红烧牛肉面，肉质软烂，肉汤鲜美、营养丰富（Instant Pot 版）（视频）

90年代在北京吃加州牛肉面，经常要排长队的。经过多年的尝试，我们现在做的这款牛肉面，绝对比当初在北京吃的牛肉面好吃。而且，做起来，得心应手。现在发现用Instant Pot 做更是省时省事。家里的孩子，隔三岔五的就要吃这么做的牛肉面。你要是看到这个视频，一定要试试哟。 注意事项： 用Instant Pot 时一定要小心，不能马上放气减压。是等了十分钟以后慢慢放气减压。最好是等它自然放气，气阀掉下去后，再打开锅盖。



https://www.youtube.com/embed/f7hrVm8FPGk
视频链接： https://youtu.be/f7hrVm8FPGk
Ingredients: 450g Beef - 牛肉 450克 250g Noodle - 面条 250克 五木牌山东拉面(中条) Small handful Cilantro - 香菜 1小把 Vietnamese Chili Garlic Sauce - 越南蒜蓉辣椒酱 Seasoning: 3 Bay Leaves - 香叶 3片 4 or 5 star Anises - 八角 4、5个 A small piece of Cinnamon - 桂皮 1小块 1 Dried Red Chili Pepper - 干红辣椒 1个 10g Crystal Sugar - 冰糖 10克 A small piece Ginger - 生姜 1小块 A Green Onion - 小葱 1根 2 tbsp Cook wine - 料酒 2大勺 1 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 1大勺 1.5 tbsp Dark Soy Sauce - 老抽 1.5大勺 2 tsp Brown Sugar - 红糖 2小勺 1/2 tsp Salt - 盐 1/2小勺 1/8 tsp Five Spice Powder - 五香粉 1/8小勺

看着就好吃

我最近也看了很多红烧牛肉面，也尝试做了不少次。首先，美国超市这种BEEF STREW做出来非常柴。楼主才高压25分钟？我高压55分钟后还要再放入铸铁锅里炖半小时，而且我用的还是牛腱子，柴的部位照样柴。另外，楼主确定不把牛肉炒一下，也不加入洋葱，芹菜提味？而且还少了一个灵魂佐料：郫县豆瓣。我还加了南乳和伫候酱，必须先要在锅里炒出香味。炖牛肉的时候绝对不会用清水，而是高汤。是的，起码耗费一个下午，结果孩子们还一脸嫌弃。

我最近也看了很多红烧牛肉面，也尝试做了不少次。首先，美国超市这种BEEF STREW做出来非常柴。楼主才高压25分钟？我高压55分钟后还要再放入铸铁锅里炖半小时，而且我用的还是牛腱子，柴的部位照样柴。另外，楼主确定不把牛肉炒一下，也不加入洋葱，芹菜提味？而且还少了一个灵魂佐料：郫县豆瓣。我还加了南乳和伫候酱，必须先要在锅里炒出香味。炖牛肉的时候绝对不会用清水，而是高汤。是的，起码耗费一个下午，结果孩子们还一脸嫌弃。
domain2200 发表于 2022-08-05 21:19

你都试了很多次了，不妨再照着视频做一下试试呀。 用instant pot 真的很方便。用Beef Strew, 没有炒牛肉。就是洗牛肉时用水把血水泡出来。再把牛肉倒进装有凉水的锅中，开中火煮开，撇去浮沫。吃的时候加上越南蒜蓉辣椒酱，和香菜。就这么简单。说到这，嘴巴又甜了，又想吃了。 但用高压锅时一定要小心， 等高压阀掉下去之后再打开锅盖。 谢谢一起讨论。

把牛肉放进装有凉水的锅中，开中火煮开，撇去浮沫。是关键一步。

看着就好吃
hello111 发表于 2022-08-05 14:27

谢谢关注留言。是挺好吃的。

饿了 饿了