蒸鱼汁 葱丝 浇油

换盘子的时候，容易把鱼夹变形，各位高手们怎么解决的？
蹲答案，多谢！

清蒸为啥放酱油？

蒸完后要把水倒掉 再放生抽或蒸鱼汁 葱丝 浇油
黑白无常 发表于 2022-08-06 13:02

同意 这样做好吃

清蒸为啥放酱油？
huaren_2018 发表于 2022-08-06 13:14

蒸锅里放的是清水，这个解释满意吗？ 😂

后放，蒸完换盘子，放酱油，葱，浇热油
聚 发表于 2022-08-06 12:45

这是老广的做法

这是老广的做法
1nsb 发表于 2022-08-06 13:21

正解😄

蒸完后要把水倒掉 再放生抽或蒸鱼汁 葱丝 浇油
黑白无常 发表于 2022-08-06 13:02

ReReRe

换盘子的时候，容易把鱼夹变形，各位高手们怎么解决的？
蹲答案，多谢！
sleepyangel 发表于 2022-08-06 13:13

为什么要换盘子？

为什么要换盘子？
ocmom 发表于 2022-08-06 13:25

去腥，这种算是潮蒸吧，江浙蒸鱼一般先去腥加料，蒸完结束

为什么要换盘子？
ocmom 发表于 2022-08-06 13:25

因为蒸完的盘子里有水，水就算倒掉了也有凝固的浮末，腥

换盘子的时候，容易把鱼夹变形，各位高手们怎么解决的？
蹲答案，多谢！
sleepyangel 发表于 2022-08-06 13:13

倒掉水以后，两盘并排，一推就过去了。

能蒸的鱼，加不加酱油，先加后加没啥区别。火候对了，加点盐胡椒份姜葱酒就很好吃。 不能蒸的鱼，红烧汆烫就全靠佐料了。