晶莹剔透的青团，不塌陷，不破皮，凉了也不会硬，咸蛋黄肉松馅和红豆沙馅两种口味

春天来了，又到了做青团的季节，今天做两种口味的青团，咸蛋黄肉松馅和红豆沙馅

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青团皮： 糯米粉260克 澄粉：45克 （沸水67克） 糖：25克 油：20克 艾草汁 220克 面团分成19份 每份40克 咸蛋黄肉松馅 7份 每份20克 咸鸭蛋黄：7个 （88克 ） 美乃滋沙拉酱：17克 肉松：35克 红豆沙300克 12份 25克/个
做法： 1 做好咸蛋黄肉松馅和红豆沙馅，分成均等的小份备用 ，一共19份 2. 把艾草打成汁，糯米粉和澄粉活面，揉成光滑的面团，分成均等的19份 3 包好之后，中火蒸10分钟即可出锅，青团表面喷油，用保鲜膜包裹好，可保持2-3天

水晶桂花糕

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做的漂亮！

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做的漂亮！
糖粒儿 发表于 2022-04-05 16:31

谢谢鼓励，时间过得真快，又到了吃青团的季节：）

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哪里有艾草卖？

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哪里有艾草卖？

cnhk33 发表于 2022-04-05 16:56

自己家种艾草，如果没有的话，也可以去亚马逊买袋装的粉末也可以

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哪里有艾草卖？

cnhk33 发表于 2022-04-05 16:56

自己种艾草的话，也可以每年春夏的时候，把多余艾草烫好，打成汁 ，放入冰箱冷冻起来，想吃的时候直接拿出来就可以用了。

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谢谢mm回复，艾草粉末是Wormwood吗？

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谢谢mm回复，艾草粉末是Wormwood吗？
cnhk33 发表于 2022-04-05 17:58

艾草最常见的英文名字是mugwort，也有人叫wormwood的

很赞！请问澄粉用的是哪种啊？corn startch可以吗？

很赞！请问澄粉用的是哪种啊？corn startch可以吗？
jz点点 发表于 2022-04-05 19:40

澄粉又称澄面、小麦淀粉（wheat starch）

很赞！请问澄粉用的是哪种啊？corn startch可以吗？
jz点点 发表于 2022-04-05 19:40

澄粉是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。加入青团中可提高青团的黏性，让青团口感更为软糯，有韧性。口感软糯、不发硬。会 有晶莹剔透的效果，不破皮，不塌陷。，也可以用木薯淀粉代替 。

谢谢！

做的真好，谢谢分享

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咸蛋黄肉松的来10斤，谢谢

请问如果用艾草粉的话，比例是多少？谢谢

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谢谢

请问如果用艾草粉的话，比例是多少？谢谢
琢磨小舍 发表于 2022-04-05 23:15

按照这个配方，可以用10-12克的艾草粉，加太多的话，颜色会是暗绿色，味道也会有所不同。你也可以按照自己的口味适当的调整一下

做的真好，谢谢分享
tuldiyy 发表于 2022-04-05 22:37

春天来了，又到了吃青团的季节。

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咸蛋黄肉松的来10斤，谢谢
hunose 发表于 2022-04-05 22:56

咸蛋黄肉松馅是大家的最爱，我家的熊们都喜欢吃