马来西亚口味的【大包】

马来西亚的包子跟美国这里买得到的包子虽然看起来很相似，可味道却是大大地不同。马来西亚的包子皮和馅儿都是带甜的。
在马来西亚，肉包子有大包和小包的分别，大包的馅料比较足，有香菇，猪肉，鸡肉和鸡蛋。而且馅是炒熟了再包入的，小包则是生肉包，是直接的用腌好的猪肉包的包子。
今天我做的这款是大包。在马来西亚，其实要比我做的这个再稍微大一个10%左右，可惜我真的手掌不够大，只能包一个中包了。
包子皮材料： 300 克 中筋面粉 （All Purpose Flour） 165 克 温水 1/8 tsp 盐 1/2 tbsp 酵母 （如果用快速酵母可以少一点） 60 克 白糖 1 大勺 食油 1 小勺 泡打粉 Baking powder
馅料： 200 克 五花肉 （切片） 200 克 鸡肉 (切块） 200 克 沙葛 （Jicama）（切片） 10 朵香菇 （泡发） 2 大勺 油 1 小勺 姜蓉 3只鸡蛋 （煮熟剥壳1分为4）
调味： 2 大勺 酱油 1 大勺 蚝油 1 大勺 料酒/米酒 1/4 小勺 麻油 （香油） 1/4 小勺 胡椒粉 1 小勺 糖 1/2 小勺 盐 1 大勺 玉米粉/粟米粉


1. 先把猪肉，鸡肉和香菇加入颜料腌半个小时。
2. 锅里下油，炒香姜蓉后加入腌好的肉和香菇炒至肉变色，大约3分钟。加入沙葛片，翻匀后加盖中小火焖五分钟。
3. 熄火，把馅料盛起，加盖冷藏3个小时。鸡蛋煮熟后去壳一分为四备用。

4. 把所有材料除了Baking Powder以外揉成一个面团。盖上个干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大。
5. 等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入泡打粉，揉个差不多5分钟。把面团分成十个等份。盖上干净的毛巾，等五分钟。
6. 等所有材料都准备好之后，就可以开始包包子了。包好的包子先静置15-20分钟二次发酵。大火蒸制15-18分钟，熄火后要等五分钟才打开蒸笼取出蒸好的大包。

图文并茂，包子好吃

"鸡蛋煮熟后去壳一分为四备用". 然后就没鸡蛋出场了

回复 2楼热情Summer的帖子
谢谢，喜欢吃包子

回复 3楼ezz的帖子
哈哈，我来看看

回复 3楼ezz的帖子
就和馅料一起包到包子里了

回复 2楼热情Summer的帖子
谢谢，喜欢吃包子
盈盈 发表于 2022-04-21 11:22

赞！吃什么长什么~~~~~~~~~~

真不错，谢谢

看着很诱人

回复 8楼eleanoryy的帖子
谢谢。。。

回复 9楼deasea的帖子
不错的。。家乡味