亲们请推荐一款好用的磨刀石/磨刀的工具

请推荐一款好用的磨刀石或者磨刀工具吧，最近家里菜刀太钝了，急需磨一磨。
传统的磨石和现代的磨刀工具相比，哪一种能磨出特别锋利的刀刃呢？
谢谢。

网上搜索一下本地专业的刀具店，送出去让人家弄吧。也不贵。

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chicot 发表于 2022-04-13 09:41

谢谢回复！这样是不是每一段时间就得送一次？还是偏向自己动手，省很多事啊。

磨刀石有用，更重要的是刀本身吧，我20年前国内带过来的张小泉到现在还很好用，磨刀石磨几下切肉就像切豆腐

Tricot edge Chef’s Choice电动磨刀器，很好用

好刀寄回厂家磨，都免费的吧。 我比较懒，用的也不是啥好刀，家里有磨刀石也懒得用，直接盘子底备两下子，立马就削铁如泥。

我买了这个，用了十年了。 https://www.amazon.com/gp/product/B00006IUWM/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1

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xyzhang 发表于 2022-04-13 10:22

感谢推荐，这就去看看。

好刀寄回厂家磨，都免费的吧。 我比较懒，用的也不是啥好刀，家里有磨刀石也懒得用，直接盘子底备两下子，立马就削铁如泥。
longtai 发表于 2022-04-13 10:21

没有好刀，又怕麻烦，只能自己磨刀霍霍向猪羊啦。哈哈

Tricot edge Chef’s Choice电动磨刀器，很好用
Katemaomao 发表于 2022-04-13 10:03

十分感谢推荐，这就去看看。笔芯

买德国刀具，一套里面就带一个磨刀工具，就细长铁棒那种。我买的德国三叉戟 学着卖肉的那样，来回磨个10来下就很好了

Tricot edge Chef’s Choice电动磨刀器，很好用
Katemaomao 发表于 2022-04-13 10:03

同推这个3-stage 电动磨刀器，磨把刀一分钟都不要，另外平时只要用honing steel 蹭两下就很快了。

每次用之前用铁棍磨几下

没有好刀，又怕麻烦，只能自己磨刀霍霍向猪羊啦。哈哈
小狐狸123 发表于 2022-04-13 10:50

哈哈哈，在买到磨刀器前学我，把刀小角度靠在盘子底凸起的内一圈，来回磨几下子，立马见效。

买德国刀具，一套里面就带一个磨刀工具，就细长铁棒那种。我买的德国三叉戟 学着卖肉的那样，来回磨个10来下就很好了
perch88 发表于 2022-04-13 11:17

哦，我突然想起来我家买的内套好像也有个这种磨刀棒，我得好好翻翻被扔到哪去了。

请推荐一款好用的磨刀石或者磨刀工具吧，最近家里菜刀太钝了，急需磨一磨。
传统的磨石和现代的磨刀工具相比，哪一种能磨出特别锋利的刀刃呢？
谢谢。
小狐狸123 发表于 2022-04-13 09:37

对一般的刀具来说锋利度和刀刃的耐用度来说是成反比的，磨得越薄越锋利，刀刃也就越容易豁口或者错位。
要把刀磨锋利，需要不同的粗细的磨刀石从粗到细一步步的打磨，5楼推荐的是3 stage，也就是有三种不同粗细的磨轮。最细的一档可以到2-3000目左右，这种打磨好就已经很快了。当然有人喜欢用8000目-10000目的油石把刀磨得更加锋利，但是一般的刀具切不了两下刀口就会错位的。
具体的可以参考这个文章：
https://zh.pingtwitter.com/how-care-kitchen-knives
个人建议就买5楼推荐的磨刀器就好了。

买德国刀具，一套里面就带一个磨刀工具，就细长铁棒那种。我买的德国三叉戟 学着卖肉的那样，来回磨个10来下就很好了
perch88 发表于 2022-04-13 11:17

那个是honing steel, 如果刀具不常用，这个蹭两下的确能快很多。如果刀具经常有，隔一段时间还是需要用磨刀石打磨一下

对一般的刀具来说锋利度和刀刃的耐用度来说是成反比的，磨得越薄越锋利，刀刃也就越容易豁口或者错位。
要把刀磨锋利，需要不同的粗细的磨刀石从粗到细一步步的打磨，5楼推荐的是3 stage，也就是有三种不同粗细的磨轮。最细的一档可以到2-3000目左右，这种打磨好就已经很快了。当然有人喜欢用8000目-10000目的油石把刀磨得更加锋利，但是一般的刀具切不了两下刀口就会错位的。
具体的可以参考这个文章：
https://zh.pingtwitter.com/how-care-kitchen-knives
个人建议就买5楼推荐的磨刀器就好了。


blocked 发表于 2022-04-13 11:47

谢谢科普！好滴好滴，买了！

谢谢回复！这样是不是每一段时间就得送一次？还是偏向自己动手，省很多事啊。
小狐狸123 发表于 2022-04-13 09:46

我朋友在本地店买的普通双立人菜刀，店员说2年送店磨一次就可以，就几刀。

今天刚在Costco买了双立人磨刀石.

lz，我用的这个便宜好用

好像自己磨的效果不好。给当地的磨刀店打了个电话，说8美元磨一把刀。

还需要磨刀石吗 我都是拿大剪刀把刀2面刮几下就很锋利了 几年了都这样

我买了这个，用了十年了。 https://www.amazon.com/gp/product/B00006IUWM/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1
xyzhang 发表于 2022-04-13 10:22

这种自动磨刀的只能达到磨到一般的锋利程度。 根本达不到新买的 $20-30 很普通刀的锋利程度。 不过对大部分人来说切菜够了。切肉有些问题。

我就是用铁棍顺几下，就很锋利了

amazon上有这种磨刀石，不知道好不好用

Sharpening Stone Whetstone Set 2 Side Grit 400/1000 3000/8000 Professional Kitchen Knife Sharpener Stone Kit Wet Stones for Sharping Knives with Bamboo Base Angle Guide https://smile.amazon.com/dp/B088DRNG39

你家里有几把常用刀？

amazon上有这种磨刀石，不知道好不好用

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exupery 发表于 2022-04-13 16:59

好用应该是好用的（看review那么好，毕竟这是老式的磨刀方法），问题是你愿不愿意用？

我认为什么磨刀工具都很好用，关键是操作。

亚马逊搜King KDS Whetstone 1000/6000 Grit 日本产的 只要不是太拉垮的刀磨了后都有种升级的感觉

好贴好贴，能不能顺便求推荐一把切sushi好用的刀啊

lz，我用的这个便宜好用
冷啊 发表于 2022-04-13 13:26

谢谢MM推荐。比心

谢谢各位的推荐，我都一一的看啦,学到了不少新知识，谢谢大家！