自制酸奶如何做稠一些？

做好后老有一些液体。

液体是whey。如果要稠一点的，就用cheese cloth过滤掉点液体，要很稠的，就在cheese cloth里放着滤一晚上

做好后老有一些液体。
Ringthebell 发表于 2022-03-31 19:13

液体多少都会有点，关键是奶的质量，买那种一加仑至少4、5块钱以上的。Sams,Costco 卖的那种都太稀，像水一样。

牛奶加热之后加奶粉，搅拌，加多少自己调节，我不记得是自己发明的还是从哪学的了

牛奶多煮一会儿，水分蒸发多一些也可以变浓一些。另外不要过度发酵，过度了会析出水，是乳酸菌次生代谢物。

真是及时贴，谢谢啦

牛奶加热之后加奶粉，搅拌，加多少自己调节，我不记得是自己发明的还是从哪学的了
吴雨晴 发表于 2022-03-31 19:21

这是什么？

去农场买刚挤出来的牛奶，脂肪含量高，做出来的酸奶稠，商店里的都是杀菌过的，或多或少都脱脂了

这是什么？
bfxsd 发表于 2022-03-31 19:29

就是让牛奶变浓一点，其它工序一样，不是直接变成酸奶

牛奶多煮一会儿，水分蒸发多一些也可以变浓一些。另外不要过度发酵，过度了会析出水，是乳酸菌次生代谢物。
ljoiooq 发表于 2022-03-31 19:23

为什么要煮，不就是在牛奶里加上酸奶的发酵粉，然后装在小瓶里，在酸奶机上加温大概8、9个小时就好了。

不用酸奶机也可以做酸奶，就是有酸奶，有奶，有温度，今天又学习了奶粉。

一定要全脂牛奶，1%， 2^ 的都不行。脱脂过的就更加不行了