熊猫快餐的陈皮鸡orange chicken诞生35年，曾掀起中餐外卖热潮

熊猫快餐的陈皮鸡（orange chicken）周五（15日）迎来35岁生日，这是一道由美国华人发明的典型美式中餐，它曾掀起全美范围内的中餐外卖热潮。
NBC报道，虽然看似简单，但是这道菜却很好地将中国地方风味与美国食材结合在了一起。
1987年，熊猫快餐的行政总厨安迪·高（Andy Kao）在夏威夷出差时发明了这道菜，他受到当地一些饮食习惯和食材的影响，决定在美式经典炸鸡上涂上一层浓郁的中式甜辣酱。起初，这道菜用的是带皮带骨的鸡肉，但是后来高发现，美国人更喜欢去皮无骨的肉。另外，为了适应他们的口感，他还去掉了原油的干辣椒以降低辣度。

熊猫快餐主厨吉米·王（Jimmy Wang）表示，这道菜“融合了文化、食材和口味，同时也尊重了其根源”。虽然有些人认为熊猫快餐已经“美国化”，但是它的的确确是由亚裔移民创立。创始人夫妇一位来自缅甸，一位来自中国。对很多美国人来说，熊猫快餐是他们的中餐初体验。
现在，熊猫快餐在全美有2200多家门店，是全美最大的连锁中餐厅。
对很多亚裔来说，陈皮鸡其实存在一些争议。BuzzFeed网站2015年制作的一段视频显示，年轻华裔嘲笑这道菜是“白人的中餐”。
研究中餐的历史学家、密歇根大学教授米兰达·布朗（Miranda Brown）说，“正宗”的概念在不断变化，陈皮鸡经久不衰的受欢迎程度让它很容易成为目标。至今，陈皮鸡仍是熊猫快餐最畅销的产品，去年卖出超过1.15亿磅，占总销售额的1/3。但吉米·王表示，对所谓“正宗”的执着削弱了美式中餐本身就足够丰富的历史，也削弱了移民厨师为适应美国顾客口味展现出的创造力。他表示，虽然熊猫快餐的食物不一定符合“传统”中餐标准，但是仍体现的是“正宗”中式烹饪。
来源：侨报网

难吃的熊猫快餐