电的实在太慢，我的菜不是炒熟的都是熬熟的hanjiang 发表于 2022-07-05 14:34
电磁炉安全性如何 Securities 发表于 2022-07-05 15:03
学习了， 我一直认为气的应该更快。 gokgs 发表于 2022-07-05 15:03
从开始学做饭就一直用的电炉子，用了10几年了，现在房子的炉子是天然气的，非常不习惯，主要是锅把儿和锅盖儿都很烫，做饭的时候本来很忙了，还要时刻想着带上防烫的手套端锅，掀盖子。好几次忘了戴，烫手。还不好清理。要不要改成电的？ Doorman. 发表于 2022-07-05 14:23
我也想改电的，后来来人说需要一根特别的电线，房子里面没有，改起来很麻烦，我还在纠结要不要麻烦下改的问题。。。 改过的同学们，谁给说说到底多麻烦 xiaoxiaoar 发表于 2022-07-05 15:34
从小的印象就是，我爹三十分钟就做好三菜一汤。到了我自己和我老公，咋就这么慢呢？终于有一天我回家仔细观察了一下，我爹的菜刀比我家的快，炉子的火比我家的大。 从此就很想换气炉！但是自己换好像很麻烦。还不如换房了。 Cath226 发表于 2022-07-05 16:19
30分钟？麻烦报一下菜名让我们开开眼 Almondwang 发表于 2022-07-05 16:32
这楼里的答案让我很吃惊，原来大部分人都喜欢电炉。两个都用过的我表示我真的很嫌弃电炉子啊，感觉加热很慢。 batmanpatpat 发表于 2022-07-05 16:49
气的对锅的材料和形状要求最小 有些平底锅的底没那么平，用induction或者普通电的就特别慢 而且楼主家从来不用瓦罐煨汤或者做煲仔饭吗？特别香，只能气的做 眼见他起高楼 发表于 2022-07-05 16:53
我换的是方太那种1000多块，中间有个3圈火的21000BTU的所谓猛火头。还是比电炉慢，而且就那么个简单的东西，居然要卖1000多，我也算是上了智商税。 驫龘麤靐 发表于 2022-07-05 16:50
我只知道去看房，稍微贵点的房子都是气炉，豪宅无一例外都是气炉，很难想象豪宅按个电炉，立马秒变出租公寓。 abc456 发表于 2022-07-05 16:57
习惯电炉的，换induction是不二选择，特别好用还是太胖胖 发表于 2022-07-05 16:56
一旦用过induction，就再也回不去用别的啦 亦沫 发表于 2022-07-05 15:26
我以前是电圈电炉火超大，但退热也慢，容易烧糊。现在的平面电炉好像火力有限制，但是热效率还是比燃气的高。网上说燃气热效率是60%，电炉是70还是80，而induction电磁是90%，效率最高。 非燃气的缺点是火都在底部，锅边没火。火大小不好控，对炒菜要求高的，电炉不行。还有停电也是个问题。 燃气的话一定要买火力大于16000btu的，最好>18000btu，而且非常重要的一点要两个圈的火，不然锅边烧得冒烟，锅底还没熟。烫手的问题是用的锅不对，老美平底铸锅不够深炒菜就烫手，要买中式炒锅。 thymesu 发表于 2022-07-05 22:47
induction非常快 我搬家之后是气的，还专门买了高btu的炉子，感觉不比我之前induction的好，而且好难清洁，induction的平面一擦就干净了libramoon 发表于 2022-07-05 16:21
气改电很容易，而且室内空气好，方便家里保持干净 xiaoxiaozhu 发表于 2022-07-05 14:32
在国内时因为用电的，煤气公司经常要来看是否偷煤气。国内买的可以定时关火的，是德国米技炉这里反而没有。这里定时会叫，需要手动关火。 现在没有菜需要爆炒啥的，电的安全。 剑舞翻飞 发表于 2022-07-05 14:42
同档次的前提下，电炉加热确实比气炉子快…… 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/UjRcEwLGtV8?showinfo=0 芝士年糕 发表于 2022-07-05 14:47
气炉火好控制，说大立刻就变大，说小立刻就变小，说关火立刻关了。电炉无论起火还是关火，升温降温都有个缓冲，尤其是降温，要等一段时间才能降下来。电磁炉块快，但是受限制很多而且那个加温降温是脉冲性的，而且锅受限制太多。很难理解喜欢做饭的人会喜欢用电炉或者电磁炉，不讲究就无所谓了。 气炉优势非常明显，这个没有什么可比性 。同样的烤箱就不一样, 电烤箱温度控制就比用气的烤箱温度控制好。所以高档炉灶，大都是气炉和电烤箱的组合。 elee555 发表于 2022-07-05 17:09
家里有宠物小孩或老人感觉电磁炉很危险啊。确实比气炉好清洁 rosemary 发表于 2022-07-06 11:17
电磁炉安全好多了，锅不放在灶上是不会变热的，而且现在都有超时/高温/烧焦自动断电，就算忘关火了都没事 燃气的最危险，完全没有自动断气，拨开就是真的火在烧 balaja 发表于 2022-07-06 11:43
induction 的最好， 加热速度最快，非常干净，还不太容易烫到。 缺点就是有些锅不能用，比如砂锅，康宁的玻璃锅。 pop 发表于 2022-07-05 15:08
电炉 != 电磁炉 leilei 发表于 2022-07-06 11:36
我几年前专门把induction电炉改成了燃气炉，做饭体验真的好太多。看了楼里大家都喜欢电炉，还真是挺意外的qiuqiuzhu 发表于 2022-07-05 22:56
电磁炉是挺干净的，就是不确定辐射相比微波炉怎么样，感觉要是锅底太小罩不住那个圈的话岂不辐射都外溢了？对于咱们喜欢做饭长期围在炉子旁边一次做好几个菜，不确定长期这样对身体有没有伤害 oliver007 发表于 2022-07-06 11:10
不用担心电磁炉的辐射，电磁炉是低频（20-100Khz)的电磁波，而且波形为谐波很少的正弦波，总体辐射大概不会超过一个计算机开关电源。而且一般认为低频电磁辐射没什么危害。 也不用担心锅底盖不住的问题，磁力线会往铁锅（铁磁体）弯曲集中，铁的permibility大概是空气的5000倍，这样算起来就算盖住一半锅底，4000瓦的电磁炉辐射也就1W，泄露很少。 天然气有废气问题，总会有些一氧化碳废气啊什么的，未必比电磁炉健康。 电磁炉尽量买好牌子的，这样质量辐射都有保证。推荐德国牌子，贵点但物有所值，我拆过wolf的电磁炉，电路板做工非常好，感觉和西门子的电力电子产品是同等量级的，用起来让人放心。 beyondwind 发表于 2022-07-06 12:08
同意楼主，煤气炉不但把锅把儿都烧得烫死了，而且感觉人的脸都烧得烫呼呼的。 还是induction的最好，就底部直接加热，锅把儿也不烫，加热比煤气炉快很多。 induction的还好清洁，非常干净，唯一就是不知道有没有辐射。 wenhaoduoduo 发表于 2022-07-06 11:25
电磁炉挑锅 电磁炉炒菜只有底部是热的，周边是凉的 leilei 发表于 2022-07-06 12:27
回复 75楼sunny988的帖子 portable 的电磁炉一般都很烂，由于功率低，一般都是相对简单的电路结构。也许买个日本sanyo，toshiba 的旧货更可靠一些。我喜欢拆东西，我家的象印电饭煲也是电磁的，拆开来感觉电磁加热部分也做得一般般。Wolf有两个灶眼的那种电磁炉，我看到有装在煤气灶灶眼中间的配置，馋眼睛但感觉有点奢侈啊。 beyondwind 发表于 2022-07-06 12:31
你喜欢干净好打理，又加热速度快的话，就改成电的。 不过电炉对中式炒锅不太友好，外加一停电就完蛋…其他没什么缺点了 芝士年糕 发表于 2022-07-05 14:45
我理想中的炉子是没有圈圈限制，随地可以加热的电磁炉+ 一个眼大功率的汽炉爆炒 leilei 发表于 2022-07-06 12:35
停电气炉也不能用吧，那个火种好像需要电，我家以前气炉停电就打不着了。 habibi 发表于 2022-07-06 12:42
家里有老人家是不是建议电的？老人家经常忘记关火 chipmunk 发表于 2022-07-06 11:47
这个有点接近了 https://www.bosch-home.com/us/experience-bosch/flexinduction 找到啦， https://www.gaggenau.com/us/products-list/cooktops/400-series/400-series/induction/CX492611#/Tabs=section-highlights/Togglebox=accessories/Togglebox=manuals/Togglebox=accessoriesOthers/ 高端产品果然有与众不同的地方，价格也很迷人啊，6000多。 beyondwind 发表于 2022-07-06 13:05
不用担心电磁炉的辐射，电磁炉是低频（20-100Khz)的电磁波，而且波形为谐波很少的正弦波，总体辐射大概不会超过一个计算机开关电源。而且一般认为低频电磁辐射没什么危害。 也不用担心锅底盖不住的问题，磁力线会往铁锅（铁磁体）弯曲集中，铁的permibility大概是空气的5000倍，这样算起来就算盖住一半锅底，4000瓦的电磁炉辐射也就1W，泄露很少。 天然气有废气问题，总会有些一氧化碳废气啊什么的，未必比电磁炉健康。 电磁炉尽量买好牌子的，这样质量辐射都有保证。推荐德国牌子，贵点但物有所值，我拆过wolf的电磁炉，电路板做工非常好，感觉和西门子的电力电子产品是同等量级的，用起来让人放心。 补充一个形象点的辐射解释： 耳塞音频可以到20khz,如果你能够接受脑袋里面塞一个20khz的辐射源，电磁炉大概也不会是问题。 beyondwind 发表于 2022-07-06 12:08
现在没有菜需要爆炒啥的，电的安全。
同档次的前提下，电炉加热确实比气炉子快……
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/UjRcEwLGtV8?showinfo=0
你说的是普通电加热，如果是induction（电磁灶），速度比煤气更快。我用过电磁灶，完全不能接受普通电炉和天然气了。
virtual flame技术可以解决你的问题。
很好的 但是要注意有好几种 真正的炊具也要配套 挺影响发挥的
我查下来，电磁炉是一骑绝尘的快，平板电炉也还行，气的最慢。
我也想改电的，后来来人说需要一根特别的电线，房子里面没有，改起来很麻烦，我还在纠结要不要麻烦下改的问题。。。 改过的同学们，谁给说说到底多麻烦
就是配电箱加一个60A breaker, 拉一根#6的粗电线到厨房再装个240V的大号插座，对会的人来说不难也可以DIY，反正比煤气管道容易，没有泄露的危险，换煤气灶为了安全一定要请专业人员把关检查的。
功率够一样快。要一圈圈那种。平面的不行。 简易火锅有的用一圈圈电阻丝那种，火很大
30分钟？麻烦报一下菜名让我们开开眼
家常菜啊，**肉丝，前面代入任何蔬菜都可以，我最喜欢的有甘蓝、青椒、油豆角。**炒鸡蛋，也是同样代入任何蔬菜，我最喜欢的是韭菜、香椿。这种算干炒。带汁的**炖排骨，代入土豆、胡萝卜、白萝卜等等。一汤经常就是西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、**豆腐羹一类。 还要啥花吗？
我换的是方太那种1000多块，中间有个3圈火的21000BTU的所谓猛火头。还是比电炉慢，而且就那么个简单的东西，居然要卖1000多，我也算是上了智商税。
电磁炉和普通的平板电炉是两回事啊。
每家电线走向都不一样的，还有总配电箱有没有多余的空间，别人家的情况不代表你家的情况，所以这个要看具体情况，可以很简单，也可以非常复杂要更换整个配电箱，甚至要升级进入你家的输电线也不是不可能。
没啥特别的线，就是电线的粗细不一样，功率越大需要越粗的线，这个都有规格要求好的，越粗的线越贵，粗到一定程度，很多人就用铝线了因为铝线比铜线要便宜很多很多，还要看你家总配电箱有没有冗余来加装这么粗的线路。
有些平底锅的底没那么平，用induction或者普通电的就特别慢
而且楼主家从来不用瓦罐煨汤或者做煲仔饭吗？特别香，只能气的做
是的！最适合炒菜的中式wok，就是圆底的。 质量差点的平底锅，买来是平底的过俩月就不平了。
我爸的气炉好像也是方太，但我没研究过型号。反正我下次换房一定换气炉的。
一般美国牌子GE什么就挺好的，我抽油烟机用的方太，也要一千多
气炉火好控制，说大立刻就变大，说小立刻就变小，说关火立刻关了。电炉无论起火还是关火，升温降温都有个缓冲，尤其是降温，要等一段时间才能降下来。电磁炉块快，但是受限制很多而且那个加温降温是脉冲性的，而且锅受限制太多。很难理解喜欢做饭的人会喜欢用电炉或者电磁炉，不讲究就无所谓了。
气炉优势非常明显，这个没有什么可比性 。同样的烤箱就不一样, 电烤箱温度控制就比用气的烤箱温度控制好。所以高档炉灶，大都是气炉和电烤箱的组合。
干净好打理，如果有汤汁溢出，可以用是抹布立刻擦干净，然后放回继续煮，不会像传统电炉会烧糊。
火力比电炉快多了，我家中式炒锅每次都不敢开最大火加热，不然动作慢一点油到进去就有烟了，不过也可以挪一边凉片刻，锅一离火就停止工作，放回又立刻继续加热，但炉面不会持续高温，高温只在锅底，所以不会散发很多热量在厨房。
我家都是铸铁锅和不锈钢锅，换炉灶的时候只有一个不常用的大汤锅不能用，正好也准备淘汰更新。
我在亲戚度假屋用过induction炉子，除了清洁方便实在找不出更大的好处，开高了有电流声，加热也不觉得快很多，牌子是jennair的，说起来算高级一点的产品线了，难道还是whirlpool家的其实都不行？
气改电加break ，拉线如果要开墙，开厨柜一般人弄不了。 电改气要加气的管道和阀，这个更危险。 找有执照的人弄。
这边一年也停不了一次电，万一真停电了，开车出去吃饭或者用camping的炉子煮点东西啥的就可以啊。 买炉子根本不需要考虑停电的问题吧。
煤气的安全性算是个劣势吧。不过对飓风多的地方优点明显。还有一个问题，加州好像歺馆会禁止用气，环保会导致中国的锅气没了。
不同州不一样。我们这边买发电机的都不少。断了电，哪还有歺馆营业！ 一冰箱的肉有燃气的还能全都卤了。燃气Grill还是没那么方便。
电炉和气灶各有优点吧。气灶只能用铸铁锅，不然火苗把不锈钢锅或者薄铁锅舔的很快就黑了或者冒烟。好点电炉应该有一个大火的，炒菜还不错，火力挺足的。
电磁炉是挺干净的，就是不确定辐射相比微波炉怎么样，感觉要是锅底太小罩不住那个圈的话岂不辐射都外溢了？对于咱们喜欢做饭长期围在炉子旁边一次做好几个菜，不确定长期这样对身体有没有伤害
为什么会空气更好？
有些人专门喜欢买有煤气的房子，用于烘干机热水器炉头等，便宜效率高。
当然电干净。
电磁炉可以定时关火
电炉 != 电磁炉
气烤箱适合roast, 电烤箱适合bakery
电磁炉安全好多了，锅不放在灶上是不会变热的，而且现在都有超时/高温/烧焦自动断电，就算忘关火了都没事 燃气的最危险，完全没有自动断气，拨开就是真的火在烧
家里有老人家是不是建议电的？老人家经常忘记关火
学习了。不过不能用砂锅，那乐趣还是少了点
电圈电炉也快。 说慢的有可能以前在apartment里用的旧的，接触不好了。新的很高效。 电路和气炉各有优缺点，但不是快慢方面的
同意外 而且我也用过induction那种 没觉得好
不用担心电磁炉的辐射，电磁炉是低频（20-100Khz)的电磁波，而且波形为谐波很少的正弦波，总体辐射大概不会超过一个计算机开关电源。而且一般认为低频电磁辐射没什么危害。 也不用担心锅底盖不住的问题，磁力线会往铁锅（铁磁体）弯曲集中，铁的permibility大概是空气的5000倍，这样算起来就算盖住一半锅底，4000瓦的电磁炉辐射也就1W，泄露很少。 天然气有废气问题，总会有些一氧化碳废气啊什么的，未必比电磁炉健康。 电磁炉尽量买好牌子的，这样质量辐射都有保证。推荐德国牌子，贵点但物有所值，我拆过wolf的电磁炉，电路板做工非常好，感觉和西门子的电力电子产品是同等量级的，用起来让人放心。
补充一个形象点的辐射解释： 耳塞音频可以到20khz,如果你能够接受脑袋里面塞一个20khz的辐射源，电磁炉大概也不会是问题。
Portable的电磁炉哪一种好？
电磁炉挑锅 电磁炉炒菜只有底部是热的，周边是凉的
portable 的电磁炉一般都很烂，由于功率低，一般都是相对简单的电路结构。也许买个日本sanyo，toshiba 的旧货更可靠一些。我喜欢拆东西，我家的象印电饭煲也是电磁的，拆开来感觉电磁加热部分也做得一般般。Wolf有两个灶眼的那种电磁炉，我看到有装在煤气灶灶眼中间的配置，馋眼睛但感觉有点奢侈啊。
铁锅是这样的，tri-ply的不锈钢锅会好很多。
牛掰，连电器都敢拆。多谢
Berghoff 牌子的怎样？
停电气炉也不能用吧，那个火种好像需要电，我家以前气炉停电就打不着了。
这个有点接近了 https://www.bosch-home.com/us/experience-bosch/flexinduction
找到啦， https://www.gaggenau.com/us/products-list/cooktops/400-series/400-series/induction/CX492611#/Tabs=section-highlights/Togglebox=accessories/Togglebox=manuals/Togglebox=accessoriesOthers/ 高端产品果然有与众不同的地方，价格也很迷人啊，6000多。
用火柴点火不就行了？
我朋友家的智能电磁炉加热快不说，锅离开炉子三秒它就自动关火了。安全性高 脏了之后湿纸巾湿抹布一擦就行，非常方便卫生。平时还备了个小瓦斯炉，停电了就用它
忘记关火的绝对建议电炉子，再double check好有自动断电的。
可以的，我家气炉子用打火机就能点着，不需要电。
这个太合心意了，流口水…….
同意外，真的要烧菜炒菜啥的，肯定还是气炉感觉好啊。。。
没见过餐厅酒店的专业厨房里用电炉的。。
我的电的很快啊。不过我都是不锈钢锅。烧的又快又烫，要是不粘锅或者别的我就不知道了
Mark. 学习了