上海恢复堂食首日：“火锅堂食吃得香”“排队等座也是幸福”

来福士广场各餐饮店门口，消费者排队等位吃饭，脸上也洋溢着幸福。武康大楼“网红”老麦咖啡馆，老顾客、写真客纷至沓来。正大广场，白领午餐有着落了。
6月29日，上海恢复堂食首日中午，澎湃新闻记者在各商圈看到，最带动人气的“堂食”消费，终于发力了。

6月29日中午，上海来福士广场（人广店）热热闹闹，人头攒动，店员在门口喊号，外卖员匆匆奔走，堂食的客人吃上了久违的美食，着急等位的顾客先翻起了菜单。“对，我们恢复堂食了”，中午12点半，7楼，果泰门口接待的店员一边接电话，一边为顾客取号。他介绍，今天接待的客人并不算多，根据防疫要求隔桌落座，所以店内只能接待18桌，排队等待的还有10多桌。

6楼，巴奴毛肚火锅店也迎来一波波客人，多的六七人结伴。店门口摆放着场所码、测温仪、免洗消毒液等，店员引导顾客扫描场所码后进店，错位间隔落座。用餐前，一些顾客还体验了店内的全自动智能洗手设备。该店店长胡俊豪介绍，今天是恢复堂食第一天，开门半小时就来了10桌客人。店内入座率控制在70%，桌位间隔超过1米。看到客人源源不断地进店，他说：“现在又有了信心。”
巴奴毛肚火锅在6月28日晚上才确定可以恢复堂食，于是连夜沟通公司配送货物，凌晨到货，保障今天顺利营业


胡俊豪说，今天的食材准备量为日常的60%，“我们的食材要求比较严，保质期在48小时到72小时之间，如果生意不好，食材浪费会比较严重。根据生意恢复情况，门店会及时调整进货量。”他介绍，疫情发生后，店铺就规定了5项疫情防控措施，无论是堂食还是外送，门店都能根据防疫要求随时切换。不过，外卖对于火锅店来说并不友好，“火锅其实吃的是现场氛围，还是要堂食吃得香”。
让他欣慰的是，昨晚恢复堂食的通知发出后，门店很快收到了近60单预约，最迟已经预约到周末。
也有许多客人直接进店消费。6月29日中午，午休时间，郑女士和6名同事来到店内打卡堂食第一餐，“太久没吃火锅了，一直特别想念。看到火锅店的氛围，感觉很亲切，希望能早点恢复正常。”

来福士广场不乏排队等位的人。王女士和同事在敏华冰厅门口排队，得知可以堂食后，她们毫不犹豫选择过来，“在办公室一待就是一天，就靠午饭时间下来逛逛。”不过，她们没想到商场里这么多人，为了尽快吃饭，她们在几家店取号排队，“哪个快就去哪个”。就在附近工作，王女士对于商场里的餐厅都很熟悉，“味道都还行”。过去的20多天，她们中午只能点外卖，现在能够堂食，她觉得“终于感受到正常生活了”。

12时许，吃过午饭后，刘女士和两位朋友走到武康大楼，推开一楼的老麦咖啡馆木门，一股冷气迎面吹来。扫描场所码、展示核酸证明后，他们找到一处空旷区域坐定，各自点了咖啡饮料。“这才是应该有的状态呀。”好久没堂食，刘女士很开心，说自己怀念这种感觉，再次坐在老麦咖啡馆也很亲切。三人一边喝饮料一边闲聊，窗外酷热难当，酝酿着一场大雨。

终于可以堂食，方便了所有人。这种久别重逢的亲切感，店主老麦更觉得弥足珍贵。他告诉记者，6月29日一早，老麦咖啡馆的一波老顾客就赶来排队，说第一杯的堂食咖啡一定要喝。老麦说他很感动，客人都还记得这家店。
“今天上午有几波，我估计下午可能会更好一点。”老麦说，恢复堂食的第一天，正值上班日，天气闷热，顾客没有预想那么多，但客流也没断过，“不管怎么说，今天是一个好的开始，以后会慢慢好起来的。”
为了迎接这个新开始，老麦咖啡馆特地推出两款新口味——椰汁冷萃和冰薄荷拿铁。“夏天太热，这两种口味都是非常清凉的，是非常应景的品种。” 老麦说。

两天前，得知恢复堂食的消息后，老麦忙着对店里消杀，储备原材料。6月28日一整天，他们所有店员打扫卫生、消杀，把店里各个角落、窗玻璃都擦了一遍，布置好场所码、测温仪，咖啡豆也上新了，满心期待恢复堂食的日子。老麦说，6月1日以来店里生意在一点点复苏，从一开始恢复到大约5%，到慢慢恢复到10%-20%，恢复堂食后他相信还会再好一些。记者看到，这家网红咖啡馆门口，又有人来拍婚纱照、写真集了，“流量”正在回归武康路街区。

“随着疫情形势好转，慢慢会好起来的，游客慢慢多起来，我们的客人也会逐渐恢复。”老麦有这份信心，他既像叙述客观事实又像给自己打气一样说：“我们会撑下去，撑到胜利的一天。”沿着武康路，街上还有一些甜品店、西餐厅。记者看到，中午陆续有顾客走进店内，各家店门口设有场所码，进店前需要扫码检查。各个店内客人都不多，大家隔桌而坐，遵守防疫秩序。

“今天（堂食）第一天，客人还不算多，以前店里都是满的。”西餐厅Something Ding&Bar一名工作人员告诉记者，但明显感觉到店里忙起来了，后厨、前厅的人都在忙碌，相信顾客一天天会多起来的。

在“贤人冰”吃冰淇淋的一名女士说，前几天她还看到有人买了午餐没地方吃，找了一处树荫，坐在马路牙子上吃。“现在我们吃东西可以进店吹冷气了，这个太重要了。”她站在遮阳篷下一边吃着冰淇淋一边拍照发给朋友，说日子正在一点点回到平常。
6月29日中午12时，东方明珠脚下的正大广场正门，已排起小长队。澎湃新闻记者留意到，来这里吃饭的，不乏周边写字楼白领。商场内餐饮店，超过半数已恢复堂食。
6楼“吃饭皇帝大”餐饮店，店内已满桌，店外也已经坐满了等餐的人。叶先生告诉澎湃新闻记者，他在附近写字楼上班。“陆家嘴上班的白领多，前阵子没有堂食，可苦了我们。外卖永远是那几家，中午用餐高峰，订得晚的，还不知道要等多久。我们很多同事只能带饭上班。中午的时候，大家拍着队用微波炉。”
城市记忆体验馆里，不少便捷式餐食店已开放堂食。香港肥锅米线店员王女士介绍，他们6月28日接到通知，可以网上申请恢复堂食。昨天申报完，店里通知今天来打扫厨房，清洗餐盘，加上店里还招了新员工明天到岗，所以预计明后天开放堂食。“恢复堂食要求蛮严的，还要现场检查。”王女士说，店里消费的旺季也是每年的七八月份，她期待赶紧忙起来。

中午，在位于杨高南路的盒马鲜生店，门店已经做好了包括清洁、消杀、餐桌摆放、热出餐饮准备等各项工作。工作人员吕颖表示，在相关通知下发后，门店向所在辖区的食药监报备，昨晚也在社群告知门店恢复堂食，中午附近上班的白领、居民有序在餐饮档口挑选商品。
记者了解到，全市目前有19家盒马门店恢复了线下堂食。

来源：澎湃新闻