周末闲下来，看大家讨论小费话题甚欢，于是随手搜索下小费习俗的来源。其实不止欧美，依稀中，中文的小说中也有“赏钱”这个字眼，想来和小费的概念的意思差不多吧。 时代杂志上有篇关于美国小费习俗的文章，写了一些小费习俗和奴隶的历史，大意是美国奴隶制刚刚结束的时候，一些奴隶虽然得到解脱但从事餐饮服务的工作得不到工钱，只能通过小费挣取生计。 https://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/ 抄一小段，有兴趣的可以去读整篇 “After the Constitution was amended in the wake of the Civil War, slavery was ended as an institution but those who were freed from bondage were still limited in their choices. Many who did not end up sharecropping worked in menial positions, such as servants, waiters, barbers and railroad porters. These were pretty much the only occupations available to them. For restaurant workers and railroad porters, there was a catch: many employers would not actually pay these workers, under the condition that guests would offer a small tip instead.” 小费最初的来由是基于期望获取更高品质的服务，但是这个逐渐演变成对整个行业的商业收入重要成分。18%的“业界标准”已经是餐饮行业不可或缺的重要成分；同时这也给餐饮行业服务员的低水平待遇赋予合理性，顺理成章的成为从业人员对这份收入的期望和需求。 关于小费，欧美都经历了一些变化，在美国不同的洲也有不同的律法。目前来说在欧洲，餐饮行业对小费的期望比美国普遍低很多。片面也反映了美国餐饮业服务员的工资待遇偏低。 个人觉得小费的渊源一部分来于雇主对服务员工的苛刻。时代杂志的那篇文章也提到个别洲通过了提高餐饮业服务员薪资水平的法案。我个人也乐见餐饮服务员可以挣到合理的薪资，而不是要依靠小费来补足行业的“低薪”。 看隔壁楼高赞答复 “看了楼主的分享，就一个想法：什么时候取消小费制度，都算在饭钱里吧，省得麻烦，大家judge来judge去。” https://m.huaren.us/showtopic.html?topicid=2817672&fid=398 感觉这里多数人对美国的小费制度的看法并不正面。觉得给不给小费并不应该成为正常质量服务的条件。 其实即使算上小费，餐饮服务员的平均收入并不高。同时消费水平差异大，服务的劳动强度也不同。还成为雇主变相压榨员工的缘由。虽然小费的习俗不会消除，但是希望这个习俗能成为食客获取超出正常质量服务的理由，而不是雇主压榨员工的借口。
时代杂志上有篇关于美国小费习俗的文章，写了一些小费习俗和奴隶的历史，大意是美国奴隶制刚刚结束的时候，一些奴隶虽然得到解脱但从事餐饮服务的工作得不到工钱，只能通过小费挣取生计。
https://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/
抄一小段，有兴趣的可以去读整篇
“After the Constitution was amended in the wake of the Civil War, slavery was ended as an institution but those who were freed from bondage were still limited in their choices. Many who did not end up sharecropping worked in menial positions, such as servants, waiters, barbers and railroad porters. These were pretty much the only occupations available to them. For restaurant workers and railroad porters, there was a catch: many employers would not actually pay these workers, under the condition that guests would offer a small tip instead.”
小费最初的来由是基于期望获取更高品质的服务，但是这个逐渐演变成对整个行业的商业收入重要成分。18%的“业界标准”已经是餐饮行业不可或缺的重要成分；同时这也给餐饮行业服务员的低水平待遇赋予合理性，顺理成章的成为从业人员对这份收入的期望和需求。
关于小费，欧美都经历了一些变化，在美国不同的洲也有不同的律法。目前来说在欧洲，餐饮行业对小费的期望比美国普遍低很多。片面也反映了美国餐饮业服务员的工资待遇偏低。
个人觉得小费的渊源一部分来于雇主对服务员工的苛刻。时代杂志的那篇文章也提到个别洲通过了提高餐饮业服务员薪资水平的法案。我个人也乐见餐饮服务员可以挣到合理的薪资，而不是要依靠小费来补足行业的“低薪”。
看隔壁楼高赞答复
“看了楼主的分享，就一个想法：什么时候取消小费制度，都算在饭钱里吧，省得麻烦，大家judge来judge去。”
https://m.huaren.us/showtopic.html?topicid=2817672&fid=398
感觉这里多数人对美国的小费制度的看法并不正面。觉得给不给小费并不应该成为正常质量服务的条件。
其实即使算上小费，餐饮服务员的平均收入并不高。同时消费水平差异大，服务的劳动强度也不同。还成为雇主变相压榨员工的缘由。虽然小费的习俗不会消除，但是希望这个习俗能成为食客获取超出正常质量服务的理由，而不是雇主压榨员工的借口。
小费最初的来由是基于期望获取更高品质的服务 上面說的也是資本主義認為吃大鍋飯者不符人性 美國創國時新教徒工作倫理work ethic http://mylanguageinstitute.blogspot.com/2013/01/work-ethic.html 給多努力做得愈好者愈多報酬會有正向鼓勵回饋機制 但是很多人覺得美國的小費服務比原家鄉無小費經驗體驗還不足