找人填税表，都要签哪些协议，采用什么安全措施

找会计师帮填税表，把家里和个人的最重要的信息都给了这个会计师。一般，大的报税公司，都会签哪些协议？ 应该包括confidential 或 privacy之类的协议吧？
都有哪些安全措施保护客户的数据信息？