回复 87楼tuer的帖子 你大哥贵姓 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 17:14
肥的要买walmart的Lamb breast和羊腿混一起。 yjings 发表于 2022-06-28 17:46
新疆人吃的烤羊肉， 有腌和不腌两种。 一种是直接切好串起来就烤，烤到肉色变白， 开始滴油肥肉部分略微发焦就撒盐孜然辣椒面， 然后翻面撒另外一面就可以开吃了。 烤肉的要点是肉串一定不能太瘦，每串里一定要有点肥瘦相间。另外新疆人烤肉一定一大排串紧挨着排开，翻面的时候是两手一手抓一把翻，顺便把滴下来的油沾在另外一面的肉串上。这样才既有炭火气也不会烤到变干变柴。 另外一种是切好后用洋葱切碎加鸡蛋清抓匀腌上个把小时， 这样口感会更嫩。 但是大部分人还是喜欢啥都不腌的做法。 孔雀翎 发表于 2022-06-28 17:52
我家会有个大趴，我们打算去zhongdongd中东店买全羊 destiny2008 发表于 2022-06-28 17:57
哈哈，楼主要开爬，先来贺一下。 然后咱们上干货：最近两个小子都在家，牛羊肉天天换着吃。肯定吃不起小羊排了，但是呢，多转转，好羊肉也不是没有。我们这里Walmart有腌好的小羊腿卖，$7一磅，一包两只。非常的可以！要烤要炖都行。吃腻了呢，它家还有羊胸排骨卖。这个便宜些，不到$4一磅，但是要等到那种瘦肉多的，腌好了，用锡纸裹着烤，等油差不多了的时候吃，太香了！但是这个肥肉总的来说比羊腿多。 我腌肉不需要长时间的，就用老美那个牛排调料(粗盐，胡椒，蒜粒和香叶)组合的那种，再抹上老抽和油。直接烤，差不多的时候放孜然粉或者粒，还有辣椒我放一部分。家里只有我吃辣。 xyzgw 发表于 2022-06-28 15:51
谢谢分享 有羊腿图片吗 哪一种呀 sickbaby 发表于 2022-06-28 18:08
我以前蹲摊儿边仔细看过。肉不用腌，穿串，撒孜然，辣椒粉，刷油，撒盐，就好了孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 15:56
D妹整趴要支持！我烤过多次，自己家烤过。去朋友家趴每次都带了然后现烤，腌不腌制的都试过，肉新鲜就行。Costco的羊腿肉就好，还有我觉的秘诀就是孜然，记得买孜然粒，然后烤前打碎成粉备用。肉切块串好，直接上炭火架烤，烤的时候刷油，撒新打的孜然粉辣椒粉（小地方只能买到泰国辣椒粉）盐。烤的焦焦的美美的很好吃。有一次没炭火，用菲利浦的无烟烤架室内烤的也好吃，次次都秒光。祝烤串成功，求分享趴照片或漫画！ tuzidesktop 发表于 2022-06-28 18:54
回复 116楼gigivivi的帖子 支持面基！我可以负责烤肉💪 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 19:00
回复 117楼chickenrib的帖子 低调低调，我好歹也是个老大姐😂 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 18:59
新疆人告诉你，羊肉不用腌， Costco羊腿切小块，加盐，辣椒和孜然，还有最重要加点孜然颗粒，拌匀开串，串时注意肥瘦相间。 laughingUS 发表于 2022-06-28 18:23
庆祝D妹开趴！ 什么时候才能请我呀? gigivivi 发表于 2022-06-28 18:43
回复 123楼dngdnhxqs的帖子 妹子啊，我一老大姐，叫这名儿，这像话吗😂隐藏属性，不能轻易暴露 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 19:09
回复 129楼dngdnhxqs的帖子 妹子啊，就一个字：绝！ 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 19:14
回复 131楼dngdnhxqs的帖子 爱死了！同时发掘了另一隐藏属性：贪财。 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 19:19
要吃烧烤，去哪里买羊肉比较好？Safeway? 我喜欢肥肉多点的。 谁能给推荐个腌羊肉串的方法吗？就是希望膻味小点，羊肉嫩又多汁，国内那种马扎子地摊货的味道，非常思念。 希望艳惊四座，一票打红，直达在夜市摆摊的水平，那岂不是奥瑟姆？ 我知道加芹菜不错，有没有谁做过，被夸的啊？ 求分享，先提前谢谢大家。 dngdnhxqs 发表于 2022-06-28 15:40
我在悉尼吃得那边碳烤羊肉串，烤羊小排是我吃过最好吃的，比国内街头还好，那个味道没腌过是不可能的。 yjings 发表于 2022-06-28 19:25
回复 134楼dngdnhxqs的帖子 主要是吧，我从小混迹于市井，只要是周围邻居们干的手艺活、做的小生意，我啥都多少会点儿，比如烙饼，修鞋，修自行车，烤羊肉串….. 孤傲招财猫 发表于 2022-06-28 19:24
推荐“赖皮猴爱美食”频道里羊肉串的简单腌制方法 proletariate 发表于 2022-06-28 19:24
可能肉好。 dngdnhxqs 发表于 2022-06-28 19:26
你认真把王刚那个红油 料油学一下，那个就是餐馆和家常菜的区别所在，我现在除了旅游，已经不出去吃了。 yjings 发表于 2022-06-28 19:35
我看到的有用牛奶的，也有用酸奶的，我觉得是增加黏稠度防止牛肉出水。我用牛奶，给牛肉抓匀之后，拌洋葱粒，一点韩国烧烤酱或者其他什么酱拌匀之后，再拌入一大勺油。这样肉完全不会柴。烤的时候撒孜然和辣椒粉，一点点盐。 metis 发表于 2022-06-28 17:19
应该不用腌，我家门口市场有个摊，新疆小哥挂上半扇羊，边切边烤，随便撒点料，那叫一个juicy多汁，一想就馋哭了 我感觉腌了就不嫩了，关键是短时间大火，不能全熟，类似牛排做法 judym 发表于 2022-06-28 19:46
牛奶就是防止烤出来肉柴的，试过好多次，每次都很好吃，party上无数人赞 flowingsue 发表于 2022-06-28 19:46
来了，接着。 xyzgw 发表于 2022-06-28 18:23
D妹开趴，烤羊肉串是我拿手活，求邀请～😄 DS的LV 发表于 2022-06-28 20:40
BJ’s的羊排串的最好吃，不用腌，直接火烤加盐孜然洋葱粉。slimmer1 发表于 2022-06-28 21:33
店就叫这个名字？我查了查，有个饭店叫这个。 dngdnhxqs 发表于 2022-06-28 21:36
插图好可爱呀！楼主也一定很开朗很可爱 pstwo 发表于 2022-06-28 21:46
她可能说的是BJ wholesale，和costco类似的，美东有 pstwo 发表于 2022-06-28 21:47
Mark Mark moonbag 发表于 2022-06-28 20:14
lz的插图吸引了我，夸一下可爱。用碳火烤比烤箱香。 newhouse2014 发表于 2022-06-28 22:00
这个怎么烤啊？ chikorita 发表于 2022-06-28 20:19
王刚红油视频里从1分钟到3分钟的地方就是料油做法，烤的时候刷这种料油，入味，还能粘住粉料。 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/6wlDqKt2ADo?showinfo=0 yjings 发表于 2022-06-28 19:19
回复 165楼tuer的帖子 我回复你的炭 估计你也没看到 埋了 dngdnhxqs 发表于 2022-06-28 22:32
我看到了，说超市都有卖，我陷入了沉思… 到底哪种超市呢？如果我去海边烧烤那个碳怎么处理？用水淋灭了带走吗？ tuer 发表于 2022-06-28 22:38
本人不才，在新疆生活过数年，至今酷爱吃羊肉。翻了前面17页网友评论，有些行家说的很好。我奉献一个我自己试过的快手方子，胜在简单有效成功率高。 重点是肉要新鲜并且有至少四成肥肉。我一般买沃尔玛的羊肉因为肥肉多又便宜。（羊腿肉太瘦不适合烤串。） 腌肉只需要盐，水。如果怕膻味大就加一些白胡椒粉。我一般用一个大保鲜袋，装上配好的盐水，把切好的羊肉块扔进去冰箱腌一夜。（皮牙子和芹菜叶都是为了去腥的，但是未必有白胡椒粉效果好。） 孜然粒的口感远胜孜然粉，尤其是你很难买到质量好的孜然粉。孜然粒可以在家的不粘锅上提前焙一下，串快烤好的时候撒上去。（嫌麻烦不焙也没问题。） 油可以不加，如果肥肉够多的话。烤的时候会出油。 烤的时候最好是炭火烤，不然少了很多风味。火力大小要参考你肉切的大小，目标是外干里嫩，锁住水分，吃着才嫩。肉切太小了很容易烤干。 希望大家都能吃到好吃的羊肉！ 996warrior 发表于 2022-06-28 22:40
回复 175楼dngdnhxqs的帖子 人家是抠脚大汉啦 996warrior 发表于 2022-06-28 22:58
想吃羊肉串😋Romans1.20 发表于 2022-06-28 23:45
这帖子干货多啊！马住慢慢看，多谢多谢。祝楼主的趴巨成功，所有客人都吃趴了！ snoo 发表于 2022-06-29 00:12
难得有我能回答的长腿妹的问题。 买Sams或者Costco的羊腿就行，很好切。 放盐 辣椒面 孜然粉 和油来腌肉，烤出来的肉要嫩，油是关键。 另外如果用竹签的话，先用水泡一下，竹签不容易烤糊。 Iris07 发表于 2022-06-29 00:18
大party还是主打牛排，肉肠， 虾，鸡翅，玉米， 红薯这些， 羊肉串只是点缀， 不然穿串得累出人命来。 kitty2 发表于 2022-06-28 16:26
因为我不知道怎么弄碳，这东西怎么点着？但是最关键的问题是我不知道哪里买碳… tuer 发表于 2022-06-28 16:22
D妹的小画儿太传神了，喜欢！more pls！ tuzidesktop 发表于 2022-06-29 00:54
回复 1楼dngdnhxqs的帖子 我已经达到了烧烤店的水准 不过我不告诉你 yamykang 发表于 2022-06-29 00:57
我就是。
我还不知道沃尔玛有羊肉。
第一次听说，不过我不喜欢奶味。
我就是按照第二种来的，我喜欢嫩嫩的那种。
炭每个超市都有，火的话，有starter你可以去买，那个可以引火，火稳定了就可以开始烤了。
太馋人了，我领着我的趴，去你家趴吧！！！
谢谢分享 有羊腿图片吗 哪一种呀
我差点被唬住了，D妹成了D哥😂
来了，接着。
这个”蹲”字用得好，我仿佛听见了你的口水滴在红砖路上的声音……
低调低调，我好歹也是个老大姐😂
支持面基！我可以负责烤肉💪
画有的是，这两天画的。 谢谢亲爱的姑娘给我指导，待我一炮成名，我给你签字，你可以卖了发财。 我一直买粉的，我觉得粉入味，看来，我一直错了。
你改个名字，叫烤羊肉串儿。
好，我爱动弹上来分享烤肉照片，感谢大家出谋划策，科普扫盲。
低调什么呀，快点嘚瑟起来，我们都靠边站。
谢谢新疆的妹子。
普天同庆啊吉吉！！！！
妹子啊，我一老大姐，叫这名儿，这像话吗😂隐藏属性，不能轻易暴露
孤傲姐地摊羊肉串，您看这样符合您气质不？
妹子啊，就一个字：绝！
收上班图，您嘞！胸前的美金是不是爱了爱了。
爱死了！同时发掘了另一隐藏属性：贪财。
王刚红油视频里从1分钟到3分钟的地方就是料油做法，烤的时候刷这种料油，入味，还能粘住粉料。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/6wlDqKt2ADo?showinfo=0
贪财这事，天下皆知，看看你的名字吧。 不过，你有羊肉串亲戚以及你整天蹲人家摊看，是我刚刚知道的。
歪歌会告诉你halal中东店
主要是吧，我从小混迹于市井，只要是周围邻居们干的手艺活、做的小生意，我啥都多少会点儿，比如烙饼，修鞋，修自行车，烤羊肉串…..
可能肉好。
别说，你会的都是劳动密集型，来了美国可以大显身手的。
谢谢！！！
你认真把王刚那个红油 料油学一下，那个就是餐馆和家常菜的区别所在，我现在除了旅游，已经不出去吃了。
这么厉害？？ 那必须学学。
牛奶就是防止烤出来肉柴的，试过好多次，每次都很好吃，party上无数人赞
大火外面不糊吗 就这样的摊位确实太无敌了 人家这个货真价实啊 我吃的都是串好的 不知道什么东西🥹🥹
没有牛奶味吗 这牛牛羊羊的
这个怎么烤啊？
不要你，你这不是要抢我风头吗？我这准备一炮把自己打红呢！
店就叫这个名字？我查了查，有个饭店叫这个。
她可能说的是BJ wholesale，和costco类似的，美东有
谢谢two妹夸， 心里乐开花。
我们这里好像没有，去美东以前也没注意过，谢谢科普。
月亮包包来偷艺了😁
谢谢😀 是用碳火的 很传统的烤炉
这个平时就用锡纸包起来放烤箱烤啊。如果有时间，碳烤炉也可以烤的。不过这个回应的不是楼主的羊肉串，是另一位问的小羊腿长啥样，我就照相了一下。
我就佩服他这个短柄锅能那样拿的动。突然觉得看这种做饭视频比吃播还解压啊！他做事好利落，而且那个辣椒竟然手动捣捣碎弄了那么多。
那种辣椒是不是挺难买的，美国这边最多一小包卖卖，好想念国内。
我回复你的炭 估计你也没看到 埋了
我看到了，说超市都有卖，我陷入了沉思… 到底哪种超市呢？如果我去海边烧烤那个碳怎么处理？用水淋灭了带走吗？
我大哥就是我大哥，可爱又热心！
希望大家都能吃到好吃的羊肉！
沃尔玛，home depot，都有卖。 如果去海边烧烤，你需要带走，很不方便，因为通常停车处距离你摆摊的地方有点距离，在自己家搞或者公园方便。
我天，Ms不才 你可能是招财猫蹲街头认的亲戚，收藏了收藏了
谢谢996给的真诚建议， 觉得特别才，非常感谢，我认真读了2遍。 请问沃尔玛的羊肉具体买那种？还是就一种？我准备沃尔玛买肥的，中东买羊肩膀。 祝你上班永远不用996！
我在沃尔玛买的是Lamb Breast，一般肥肉多多的。拿回家简单去掉骨头，切块。我这里中西部非常便宜，两块多一磅。可惜就是不是每天都有。
我以前都是在safeway买，觉得肥点，而且我以前都是孜然粉，原来是错的。 谢谢不才美妞给的建议啊，愿我能得其精髓，等我照片！！！
人家是抠脚大汉啦
哎呀，对不住了，大兄弟。
我也喜欢买那个羊腿。先拿高压锅压烂了再烤，很好吃。
那个便宜些的小羊排虽然香，太肥了
楼上大家都说孜然颗粒更好。 没有去过新疆但是我新疆的同学，她哪儿哪儿的羊肉都看不上。😆
记下了，下次试试
等我的图啊 保证让你更想
真会聊天。
买Sams或者Costco的羊腿就行，很好切。
放盐 辣椒面 孜然粉 和油来腌肉，烤出来的肉要嫩，油是关键。 另外如果用竹签的话，先用水泡一下，竹签不容易烤糊。
原来泡泡就不糊啊 谢谢科普 大家都说中东超市肉极佳 我准备去那里整
有专门串羊肉串的工具
有一个电热棒，象国内大学宿舍偷用的，放热水瓶烧开水的。亚马逊去买，有真正的木碳，不便宜
我刚刚给你发了一堆，你看到了吗？ 最近总有人说想念我的小破画，让我发画，你说这我多开心？ 刚刚忘了给你加注释了，只发了画。
我已经达到了烧烤店的水准 不过我不告诉你
是不是怕我红？ 咱们一起红不好吗？ 你快点的，大方点。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/9m-oeAFJGQA?showinfo=0