请问炖中式汤哪种锅最好？电炖盅，焖烧锅，铸铁锅？

谢谢推荐！

炖汤我觉得铸铁锅最好，卤牛肉卤猪蹄一类的焖烧锅最好。焖烧锅很方便，但汤的味道一般。不过也得看个人口味

家有个会炖汤的老锅锅

砂锅

炖中式甜汤用Le Creuset白色内胆的铸铁锅，炖中西式肉汤用Staub黑色内胆的铸铁锅。秀秀我的一小部分kitchenware, 和用Staub蕃茄锅炖的蕃茄牛尾浓汤。

LC和Staub比起来，我更喜欢Staub。

炖中式甜汤用Le Creuset白色内胆的铸铁锅，炖中西式肉汤用Staub黑色内胆的铸铁锅。秀秀我的一小部分kitchenware, 和用Staub蕃茄锅炖的蕃茄牛尾浓汤。
Zeitgeist 发表于 2022-07-09 19:06

这些锅没有防溢出的设计？也没有出气的孔？每次要盯着，而且周边溢出，搞得灶台很脏。
我喜欢全自动的电炖锅

我喜欢用高压锅

砂锅

绝对的铸铁锅。 一次性加满水，过一个小时停火不用看。

我用铸铁锅炖鸡汤还蛮好用的
美国哪里有卖砂锅的？最好是网上有链接的

这些锅没有防溢出的设计？也没有出气的孔？每次要盯着，而且周边溢出，搞得灶台很脏。
我喜欢全自动的电炖锅
zxy2018 发表于 2022-07-09 19:32

铸铁锅的特点就是不会溢出啊，就是用来炖汤炖肉的。

赞同楼上。LC内胆以米白色光滑内面居多，万一食物粘底了容易留下痕迹，娇气不好打理，所以我只用来炖个银耳汤什么的浅色素汤。Staub黑色内胆养好锅的话比较抗造。我比较喜欢Staub La Cocotte系列锅盖带下陷凹槽的设计，炖汤时在锅盖上放冰块或冷水，锅内蒸汽上行遇冷会重凝滴回锅里，汤不容易减量或煮干。很多人嫌铸铁锅重，我欣赏其良好的密封性，可置于炉上也可入烤箱如果是金属knob的话（欧包发酵神器，烤鸡烤肉etc. ）。供参考。

我现在懒到 红烧肉 红烧排骨都用铸铁锅，直接进烤箱两个半小时搞定，中途我可以出去干别的事。

我现在懒到 红烧肉 红烧排骨都用铸铁锅，直接进烤箱两个半小时搞定，中途我可以出去干别的事。
lovejames 发表于 2022-07-09 19:45

同懒，握手🤝

这些锅没有防溢出的设计？也没有出气的孔？每次要盯着，而且周边溢出，搞得灶台很脏。
我喜欢全自动的电炖锅
zxy2018 发表于 2022-07-09 19:32

我一开始也是这样，后来发现应该开中小火而且汤水不能加太满。一大家子喝汤的话5.2L锅不太够用，又入了Staub 6.7L的。在Reddit上面看西人主妇们聊锅，大家庭聚会直接上12L铸铁锅，好家伙，我脑子里就出现铁锅炖大鹅的画面……

绝对绝对是电炖锅（电砂锅）！ 之前我也认为是铸铁锅天下第一，一直用的staub，直到遇到电砂锅！两者炖出来的汤味道一样好，但电砂锅还有一样，那就是不需要人值守！把食材收拾好放进去，设好时间，下班回家一锅香香的汤就好了。所以铸铁锅要排在它后面了。

虽然我已经不怎么用了，但是我觉得电炖锅最轻松
在那以前使用铸铁锅

图方便的话电慢炖锅挺好，设置好时间完全不用管，但是味道一般 图味道的话我们家用瓦罐。。小火慢炖。

绝对绝对是电炖锅（电砂锅）！ 之前我也认为是铸铁锅天下第一，一直用的staub，直到遇到电砂锅！两者炖出来的汤味道一样好，但电砂锅还有一样，那就是不需要人值守！把食材收拾好放进去，设好时间，下班回家一锅香香的汤就好了。所以铸铁锅要排在它后面了。
弹指芳华 发表于 2022-07-09 20:02

请问哪种的电炖锅？

我全部都有，要说首选，绝对砂锅。其次是铸铁锅，高压锅，电盅。主要看你有没有时间，如果上班族，回来不想动，电高压锅吧。

瓦煲。

我用铸铁锅炖鸡汤还蛮好用的
美国哪里有卖砂锅的？最好是网上有链接的

wahahabdjc 发表于 2022-07-09 19:38

Slow cooker还凑合。瓦煲和砂锅不会用容易裂。

绝对绝对是电炖锅（电砂锅）！ 之前我也认为是铸铁锅天下第一，一直用的staub，直到遇到电砂锅！两者炖出来的汤味道一样好，但电砂锅还有一样，那就是不需要人值守！把食材收拾好放进去，设好时间，下班回家一锅香香的汤就好了。所以铸铁锅要排在它后面了。
弹指芳华 发表于 2022-07-09 20:02

你们用哪种电砂锅？

老式砂锅，小火慢炖。

慢烧锅炖肉很方便，材料放进去就不用管了。我家的staub只用过一次，当时也是看网上说的密封性好，不用管什么的，结果第一次用就把一锅肉都烧焦了，洗了好久，后来就束之高阁了。炖汤我只用过普通锅，大火烧开一会再小火慢慢炖

炖中式甜汤用Le Creuset白色内胆的铸铁锅，炖中西式肉汤用Staub黑色内胆的铸铁锅。秀秀我的一小部分kitchenware, 和用Staub蕃茄锅炖的蕃茄牛尾浓汤。
Zeitgeist 发表于 2022-07-09 19:06

都是铸铁锅有什么区别呢？

我一开始也是这样，后来发现应该开中小火而且汤水不能加太满。一大家子喝汤的话5.2L锅不太够用，又入了Staub 6.7L的。在Reddit上面看西人主妇们聊锅，大家庭聚会直接上12L铸铁锅，好家伙，我脑子里就出现铁锅炖大鹅的画面……
Zeitgeist 发表于 2022-07-09 19:55

这么大的铸铁锅得多沉啊，不注意掉地下脚🦶得砸扁了。

绝对绝对是电炖锅（电砂锅）！ 之前我也认为是铸铁锅天下第一，一直用的staub，直到遇到电砂锅！两者炖出来的汤味道一样好，但电砂锅还有一样，那就是不需要人值守！把食材收拾好放进去，设好时间，下班回家一锅香香的汤就好了。所以铸铁锅要排在它后面了。
弹指芳华 发表于 2022-07-09 20:02

推荐一个啊，有链接吗？

推荐一个啊，有链接吗？
王力宏 发表于 2022-07-10 00:25

Crockpot , 像这个 https://www.target.com/p/crock-pot-7qt-manual-slow-cooker-silver-scv700-ss/-/A-12833835?ref=tgt_adv_XS000000&AFID=google_pla_df&fndsrc=tgtao&DFA=71700000012576704&CPNG=PLA_Appliances%2BShopping%7CAppliances_Ecomm_Home&adgroup=SC_Appliances_Slow+Cooking&LID=700000001170770pgs&LNM=PRODUCT_GROUP&network=g&device=t&location=9057155&targetid=aud-451285846473:pla-1460100166249&ds_rl=1246978&ds_rl=1247068&gclid=Cj0KCQjwzqSWBhDPARIsAK38LY_Y7zwJ7itPiiRg5oWdFUZuztbyzjYTVOKyWMZVDCQHK8i6ntCFe10aAnS8EALw_wcB&gclsrc=aw.ds

Crockpot 内锅陶瓷，晚上淘米，早上起来起来就有粥喝了。熬肉，杂粮粥，大骨汤，老火汤的挺好，不需要看火。当然没有砂锅明火慢慢熬制的香，但省事。我的crockpot坏了后，我用instant pot那个slow cook功能凑数。

砂锅和铸铁锅