为什么咖啡拉花总是失败

全脂牛奶,现磨咖啡,感觉牛奶奶泡也挺细腻的,但是倒下去就沉没法停在表面,拜求咖啡达人指导一下到底是哪里错了?

Pitcher 离mug杯太远？

Pitcher 离mug杯太远？
luckyhunter 发表于 2022-06-09 22:47

感觉已经挺靠咖啡表面了,沉得悄无声息的,没有半点能留在表面。

先沉点下去，后半程的就浮在表面了

奶不够

奶泡打得不好？

奶泡打得不好？
Dida123 发表于 2022-06-09 23:05

让一个很有经验的朋友帮忙打过奶泡,还是沉得很彻底。

有没有可能是我的杯子太大?我的杯子容积跟pitcher正好一样

回复 1楼LingshaW的帖子
原因是奶泡里面空气不足，所以虽然看起来很细，还是太重了。把你的奶泡用勺子舀一勺起来看看，是不是非常轻飘飘的？把勺子里面的奶泡到进咖啡里面试试，如果沉下去了，那就是发泡度不足，里面空气太少了。

我也有同样的困扰
我觉得可能是奶泡打得不好

回复 8楼LingshaW的帖子
牛奶要加到pitcher的颈部斜槽那个位置，然后倒在咖啡杯里面要刚刚好铺满。达不到这个标准的咖啡杯就是尺寸错了。你现在那个杯子是泡面用的，不是喝咖啡的。

起码要whole milk, 最好加half&half, 高脂打出来才够绵密。