Omakase到底好在哪里？

自己也不知道会吃到什么，喜欢的也不能多吃几个。反正总结一下就是，不得劲儿

吃的是个惊喜感吧

LOL

反正我吃日料都吃不饱

被人投喂的感觉 省心

被人投喂的感觉 省心
bettercallsaul 发表于 2022-03-21 22:02

哈哈被人投喂，也是

喜欢的可以加点啊

摆盘，情调……

我觉得吃寿司不能看着他们捏 眼不见为净 看着的时候，我会觉得上面的都是死皮、汗液

我觉得很有趣，超过食物本身

吃这个难道不是典型的装B么？

不适合胃口不大的人，吃到后来吃也吃不下、不吃又不好意思😅

一般只有高端点的寿司店才有这种吧，挺好的，不坑穷人

Omakase 一詞源自日文「おまかせ」。從日文字面上來看，おまかせ可以寫作お「任」せ，不難聯想到「拜託、全權委任」之意。在板前的世界裡，Omakase 是客人把自己完全交給信任的壽司師傅，任由師傅帶領他進入一場未知旅程；而接受委任的料理職人，則會依照當日食材的最佳狀況，以個人經驗對客人說：「請交給我吧！」這簡單的一場委託，卻常被認為是重視「旬」（時節）的和食最高表現。

吃到不合自己口味的还要表现出灰常享受的样子

有的饭店有“随便”这道菜，适合有选择困难综合症的人。这个东西如果价钱没有太贵，其实挺好的

日料吃得是一个氛围。。。也就是装壁感。中华美食太过博大精深种类繁多，老外就只懂个点心宫保鸡丁等。日料就那么几样，容易懂。寿司除了材料新鲜，你还真能吃出技术？那是扯淡，所以。。。这就是艺术。

我觉得吃寿司不能看着他们捏 眼不见为净 看着的时候，我会觉得上面的都是死皮、汗液

wfmlover 发表于 2022-03-21 22:13

也不戴一次性手套 看着真心吃不下

去吃几次Masa或者Sushi Nakazawa货类似日料餐厅，再回来评价日餐吧，一帮什么美食都没吃过的，就知道胡扯八道瞎评价，非常井底之蛙的感觉。

最难的part难道不是每道菜都要认真夸一番 累死了

去吃几次Masa或者Sushi Nakazawa货类似日料餐厅，再回来评价日餐吧，一帮什么美食都没吃过的，就知道胡扯八道瞎评价，非常井底之蛙的感觉。
KVmitbbs 发表于 2022-03-21 23:06

我认真觉得Masa还没有Nobu好吃……

减肥啊

吃这个难道不是典型的装B么？
marytng 发表于 2022-03-21 22:32

虽然我自己就为好奇吧，也去过好几次，但是回来以后我还是完全同意，这东西真的是装B

日本人别的不行，装的境界倒是很高，而且还装到外国人也爱捧他们的臭脚，一副陶醉的样子——不服不行！

回复 19楼的帖子
哈哈 不能这么绝对啊 这俩我都去过，确实很好吃，惭愧的说更贵的也去过，就是只有门牌都没有店名挂在外面那种。。。😂 好吃归好吃，还有有很大的装B因素在。也可能我不够懂，吃了个寂寞

我觉得吃寿司不能看着他们捏 眼不见为净 看着的时候，我会觉得上面的都是死皮、汗液

wfmlover 发表于 2022-03-21 22:13

我现在看做面食的也是这样。。。那个更过分吧，尤其是做面包要揉出手套膜的

回复 19楼的帖子
哈哈 不能这么绝对啊 这俩我都去过，确实很好吃，惭愧的说更贵的也去过，就是只有门牌都没有店名挂在外面那种。。。😂 好吃归好吃，还有有很大的装B因素在。也可能我不够懂，吃了个寂寞
纷纷大土豆 发表于 2022-03-21 23:30

又一装13的，美国所有米三里，不带酒水，masa最贵，日料食材里在美国没有任何一家比masa更高级，你告诉我哪家比masa还贵？什么只有门牌没有店名的日料店，你胡扯些什么，你知道masa的食材是从哪里来的么？真是一派胡言，你以为开餐厅不靠店的知名度？我就这么说吧，这个论坛吃一顿饭两个人不加酒水花费2000刀以上的就没有几个，日料的好吃程度都是依靠着中国人开的日料店来评价，以为高级日料是装逼成分多，那是真的井底之娃。
我吃过全美所有高级餐厅，唯一一家门口店名几乎看不到的是芝加哥Alinea，其他的哪有什么只有门牌号的？你以为都是11 Madison Park? 扯吧，我也无聊，跟一群对美食屁都不懂的在这里争执。

我现在看做面食的也是这样。。。那个更过分吧，尤其是做面包要揉出手套膜的
Dida123 发表于 2022-03-21 23:37

寿司温度和体温一致口感最好，所以高级日料店里，寿司都是师傅在你面前，做好了递给你。这是不带手套，用手捏的主要原因。

跟吃米其林一样啊，选择tasting menu也可以，让厨师给你今天特殊的selection也有。让他们给你搭配。选择最新鲜的（或者库存最多的哈哈），给你小惊喜。自己挑选都是选择自己熟悉的，不会大胆尝试别的

寿司温度和体温一致口感最好，所以高级日料店里，寿司都是师傅在你面前，做好了递给你。这是不带手套，用手捏的主要原因。
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 00:16

我擦，我说我阿三同事也用手吃，有这个规矩。真是茅厕顿开了。

我擦，我说我阿三同事也用手吃，有这个规矩。真是茅厕顿开了。
蔓蔓茵茵 发表于 2022-03-22 00:26

这个世界靠着讽刺，会永远会生活在社会的最底层，因为美好的东西，是靠着赚钱的能力。多努力赚钱，少学阿三贫民。

这个世界靠着讽刺，会永远会生活在社会的最底层，因为美好的东西，是靠着赚钱的能力。多努力赚钱，少学阿三贫民。
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 00:29

大概率我阿三同事工资比你高耶。 lol

跟吃米其林一样啊，选择tasting menu也可以，让厨师给你今天特殊的selection也有。让他们给你搭配。选择最新鲜的（或者库存最多的哈哈），给你小惊喜。自己挑选都是选择自己熟悉的，不会大胆尝试别的
provencebebe 发表于 2022-03-22 00:18

一般的tasting manu很一般，大多数的米其林餐厅都是固定的菜品，仅仅有几个可以替换的选项，是因为他们的食材都需要提前预定，所以米其林餐厅一般需要预订。大多数的菜品是一年都不换，除了纽约农家宴- eleven Madison park

大概率我阿三同事工资比你高耶。 lol
蔓蔓茵茵 发表于 2022-03-22 00:30

不可能的。这里年薪比我高的没有几个，你阿三同事也不会例外。

不可能的。这里年薪比我高的没有几个，你阿三同事也不会例外。
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 00:36

我擦，这么有自信，我喜欢。

Omakase吃的是厨师推荐啊。个人不知道什么食材最应季，这周什么鱼最好，厨师帮助做了挑选，而且course之间还有滋味的build up，好的omakase很享受

日料吃得是一个氛围。。。也就是装壁感。中华美食太过博大精深种类繁多，老外就只懂个点心宫保鸡丁等。日料就那么几样，容易懂。寿司除了材料新鲜，你还真能吃出技术？那是扯淡，所以。。。这就是艺术。
Kyweb 发表于 2022-03-21 22:59

看到这个回复我真晕了。以寿司为例，新鲜的金枪鱼寿司，比sushi nakazawa的经过处理的金枪鱼寿司味道，差了十万八千里。我夏季的娱乐就是钓大型蓝鳍金枪鱼，没有哪个店的金枪鱼比我的还新鲜。日料中的生鱼片，也是经过了厨师的处理，那些切一切就端上来的，都是中国人开的日料，或者美式日料。就跟你吃中餐，要去Wing Lei，Jasmine，或者纽约的晟辉等一个道理。市场上绝大多数，都是垃圾，能填报肚子而已。

回复 26楼Dida123的帖子
面食要经过烘培煮熟的过程

我认真觉得Masa还没有Nobu好吃……
Temporarilycalm 发表于 2022-03-21 23:25

我还挺喜欢masa的

极其厌恶对方的手温，对生鱼也没有格外的爱，没办法欣赏。

不能欣赏用不着硬去欣赏。 把好吃的留给我们这些想去吃的不好吗。

看到这个回复我真晕了。以寿司为例，新鲜的金枪鱼寿司，比sushi nakazawa的经过处理的金枪鱼寿司味道，差了十万八千里。我夏季的娱乐就是钓大型蓝鳍金枪鱼，没有哪个店的金枪鱼比我的还新鲜。日料中的生鱼片，也是经过了厨师的处理，那些切一切就端上来的，都是中国人开的日料，或者美式日料。就跟你吃中餐，要去Wing Lei，Jasmine，或者纽约的晟辉等一个道理。市场上绝大多数，都是垃圾，能填报肚子而已。
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 00:50

看到这里就看不下去了，这位装逼有点装过头了
Bluefin tuna在Gloucester的season是fall，在Outer Banks是年初和年末 一般在season end的时候bluefin是最好

回复 37楼KVmitbbs的帖子
而且日本厨师及其讨厌美国的bluefin tuna，因为这里都是用harpoon，鱼的身体上都有一个大洞

又一装13的，美国所有米三里，不带酒水，masa最贵，日料食材里在美国没有任何一家比masa更高级，你告诉我哪家比masa还贵？什么只有门牌没有店名的日料店，你胡扯些什么，你知道masa的食材是从哪里来的么？真是一派胡言，你以为开餐厅不靠店的知名度？我就这么说吧，这个论坛吃一顿饭两个人不加酒水花费2000刀以上的就没有几个，日料的好吃程度都是依靠着中国人开的日料店来评价，以为高级日料是装逼成分多，那是真的井底之娃。
我吃过全美所有高级餐厅，唯一一家门口店名几乎看不到的是芝加哥Alinea，其他的哪有什么只有门牌号的？你以为都是11 Madison Park? 扯吧，我也无聊，跟一群对美食屁都不懂的在这里争执。
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 00:12

你吧，如果懂呢，就不妨心平气和地分享一下科普一下，也算体现涵养见识。
可是你看你写的这段文字，那叫一个粗俗傲慢。你就算懂得比别人广吃得比别人多，这段辩论也让人遗憾了。

看到这里就看不下去了，这位装逼有点装过头了
Bluefin tuna在Gloucester的season是fall，在Outer Banks是年初和年末 一般在season end的时候bluefin是最好
HighReward 发表于 2022-03-22 08:49

这是一派胡扯。东北部最佳的钓蓝旗金枪鱼的时间就是夏季，从新泽西五月份开始一路北上到加拿大PEI九月份，是最佳的蓝鳍金枪鱼时间，这是因为蓝旗金枪鱼跟随食物季节性迁徙的时间。另外就是联邦海事局一般会在每年七月就已经关闭蓝旗金枪鱼的季节，因为quota满了。
北卡也根本不是年初和年末，是三月份，你以为蓝旗金枪鱼无缘无故到处旅游么？

回复 37楼KVmitbbs的帖子
而且日本厨师及其讨厌美国的bluefin tuna，因为这里都是用harpoon，鱼的身体上都有一个大洞
HighReward 发表于 2022-03-22 08:51

我告诉你为什么日本厨师不喜欢美国蓝旗。
最顶级的蓝旗金枪鱼是南太平洋的，一条500磅以上的拍个几百万美元轻轻松松，原因是肉质，北美蓝旗金枪鱼的主要食物是马鲛鱼婧鱼等等季节性鱼类，甚至还有sand eel，这是它们的主食，因为跟地区水域的特性有关，而南太平洋的大型篮鳍金枪鱼，主要食物是squid等等，加上海域不同造成的差异以及品种的差异，它们肉质口感差别非常大。太平洋蓝旗比大西洋蓝旗本身好吃太多了。在日本批发价格也差别十几倍。
制作出来的太平洋蓝旗刺身和寿司，非常非常好吃，你以为masa里可以定太平洋蓝旗的原因是什么？

你吧，如果懂呢，就不妨心平气和地分享一下科普一下，也算体现涵养见识。
可是你看你写的这段文字，那叫一个粗俗傲慢。你就算懂得比别人广吃得比别人多，这段辩论也让人遗憾了。
聚 发表于 2022-03-22 09:58

我看不惯这些信口开河的人，给人建议或者指点，对别人最基本的尊重是告诉别人什么是对的，而不是以讹传讹，以自己的喜好或者觉得来误导别人。
我眼中对别人最基本的尊重，是不胡说八道。

这是一派胡扯。东北部最佳的钓蓝旗金枪鱼的时间就是夏季，从新泽西五月份开始一路北上到加拿大PEI九月份，是最佳的蓝鳍金枪鱼时间，这是因为蓝旗金枪鱼跟随食物季节性迁徙的时间。另外就是联邦海事局一般会在每年七月就已经关闭蓝旗金枪鱼的季节，因为quota满了。
北卡也根本不是年初和年末，是三月份，你以为蓝旗金枪鱼无缘无故到处旅游么？
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 10:12

lol,你那么有经验，说说bluefin tuna应该用什么size的鱼线？

lol,你那么有经验，说说bluefin tuna应该用什么size的鱼线？

HighReward 发表于 2022-03-22 10:29

你前面胡扯的几个帖子我都一一解释了，又来问一个儿科问题实在难以回答，这简直是匪夷所思。实在是P都不懂就可以在网上说别人装13？
蓝旗School分jigging/popping，chunking, liveline, trolling，用的器材完全不同，线的size也不同，蓝旗jumbo基本靠运气或者在北卡或者在PEI，用的器材也不同，从Stella 10000到120大轮子统统都有，你这种问题简直没法回答，就跟三岁小孩问题类似。

你前面胡扯的几个帖子我都一一解释了，又来问一个儿科问题实在难以回答，这简直是匪夷所思。实在是P都不懂就可以在网上说别人装13？
蓝旗School分jigging/popping，chunking, liveline, trolling，用的器材完全不同，线的size也不同，蓝旗jumbo基本靠运气或者在北卡或者在PEI，用的器材也不同，从Stella 10000到120大轮子统统都有，你这种问题简直没法回答，就跟三岁小孩问题类似。
KVmitbbs 发表于 2022-03-22 10:38

看来你确实不懂 是不是因为这个没法Google到？ lol

看来你确实不懂 是不是因为这个没法Google到？ lol
HighReward 发表于 2022-03-22 10:40

晕倒，这是从胡说八道直接变成小人之心了。都是些什么人。

吃不饱 还不如吃快餐