怎样煎鱼，鱼皮不粘在锅上？

每次煎鱼，鱼皮都粘在锅上粘到崩溃。怎么才能不粘？是锅的问题还是油还是鱼？鱼已经用厨房纸擦干了。

油要热，鱼下锅之后先不要动，底下的鱼皮固定了不再粘锅，之后可以翻动

用不粘锅。鱼表面拍一层生粉。煎定型，再翻面。

鱼用厨房纸擦干，稍微摸一点面粉

我一直都是不粘锅

油温够 加不粘锅