广式打边炉真的比普通火锅好吃🍲

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CrystalinCad
楼主 (北美华人网)
吃虾的季节 啧啧啧 先吃为敬了各位
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ntseng
打边炉和火锅有什么不一样?
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andolomeda
打边炉和火锅有什么不一样?
ntseng 发表于 2022-05-29 00:22

就是番茄和西红柿的区别
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lovejames
这不就是清汤火锅吗??
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dinglingling
一直觉得打边炉就是火锅, 只是叫法不同
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eastjess01
吃虾的季节 啧啧啧 先吃为敬了各位

CrystalinCad 发表于 2022-05-29 00:11

左边的虾颜色好漂亮,是珊瑚虾吗?
蔺晨
用滚粥代替了汤底
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niuniudabao
打边炉是锅里本身就有料 不像火锅就是倒一包火锅底料然后加开水
点苍鹤云
打边炉是锅里本身就有料 不像火锅就是倒一包火锅底料然后加开水
niuniudabao 发表于 2022-05-29 01:25

有什么区别?
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chouabao
接受不了必须喝粥的。。。不够清爽也没有小料可以沾 怎么就比火锅好了
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hope20111
我也觉得这样的锅底比清水加火锅底料好吃。清水锅涮肉也好吃
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claireliu
广式火锅的特点是不够啥锅底都涮海鲜。
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waterlilly9
广式粥底火锅好吃,但打边炉只是火锅的广式叫法而已
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William_Zhu
有面筋,識食
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vickyu
我也觉得这样的锅底比清水加火锅底料好吃。清水锅涮肉也好吃
hope20111 发表于 2022-05-29 01:43

同喜欢+1
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gracemialee2012
这个看起来是粥底火锅?在广东吃过,广式火锅很清淡的,没有重油重盐。我们国内在家常常是煮一只嫩小母鸡,不炖久,20分钟,然后下一点点盐,然后直接下菜在鸡汤里涮。
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rose9999
这话说的 哈哈😄
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Parabens
没胃口
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hope20111
这个看起来是粥底火锅?在广东吃过,广式火锅很清淡的,没有重油重盐。我们国内在家常常是煮一只嫩小母鸡,不炖久,20分钟,然后下一点点盐,然后直接下菜在鸡汤里涮。
gracemialee2012 发表于 2022-05-29 09:05

我们老家那里也是炖鸡汤,炖鱼汤,炖排骨汤,炖牛尾汤,做锅底烫菜。鱼汤锅底比较需要小心刺。最后菜吃光,肉吃光,汤也喝光
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Huanmin
不错,现在比较喜欢清淡的饮食。
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DS的LV
我们家无辣不欢。看着没胃口
小青龙
粥火锅里的淀粉会让食料更嫩也容易裹味
馨月格格
但是我喜欢这一种 不知道加州哪一家火锅店有这种?
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papamama
zhe zai na li chi de a
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papamama
这个在哪里吃的啊
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anzmusic
作为广东人,觉得这个完全是口味问题. 没必要分什么高低….
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lesity
广式火锅的汤才是精华,能喝的。好吃不好吃纯靠食材的质量和新鲜程度。 蘸料就是一碟淡酱油,加上一点蒜蓉,葱和姜丝。 川式火锅口味重只能偶尔吃,边炉可以天天打。可惜好的粤菜在美国是在太难找到了,食材的质量新鲜程度完全跟不上。
浮云淡淡
就是粥底火锅吧,哪都有啊
吕涵紫
还不如潮汕牛肉锅,起码肉嫩汤也好喝
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Cath226
啥玩意儿?我们吃火锅的时候,我公婆视频问我们吃了啥,我老公就会回答打边炉。他们仨人都是广州土著,这认知不该差距这么大吧。
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lianqiao
打边炉是锅里本身就有料 不像火锅就是倒一包火锅底料然后加开水
niuniudabao 发表于 2022-05-29 01:25

那只能说广式打边炉是火锅的一种。我们重庆火锅都有料啊,传统的都是牛骨汤或者鸡汤。甚至里面加很多肉的都有,比如羊肉汤锅,酸菜鱼锅。清汤火锅的汤都能喝啊。再说店里的火锅底料都是自制的,是厨师自己那很多料炒出来的啊,什么叫倒一包?家里也是要熬汤的,还要另外加很多料。从来没见过重庆人做火锅用一包火锅底料再加开水就完事儿的。
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ppwar
就是番茄和西红柿的区别
andolomeda 发表于 2022-05-29 00:26

哈哈 解释的真好
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bighead12345
就是番茄和西红柿的区别
andolomeda 发表于 2022-05-29 00:26

Hahaha exactly!
黑白无常
爱吃四川火锅 广式的不爱吃
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chicot
就是番茄和西红柿的区别
andolomeda 发表于 2022-05-29 00:26

我樱桃和车厘子不服
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happymc
打边炉就是粤语火锅的意思啊
乔琪乔
广东的火锅只有潮汕的牛肉火锅yyds 其他的就别吹了
七七曲奇
百人百味 没必要捧高踩低
菠菜东
打边炉是锅里本身就有料 不像火锅就是倒一包火锅底料然后加开水
niuniudabao 发表于 2022-05-29 01:25

打边炉汤底不一定有料的,海鲜或者牛肉够新鲜的话白水打底就行,主要吃食材本身的鲜甜味。
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Confuse
作为广东人,觉得这个完全是口味问题. 没必要分什么高低….
anzmusic 发表于 2022-05-29 13:28

同意。我也是广东人。
不过窃认为最好吃的火锅是四川的。哈哈。
广式火锅的汤才是精华,能喝的。好吃不好吃纯靠食材的质量和新鲜程度。 蘸料就是一碟淡酱油,加上一点蒜蓉,葱和姜丝。 川式火锅只能偶尔吃,边炉可以天天打。可惜好的粤菜在美国是在太难找到了,食材的质量新鲜程度完全跟不上。
lesity 发表于 2022-05-29 13:33

哪里来的优越感
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sugarbabylove
有很多中国留学生超喜欢港式火锅,我觉得一般般。。。 其实我都不知道最大的区别在哪里,我喜欢吃的清淡,但是北方也有清锅啊。不懂,懒得查。
游戏人生
火锅本来就有鸳鸯锅,不辣的那一锅可以喝汤的
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sea9
打边炉是锅里本身就有料 不像火锅就是倒一包火锅底料然后加开水
niuniudabao 发表于 2022-05-29 01:25

你对火锅的理解很有意思,饺子就是猪肉白菜馅儿,其它都不是饺子对吧?
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chikorita
我反正吃清汤的,关键看材料。我家那边先涮海鲜,然后涮牛羊肉。这样鲜味自然就有了。
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demantoid
我们老家那里也是炖鸡汤,炖鱼汤,炖排骨汤,炖牛尾汤,做锅底烫菜。鱼汤锅底比较需要小心刺。最后菜吃光,肉吃光,汤也喝光
hope20111 发表于 2022-05-29 10:18

汤底少喝,嘌呤很高
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lesity
哪里来的优越感
妆 发表于 2022-05-29 18:00

这和优越感有半毛钱关系。好的粤菜本来就是非常讲究功夫的,很多材料都要求新鲜。而且全靠大厨的功力。 所以说为啥高端粤菜近年来越来越式微,没法大规模开店,没法量产。东岸的波士顿我还能勉强找到一两家传统粤菜,纽约唐人街基本已经没有了。
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zz99
回复 27楼lesity的帖子
饮食习惯不同,个人口味不同 何必非要抬一个,贬一个? 再说言之灼灼的说川式火锅就是底料加开水其实也很贻笑大方 都是图方便或者不知道怎么弄的人才会那么做火锅
云鬓微香
我樱桃和车厘子不服
chicot 发表于 2022-05-29 15:57

草莓和士多啤梨还不服呢
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Hunny
无辣不欢,这种汤底一看就倒胃口
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lesity
回复 27楼lesity的帖子
饮食习惯不同,个人口味不同 何必非要抬一个,贬一个? 再说言之灼灼的说川式火锅就是底料加开水其实也很贻笑大方 都是图方便或者不知道怎么弄的人才会那么做火锅
zz99 发表于 2022-05-29 20:49

四川火锅没法天天吃的原因是重油重盐,并没有别的意思。
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zzsummer
粥底火锅,挺好吃的,唉由于不敢在店里吃饭好久没吃了
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zijin001
广式火锅的汤才是精华,能喝的。好吃不好吃纯靠食材的质量和新鲜程度。 蘸料就是一碟淡酱油,加上一点蒜蓉,葱和姜丝。 川式火锅口味重只能偶尔吃,边炉可以天天打。可惜好的粤菜在美国是在太难找到了,食材的质量新鲜程度完全跟不上。
lesity 发表于 2022-05-29 13:33

四川重庆的火锅也也可以天天顿顿吃,只要有钱有时间
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shanshanshan
老公广州人从来喜欢四川火锅麻辣的,回广州啥广式打边炉提都不提
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deann
蛮好吃的,和火锅不太一样,清淡不等于没味道。的确不必抬一个贬一个,但也不是饮食习惯和口味的问题,就是承认都好吃不行么
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free4zhe
哪里来的优越感
妆 发表于 2022-05-29 18:00

优越感来源可以体现食物的味道而不是靠调料刺激和麻痹味蕾,食物的味道在于食材的新鲜和好质量,还有精细的厨艺。

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murcielago2017
看起来没火锅有食欲啊
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lesity
四川重庆的火锅也也可以天天顿顿吃,只要有钱有时间
zijin001 发表于 2022-05-29 23:16

那真是铁胃,大部分连续吃几天就要拉肚子了。
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kengdie
先mark上再跟着学
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missyoungforever
我觉得不管什么火锅打边炉都好吃
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ocmom
我就喜欢涮羊肉,但现在好点的羊肉好贵哦。唉😮‍💨为什么我没有彩票中大奖?!
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miss316
这个不叫边炉,这个只能叫粤式火锅
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CrystalinCad
左边的虾颜色好漂亮,是珊瑚虾吗?
eastjess01 发表于 2022-05-29 01:21

是斑点虾~~
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bluemimosa
这个广式火锅我好喜欢,四川也有这种火锅,都是菌锅底,就是很多蘑菇的汤底,可以涮肉涮海鲜涮豆腐,很美味。。。
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Kelodyell
这个虾不错
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Ethanason
我喜欢吃粥底那款,加上各种海鲜 简直了
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purplebasil
这个看起来是粥底火锅?在广东吃过,广式火锅很清淡的,没有重油重盐。我们国内在家常常是煮一只嫩小母鸡,不炖久,20分钟,然后下一点点盐,然后直接下菜在鸡汤里涮。
gracemialee2012 发表于 2022-05-29 09:05

我家也是用鸡汤打底涮火锅,就叫鸡汤火锅
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alex_alex
不能涮毛肚和鸭肠啊。
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CrystalinCad
这个虾不错
Kelodyell 发表于 2022-05-30 12:16

除了贵 没毛病😂
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CrystalinCad
我喜欢吃粥底那款,加上各种海鲜 简直了
Ethanason 发表于 2022-05-30 13:26

我光是看文字 口水都流下来了
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CrystalinCad
我家也是用鸡汤打底涮火锅,就叫鸡汤火锅
purplebasil 发表于 2022-05-30 13:49

以前在广州小时候也是这么吃的!
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CrystalinCad
不能涮毛肚和鸭肠啊。
alex_alex 发表于 2022-05-30 13:57

最好不要😂都是吃的牛肉跟海鲜