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酥的不能碰的【鲜花饼】,教你不破酥,不擀卷,轻轻松松“折”出27层酥皮!
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最新回复:2022年5月28日 23点22分 PT
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玫
玫瑞屋
接近 2 年
楼主 (北美华人网)
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https://www.youtube.com/embed/iV-G3Zqlcdk?showinfo=0
酥皮点心,看似很难,但掌握了要点,也能轻轻松松就做好了! 材料:16 pcs 1.水油皮面团: * 低筋面粉 180g * 水72g * 糖23g * 猪油 60g (可替换成黄油) 2. 油酥面团 : 低筋面粉 105g 猪油 52g (可换成黄油) 3. 馅 玫瑰花酱 180g 熟糯米粉 100g 烤箱预热350°F(175°C)中层烤22分钟 提示:1.面粉可以用中筋、低筋,效果没区别。视频中用的是COSTCO的有机All-purpose的面粉。 2. 油类,猪油、黄油、鸭油,都可以。视频中用的实际是鸭油,买的两瓶鸭油没去处,好长时间了赶紧消灭了。要注意的是:油的浓稠度不同,面粉和油的比例适当调整,以能捏成面团为止。视频中的鸭油比较稀,实际是用了115克面粉+52克鸭油。
玫
玫瑞屋
接近 2 年
2 楼
如何做到不破酥?关键的关键:防沾!案板上撒一点点面粉即可。
具体的操作还是看视频,更直观更详细。 谢谢看帖! 更多的美食请关注我的频道:
https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q/featured
玫
玫瑞屋
接近 2 年
3 楼
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玫
玫瑞屋
接近 2 年
4 楼
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酥皮点心,看似很难,但掌握了要点,也能轻轻松松就做好了! 材料:16 pcs 1.水油皮面团: * 低筋面粉 180g * 水72g * 糖23g * 猪油 60g (可替换成黄油) 2. 油酥面团 : 低筋面粉 105g 猪油 52g (可换成黄油) 3. 馅 玫瑰花酱 180g 熟糯米粉 100g 烤箱预热350°F(175°C)中层烤22分钟 提示:1.面粉可以用中筋、低筋,效果没区别。视频中用的是COSTCO的有机All-purpose的面粉。 2. 油类,猪油、黄油、鸭油,都可以。视频中用的实际是鸭油,买的两瓶鸭油没去处,好长时间了赶紧消灭了。要注意的是:油的浓稠度不同,面粉和油的比例适当调整,以能捏成面团为止。视频中的鸭油比较稀,实际是用了115克面粉+52克鸭油。
如何做到不破酥?关键的关键:防沾!案板上撒一点点面粉即可。
具体的操作还是看视频,更直观更详细。 谢谢看帖! 更多的美食请关注我的频道:https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q/featured
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