面粉代替的豆皮到底是什么，豆腐皮还是豆子粉？ .岸. 发表于 2022-07-24 13:06
回复 6楼sioc的帖子 鸡蛋不能跟绿豆、米浆混合。 是先将绿豆、大米混合磨成的浆（或者是中筋面粉加水调成面浆），在锅里摊成薄皮做成“豆皮" 等豆皮表面略干，打上一个鸡蛋，轻轻铺开，然后翻面，在中间放上馅料。包好。就出锅了。 因为我是新人，规定不能放视频，所以放上视频链接，一看就知道怎么做了。 视频链接： https://youtu.be/TOlCIjFQfDg feifeigarden 发表于 2022-07-25 00:33
视频链接： https://youtu.be/TOlCIjFQfDg
Ingredient:
2cup Sweet Rice - 糯米 2杯 100g Pork Tenderloin -猪里脊 100克 75g Bamboo Shoots - 冬笋 75克 50g Dried Tofu - 豆腐干50克 8 medium dried Mushroom - 香菇 8个中等大小 4 eggs - 鸡蛋 4个 15g Shredded Mustard - 榨菜 15克 2 garlic cloves - 大蒜 2瓣 a small piece Ginger - 生姜 1 小块
Batter:
1cup All Purpose Flour - 中筋面粉 1杯 1/8 tsp Salt - 盐 1/8 小勺 1.5cup water - 水 1.5杯
Seasoning：
1 tbsp Cook Wine - 料酒 1大勺 1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1 小勺 1 tsp Dark Soy Sauce - 老抽 1小勺 1 tbsp Oyster Sauce - 蚝油 1大勺 1/2 tsp Chicken essence - 鸡精 1/2小勺
我猜测葛根粉
我做过用葛根粉霍水做过豆皮
传统的应该是绿豆浆 黄豆浆 米浆 鸡蛋的混合物摊的皮
豆皮是将绿豆（或黄豆）、 大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮做成的。 也可以用豆浆和面调成面浆来做。 在没有豆浆和黄豆的时候， 就可以用了中筋面粉调浆制作了。 我家一般用中筋面粉调浆，在锅里摊成薄皮做成的。
调浆用料： 中筋面粉 1杯 盐 1/8 小勺 水 1.5杯
我不知道什么是葛根粉。
鸡蛋不能跟绿豆、米浆混合。 是先将绿豆、大米混合磨成的浆（或者是中筋面粉加水调成面浆），在锅里摊成薄皮做成“豆皮" 等豆皮表面略干，打上一个鸡蛋，轻轻铺开，然后翻面，在中间放上馅料。包好。就出锅了。
因为我是新人，规定不能放视频，所以放上视频链接，一看就知道怎么做了。
视频链接： https://youtu.be/TOlCIjFQfDg
谢谢详细解答，好想吃啊，但是看起来好麻烦，这么多步骤
学习了。想像一下，一定很好吃。下次可以试试。
所以用面粉和水调成浆就简单了一些。 刚看到前面一贴，说可以用春卷皮来替代摊面皮，做的豆皮也很好吃。这也是一种办法。 另外，做豆皮的馅料，如果做多了，还可以做烧卖什么的呢。 说到这，你馋了吧。
咸甜适口，不是很油腻的，味道刚刚好。喜欢吃糯米的人一定会喜欢的。 谢谢留言