costco买的大包shredded cheese怎么那么容易长霉

家里有娃喜欢吃cheese，喜欢用tortilla卷东西加shredded cheese吃，所以总是买costco的大包装的那种。 但是不管是Cheddar还是Mozzarela,基本上都是不到保质期里面就出现霉点了。 这种情况下，是不是整包都不能吃了。 怎么能防止这种切碎的cheese长霉呢，已经放冰箱冷藏了呀，总不能冷冻吧。

变成blue cheese 赚到

为啥不能，果断分装冷冻！要么别去costco

分成小包装冷冻

sams的也是，而且是直接在底边整块发霉，一直在用上面的还察觉不到。costco那个墨西哥式的还霉的特别隐蔽，看上去和上面的面粉融合的很好看不太出来。

放速冻里会好点 不过确实要分包装

吃的慢就别买Costco那么大包装的

冷冻啊

分装冷冻是个好办法，下次就这么做了。 其实吃得不算慢，所以才去costco买大包装的，确实比其他超市小包装的便宜很多 但是实在架不住太容易长霉了 下次我分成小包装冷冻吧。谢谢各位建议。

说明没加防腐剂，不挺好吗

所以才有单独包装的。这大包装适合饭店

我们一直分小包冷冻的。

家里有娃喜欢吃cheese，喜欢用tortilla卷东西加shredded cheese吃，所以总是买costco的大包装的那种。 但是不管是Cheddar还是Mozzarela,基本上都是不到保质期里面就出现霉点了。 这种情况下，是不是整包都不能吃了。 怎么能防止这种切碎的cheese长霉呢，已经放冰箱冷藏了呀，总不能冷冻吧。
flyingocean 发表于 2022-07-13 11:52

不要伸手直接抓的话，一般冷藏个2星期没问题

当然是冷冻了。。。 costco很多这种大包装的都是分小包装冷冻啊 还有那个做pasta pizza的西红柿酱我也是分小包装冷冻

买那种大块的自己shred 。长霉了，切掉可以继续吃。Mold generally can''t penetrate far into hard and semisoft cheeses.

当然是冷冻了。。。 costco很多这种大包装的都是分小包装冷冻啊 还有那个做pasta pizza的西红柿酱我也是分小包装冷冻
弹指芳华 发表于 2022-07-13 12:36

学到了，我居然从来没有这样做过，浪费了不少。 以后大包装都分包冷冻

奶酪不及时吃都会长霉的，要分成小袋冰冻起来。

不要伸手直接抓的话，一般冷藏个2星期没问题
appletree2000 发表于 2022-07-13 12:36

哎，就是伸手抓的。。。

学习了 原来是可以分装冷冻的

基本上cheese打开两三天内最好吃完，吃不完的话就要分装冷冻。我家cheese吃得慢，买cheese都直接买snack size有独立包装的，片状那种就买singles，就算过了保质期也坏不了。

冷冻呀。把一大包摊平，不要冻成一坨，用的时候稍微掰一块。

我觉得shredded cheese 就是比一大块的block cheese 爱坏，还是在超市里买普通包装的吧

sams的也一样，吃不完很快就发毛了

买这样的cheese 还需要看保质期。 一直用instacart 买costco, 一直都挺好。上个月居然买到两袋过了保质期的 cheese。 我觉的完全不能怪采购员，costco 因该对自己的货架定时检查清理的。这是非常无意发现的，以后买就每次首先看保质期了。

包装有说明的，打开后三天就要吃完的。 我买过一整块的也没管就放冰箱了，就吃过一两次，但是也不是总吃啊，剩下的发霉就扔掉了

买独立包装的

冻后用之前化冻，cheese状态还和刚买来时的一样吗？从来没有冷冻过这种shredded cheese

冰冻冰冻。小袋不要压紧，有些空气在里头cheese不会节大块，用的时候容易拿出来

别家买的也是呀，我家每次买的小包的都等不到用完。

比较纯净的cheese是很容易坏啊。 很久不坏的cheese我都不敢吃了。 要么不要买那么大包装的，要么分成小包装冷冻。

去Walmart买，也挺大量的，应该够你家娃吃。。。

冻后用之前化冻，cheese状态还和刚买来时的一样吗？从来没有冷冻过这种shredded cheese


姹紫嫣红 发表于 2022-07-13 13:47

你想想frozen pizza里的cheese，都是冷冻过的，热一下一样吃。。。

把霉点儿切干净就行

Sam's有两联包的那种，比一大包不容易坏

冻上的cheese加热吃可以，做tortilla这种直接吃的口感会比较差，潮湿面面的，可以先铺在饼上用微波化开再包馅。我以前也扔过不少，后来每次都用干净筷子夹，封口之后再摇一摇平铺放冰箱，如果太潮结块就倒点玉米淀粉，会好很多

我第一次买的时候也以为是霉点，随手两包都倒垃圾桶了。又去买发现还是，仔细看了一下袋子上的说明发现是jalapeno。

保质期是没开封的情况，奶制品不都这样吗，牛奶打开以后也不可能放到保质期啊

冷冻呀。把一大包摊平，不要冻成一坨，用的时候稍微掰一块。
silvershoes 发表于 2022-07-13 13:00

这太有智慧了！

保质期是拆开之前的。拆了以后就不能用那个保质期了，一个星期最多不能超过两星期就该扔了。我一般戴一次性手套抓。我觉得楼上说小袋分装是个好主意。

他家的有机牛奶买过几次，喝一桶扔一桶的节奏，不知道为什么很快就发酸变质了。后来都不敢再买

放冷冻箱保存

我在沃尔玛买的有机的奶酪，没打开，里面就霉了，打开才发现。

Shedded cheese就是很容易发霉，从袋子里拿出来的时候不要用手，我都用干净的勺子。第一次开封拿完了就直接放进冷冻了。

楼上正解，用干净勺子往外拿，或者直接倒，不能用手碰。沾上细菌就容易发霉。要不然就冷冻

可以分小包，冷冻起来。

强烈建议楼主不要买shredded cheese和grated cheese， 买block cheese 自己shred或grate。
shredded cheese基本上都添加starch （淀粉 ）和/或 powdered cellulose （粉末状纤维素）来防止结块； natamycin （游霉素）用于 防腐，防止发霉。如果你自己shred一块block cheese， 你会发现由于没有添加物，很快就粘在一起了。
个人而言，最为关键的是这些添加物，尤其是淀粉和纤维素改变了口感。超市里的pre-grated Parmesan和freshly grated Parmesan口感差别很大。这也是商家的伎俩，加了这些添加物，对Parmesan这种比较贵的奶酪而言，成本降低了。
如果还是要用，分装，尽量挤出空气，冷藏保存。

说明没加防腐剂，不挺好吗
yimiyangguang 发表于 2022-07-13 12:13

恰恰相反，添加的natamycin是防腐防霉的。