终于做成了米粑

回复 1楼jessip的帖子
求recipe.看起來比店里卖的都正宗！

先做甜酒。我用的是亚麻买的安琪甜酒曲，电饭煲煮糯米饭，凉了后拌进酒曲，可以适当加点水，然后盖上保鲜膜，夏天空调室温需要三天，发酵到米粒不黏了，吃起来纤维感很重的时候就好了。 米酒用blender或者food processor打成糊，加入粘米粉直到比较稠的糊状。我大概400克米酒加了100克米粉，然后为调整粘稠度稍微加了一点点水。室温放了五六个小时继续发酵一下，然后就按pan cake煎了。传统煎法是摊两个黏在一起的圆饼，小火煎至半熟的时候合起来再正反煎一会儿。 整个过程不放糖，米酒发的好加的足够多的话，米粑粑甚至呴甜。

请问粘米粉是糯米粉吗？

不是，粘米粉没有糯米粉黏，应该是一般的米磨成的

回复 3楼jessip的帖子
太厉害了。 这是我最爱的早餐，没有之一。

找到消耗米酒的办法了 以前在武汉最喜欢的早点之一

就是酒酿饼吧？我们好像叫这个名儿

很爱吃 经常自己做

先做甜酒。我用的是亚麻买的安琪甜酒曲，电饭煲煮糯米饭，凉了后拌进酒曲，可以适当加点水，然后盖上保鲜膜，夏天空调室温需要三天，发酵到米粒不黏了，吃起来纤维感很重的时候就好了。 米酒用blender或者food processor打成糊，加入粘米粉直到比较稠的糊状。我大概400克米酒加了100克米粉，然后为调整粘稠度稍微加了一点点水。室温放了五六个小时继续发酵一下，然后就按pan cake煎了。传统煎法是摊两个黏在一起的圆饼，小火煎至半熟的时候合起来再正反煎一会儿。 整个过程不放糖，米酒发的好加的足够多的话，米粑粑甚至呴甜。
jessip 发表于 2022-04-14 19:55

🐎一个，下次来试试

ma一下