回复 1楼foryoursmile的帖子 一般厨师机的马力都不大，和不了硬面，我以前有个800瓦的kenwood chef都烧了，现在如果要和非常硬的面还是得上手。个人感觉水面比45%左右的，kenwood的还是没问题的。 如果是纯面包，马力就不是问题了。我最喜欢bosch universal plus mixer， 马力虽小，但容量大，而且揉出来的非常均匀，比竖的机器要好。 fishlime 发表于 2022-04-20 11:57
包子馒头还是面包机和面，有自动发酵和提醒功能。我用小象，1磅的机器和3杯面粉有点小，也想换大一号的。 LoveGinkgo 发表于 2022-04-20 10:22
回复 9楼foryoursmile的帖子 馒头分北方馒头和南方的馒头，北方的馒头一般水分少，南方的馒头暄软比较像面包。如果是硬面的馒头，其实用压面机比机器揉面还容易上劲，因为水分少，厨师机搅拌头阻力太大，所以就容易直接烧电机了。 面包都是高水分的，西式厨师机都是揉制面包为目的的，目前主要就是立式和扁盆，我个人感觉扁盆的，面团在盆里面滚动更好，所以出来的面团更细腻一点，我自己2款机器都有，偏好bosch盆。 fishlime 发表于 2022-04-20 16:27
要不要试一试华人馆的小熊揉面机 leilei 发表于 2022-04-20 17:23
推荐象印的2磅的面包机。和一两斤面没问题👍。。都用了快十年了。抗造，噪音小。不过做面包不行。因为一边加热一边和面。不容易揉出手套膜xliu032250 发表于 2022-04-20 20:30
一般厨师机的马力都不大，和不了硬面，我以前有个800瓦的kenwood chef都烧了，现在如果要和非常硬的面还是得上手。个人感觉水面比45%左右的，kenwood的还是没问题的。 如果是纯面包，马力就不是问题了。我最喜欢bosch universal plus mixer， 马力虽小，但容量大，而且揉出来的非常均匀，比竖的机器要好。
谢谢分享！请问面包和馒头发面是什么区别？是馒头更需要劲道吗？面包要揉出手套膜？
我有松下一磅的面包机，容量太小啊
馒头分北方馒头和南方的馒头，北方的馒头一般水分少，南方的馒头暄软比较像面包。如果是硬面的馒头，其实用压面机比机器揉面还容易上劲，因为水分少，厨师机搅拌头阻力太大，所以就容易直接烧电机了。 面包都是高水分的，西式厨师机都是揉制面包为目的的，目前主要就是立式和扁盆，我个人感觉扁盆的，面团在盆里面滚动更好，所以出来的面团更细腻一点，我自己2款机器都有，偏好bosch盆。
谢谢详细回复！看来揉面还是有不同的需求，我们做软一点的馒头可以和简单的包子，那水分稍多点。 谢谢分享面盆选择，我也研究下。
请问这款揉面机好用吗？我们想考虑容量大的。
谢谢推荐！我家还想买容量大一点的，一次能多发点面。