【美食乐园】"每周一菜"系列活动之---羊肉

已结束

几点说明，请参加活动的筒子认真阅读，大家千万要看，不要不看，少了钱不要来哭哈： 1。 因为参加活动的筒子提供的菜式图片很多，请大家把自己的活动帖设置魅力值（1点即可），避免他人引用，造成该页面过长、调用图片过多，不利于阅读，引用回复的筒子也配合一下不要引用他人图片； 2。请参加活动的筒子为自己的回复活动帖加上标题，可方便版主添加到二楼目录中，而且加精华时也能在首页正确显示标题，标题自定，或者采用“菜式1+菜式2+...+菜式n”的命题方式，添加标题的位置如下图红圈所示； 3。参加活动的筒子在收到奖励后，修改自己的回复活动帖，请添加“奖励已发”字样； 4。奖励当天未发，可能vivi_will版主正在点钱，请大家不要着急，一定不会少了你们的； 5。前排占坑或者后来又添加新菜的筒子，请短信通知美丽的vivi_will版主给大家发钱哈，记住不要通知ccnbbc，她不会给大家发的； 6。二楼的目录索引，会在活动结束后统一添加。 好，我啰唆完了，大家挣钱愉快，吃的开心！！！！！！！！！！！！！再次感谢大家的合作！

本周【美食乐园】"每周一菜"系列活动主题是：羊肉 补充说明一下：最近发了羊肉帖的筒子，就不要把以前的拿来参加活动了，大家尽量做新鲜的新花样的羊肉菜出来吧。 本次活动结束后，休息一周，下次活动主题玩面食---粗粮面食，这次主要是以玩粉为主，大家在做馒头，花卷，面条，面包等等面食的时候添加粗粮面粉即可，但活动时需要提供详细的各个成份配方比例，不要拿现成做好的来参加活动了。这里说说粗粮的种类大概包括：谷物类--玉米、小米、红米、黑米、高梁、大麦、燕麦、荞麦等；杂豆类--黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等；块茎类--红薯、山药等。考虑到活动的难度，从现在开始有两周的时间间隔，感兴趣的筒子，现在就可以开始准备了。具体还有什么要求和建议大家可以提出来。 另外友情提醒一下, 大家平时做菜荤素要搭配好, 品种要多样化, 尽量都拍个照片, 总有机会参加活动的. 大家快去这个帖推荐主题吧，谢谢大家支持： 【美食乐园】"每周一菜"系列活动推荐主题 该帖大家可以跟帖写出希望以后"每周一菜"系列活动能举办的内容主题，可以是自己不知如何做的，或者是自己拿手的菜式。谢谢大家支持！ 活动要求： 1、参加活动的方式为跟帖，请勿另开新帖，在本活动帖后回复即可，每个id参加活动的多个菜式尽量放在一楼里； 2、烹饪方式不限，只要是以活动主题为原材料的都可参加活动； 3、参加活动的筒子必需提供详细制作方法，转帖的请注明，提供原创成品照片的另外加奖； 4、参照他人，或网上搜索的做法，只要实践，无论成功失败，提供实践后的成品照片，参加活动一样会有奖励； 5、如果为重复转帖，无原创成品照片，将不作为参加活动帖； 6、本活动帖禁止灌纯水和使用纯表情回复； 7、活动时间（26/1/2007---01/2/2007），一周。 奖励办法： 1、根据制作方法的难易程度来进行奖励，魅力、金钱、经验各项指标5-20/菜式； 2、提供原创成品照片，根据菜式的难易程度来进行奖励，魅力、金钱、经验各项指标10-30/菜式； 3、优秀的作品我们会加为精华，并嘉奖魅力、金钱、经验各项指标10-30/人； 4、一个id可提供多个菜式，但该id本次活动奖励金额最高为魅力、金钱、经验各项指标200； 5、对多次参加该系列活动的积极筒子，我们会在适当的时候给其申请威望。
[此贴子已经被作者于2007-2-2 12:40:31编辑过]

名称	参加者	楼层	备注
烤羊排+红烧羊肉	多旧润	第1层3楼	烤/烧
百里香红酒烤羊排	whitesailboat	第1层4楼	烤
烤羊肉串	yaoyo	第1层5楼	烤
红焖羊肉+烤羊肉串	ktmm	第1层10楼	焖/烤
柠檬味烤羊排+红烧羊排+籽然烤羊排+羊肉汤	icesnow	第2层11楼	烤/烧/汤
烤羊肉串	malden	第2层12楼	烤
烤羊排(rack of lamb)+羊肉串	spaday	第2层13楼	烤
萝卜炖羊肉	brookeyang	第2层15楼	炖
爆炒羊肉片+红酒烤羊排+情人节羊排套餐+红烧羊肉砂锅	多旧桃	第3层21楼	炒/烤/烧
辣炖粉丝萝卜羊肉	zealoghu	第3层24楼	炖
孜然羊肉+羊肉炉	bibo	第3层26楼	炒/炖
温暖羊汤	mangdian	第3层27楼	汤
孜然羊肉	多旧狸	第3层29楼	炒
葱爆羊肉	watercloud	第4层31楼	炒
烤羊肉串+辣椒洋葱炒羊肉	renzhuji	第4层33楼	烤/炒
红酒烤羊排+孜然羊排	sigma010	第4层34楼	烤/炒
生煎+熟煎羊排	zazads	第4层35楼	煎
如何处理吃剩下的羊肉汤	10522	第4层36楼	汤
支竹羊腩煲	囡囡	第4层40楼	煲
支竹羊腩煲+葱爆羊肉	diana	第5层42楼	煲/炒
我的也是烤羊排	cherrycui	第5层43楼	烤
羊肉汤	viviyang	第5层44楼	炖
粉蒸羊肉+香酥烤羊排	tiramisubaby	第5层46楼	蒸/烤

 
[此贴子已经被作者于2007-2-2 12:39:18编辑过]

我来啦！！！！！！ 烤羊排 做法： costco羊排一块，先用盐，蒜头，掩1 hour。 然后烤箱（忘记多少度了，555，我每次做都去google的），靠大概35-40分钟。撒上孜然还有一个herb,就好了。 很嫩很好吃。 红烧羊肉 带皮带骨头的羊肉，来自中国点。姜葱蒜爆响，炒一下，然后加料酒，加水。煮。。。。。很久，可能要1各半小时，放老仇生抽，糖，调味，然后把滚刀切好的胡萝卜让进取，在煮40分钟左右，反正看着差不多就好了


[此贴子已经被作者于2007-1-26 13:45:49编辑过]

[此贴子已经被作者于2007-1-26 14:09:25编辑过]

备注,图上做的这次用的是costco的养腿肉,十几块钱一大块,能分好几次吃. 自己的心得是佐料一定要多放,特别是孜然和辣椒面.
[此贴子已经被作者于2007-1-26 17:46:31编辑过]

馋死我了~~~~~~~~~~~~我的最爱~~~~~~~~~~~~~~来美国后基本上吃不起喽

大家动作好快啊，羊肉好吃，可惜好贵哦。。。争取为了活动奢侈一把，哈哈！

谗到了,我明天要去买羊肉,想念羊肉炉了

这次终于轮上我参加了

[UserCP=1][/UserCP] 红焖羊肉:
     羊肉切块,飞水.  起个小油锅,把羊肉块稍微炒一下,放入葱姜,料酒,酱油,盐,糖, 八角,桂皮,干红辣椒, 加一些水,煮开,调好味道,加入胡萝卜块,土豆块一起小到中火焖煮40分钟-1小时左右就可以了. 我还加了一些冻豆腐,吸饱了汤汁以后真是鲜美啊~   烤羊肉串:
     这个比较简单,先把羊肉切好,我做了两次,每次都还是切的太大了. 用料酒,盐,孜然粉演半小时,然后穿好,撒上大量的孜然粉,辣椒粉,就可以进烤箱了! 我一般也是用的grill,烤架放在比较靠上的地方,靠个3-4分钟,反一面再烤几分钟,就差不多了. 关键是肉不要切的太大,我自己做的时候有时候肉块太大,grill表面有点糊了,里面还没有烤透 就像我这个一样 :

[此贴子已经被作者于2007-1-29 0:13:01编辑过]

现在知道了，有存货就是好啊。 买了premium的羊排，一分价钱一分货，肥瘦正好。 做法： 羊肉擦上garlic salt, lemon, rosemary and freshly ground pepper. 腌30分钟。 Preheat烤箱至450度 用平底锅中温化少许butter。把肥肉的那面置于锅中，稍许煎至呈淡金黄色，拿走羊肉，放入烤盘，烤15分钟左右，把温度调至400度，再烤5分钟。关烤箱过5分钟后将羊肉拿出。如果喜欢外脆里嫩，带一点血丝的那种，我先烤了10分钟，然后烤了5分钟，比较嫩。 红酒配着吃，实在是太好吃了。出烤箱时忘了拍，只有切开的照片了。 外国人吃法：挤一些柠檬汁，撒上新鲜的parsley或mint。也可以在刚才锅里剩下的butter，加一点蒜末和新鲜parsley toss一下，加一点酸奶油拌匀，沾着吃。 中国吃法：把佐料换成辣椒粉，孜然粉，garlic salt即可。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 家里请客，烤了很多羊肉串，大概三波。太受欢迎了，以至于等俺的烤完最后一盘，前面的早都没有了，我都没来得及照相。只有这最后一盘羊肉串见证一下。因为请了15个人左右，羊肉没有买够，于是就串了点青椒洋葱，又漂亮又能充充数。其实这样烤得青椒特别有味道。因为羊肉是之前腌过的，所以不撒辣椒粉也很好吃。不过我还是撒了些辣椒粉和孜然粉。眼力好的，可以看见最后一串，没有肉了。。。。。。
 
[此贴子已经被作者于2007-1-26 23:35:15编辑过]

俺不吃羊肉，不过在这里学习学习，好多做法换作牛肉肯定也不错哈，流口水先。。。。。。。

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条。姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用火烧开，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透.


[此贴子已经被作者于2007-1-27 0:22:32编辑过]

排队排队～～呵呵 哎呀啊～下礼拜是粗粮啊～黑米刚刚发过啦，再去努力开发啦

以下是引用囡囡在2007-1-27 6:43:00的发言：
排队排队～～呵呵 哎呀啊～下礼拜是粗粮啊～黑米刚刚发过啦，再去努力开发啦 注意是粗粮粉哦.

以下是引用ccnbbc在2007-1-27 10:57:00的发言：
注意是粗粮粉哦. 我打算发一个即食芝麻糊

這個太誘人啦

有没有人会做羊肉抓饭？ 好想看。。。。

1。爆炒羊肉片 做法： 1。锅内打底油，待油热，将羊肉下锅，煸到半熟捞起备用。 2。锅内加胡萝卜片，葱、酱油、白糖、料酒等调料炒香，把羊肉再倒入翻炒。起锅时加青蒜或蒜泥。 2。红酒烤羊排 做法：

1.用红酒和rosemary醃羊肋排一个晚上。

2.用橄欖油煎羊肋排，以中火煎3 分鐘。

3.將煎到半熟的羊肋排放入220度的焗爐中烤15-20分鐘。 3。情人节羊排套餐 rosemary烤羊排做法：
1。羊排事先用红酒和意大利herb mix 腌一夜. 2。烤的时候抹上橄榄油和蜂蜜，撒上rosemary（迷迭香）入200度的烤箱烤15－20分钟. 4。红烧羊肉砂锅 做法 1、油锅爆香大蒜后，把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、酱油，糖爆透。 3、把马蹄、萝卜等配料放入沙锅里，倒入炒好的羊肉块，加汤加水，焖至爽嫩。




[此贴子已经被ccnbbc于2007-2-2 12:24:33编辑过]

去年冬天和老公一直在吃羊肉火锅. 羊肉炖萝卜, 羊腿生菜汤.做法简单,洗干净,扔下火锅慢火炖着即可.味道也不错,这是典型的懒人做法.吃了一个冬天,终于吃厌了,到现在都不太敢买羊肉.今天看到这么多精美的图片,让我对羊肉又垂涎三尺.回头再试试

以下是引用多旧桃在2007-1-27 15:18:00的发言：
4。红烧羊肉砂锅 做法 1、油锅爆香大蒜后，把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、酱油，糖爆透。 3、把马蹄、萝卜等配料放入沙锅里，倒入炒好的羊肉块，加汤加水，焖至爽嫩。




請教MM﹐放胡蘿蔔還是白蘿蔔?好象聽說兩種蘿蔔的功效不一樣的﹐還有個禁忌什麼的。

[此贴子已经被作者于2007-1-27 18:31:47编辑过]

为虾米要休息一周啊,...偶不要休息,...偶要看大家做菜....

斑斑：我参加了藕的还没有发钱。。。。。。。。 不少人说美国羊肉贵，可是我上次打电话回家，跟我爸说这便羊腿肉5刀一磅左右，他还说这边的比国内便宜呢！ 冬天吃羊肉好处多多啊！ 孜然羊肉，第一次是在北京上新东方的时候吃的，觉得非常好吃！ 自己做：羊肉切片，我觉得片状的更容易入味儿。不用特薄但是也不能太厚了，然后用料酒，盐码味，入味后下油锅炸一会儿，有点干干的，然后再捞出来，锅里留一点油，爆香孜然粒，碎辣椒，然后羊肉回国，不停地炒，味道不够就再加孜然，孜然粉，辣椒，盐。直到自己满意为止。heiheihei.....最后装盘上桌。   羊肉炉： 这个是炖的，比较补，具体做法我要找找去。。。。这里的颜色是枸杞子炖出来的，不是酱油哦。   我的婆婆喜欢做当归羊肉，做法根麻油鸡有点像，先用很多的黑麻油把很多姜片慢慢煸香，然后羊肉块下去炒到变色，加很多米酒，煮开，再加水和当归，最后就是慢慢炖，煮出来的羊肉嫩得不得了。不过我有点不太适应当归的味道。:P 我觉得walmart卖的lamb breast，就是排骨啊，肥得要命的那种，才1刀多一磅，用来炖汤很不错，我炖完了防冰箱，第二天捞掉肥油，肉也拿出来把肥得切掉，然后再回锅加蔬菜粉丝，那个肉最嫩，比用羊腿炖的肉嫩很多，就是去肥的麻烦了点。 葱爆羊肉，没有存照片。。。。 我认为这个菜关键是羊肉要薄，最好象涮火锅的那种，然后也是先腌入味，然后大火，热油，这样羊肉才不会出水，葱要多，要当蔬菜来用，这样味道才够。

[此贴子已经被作者于2007-10-3 17:19:06编辑过]

以后半夜睡觉前再也不上美食版了

我特别懒，不是懒的做菜，是懒的拍片儿～～～～还好电脑里面还有张存货，明天发上来，先占个地 孜然羊肉 （跟楼上的不太一样，不是干煸版，是爆炒版～～～楼上那种看起来也很诱人，回头就试试 :D） 找到了这张照片，可以赚点小钱了 :PPP 做法： 羊肉（costco买的羊腿肉）切片，加料酒，盐，生抽，水淀粉，孜然粉和一点点小苏打腌20分钟 热油，油要多一点，放进羊肉爆炒至7，8分熟捞出 锅里留底油放进姜，蒜，干红辣椒爆香（也可以加点花椒） 放香菜爆炒一下，倒进羊肉，再放点孜然粉，少许生抽，少许醋和白胡椒粉，若爆锅的时候没放花椒也可以加一点花椒油，翻匀就可以出锅了 :) 这次买的红辣椒非常辣，就没敢多放，颜色不怎样……

[此贴子已经被ccnbbc于2007-2-2 12:25:16编辑过]

这个帖子真好！
已经会做烤羊排和红烧羊肉了，下次试试羊肉汤！

1. 羊肉切薄片，放一点料酒，盐，酱油腌两个小时，（再长点也可以）我用的是costco的羊腿肉，比较瘦 2. 大葱斜切小段，多切一些，大概一根半到两根 3. 锅放油，油热放羊肉爆炒，不要炒太久，变色就好了，否则老了就不好吃了。快出锅的时候放葱。什么调料都不用再放了，如果腌的不够入味可以再放点盐 大功告成。除了切羊肉片麻烦一点，这道菜还挺容易做的。一点羊肉的膻味都没有。 好像葱还是少了点。

[此贴子已经被作者于2007-1-28 15:14:52编辑过]

以下是引用Fenny在2007-1-27 17:50:00的发言：
請教MM﹐放胡蘿蔔還是白蘿蔔?好象聽說兩種蘿蔔的功效不一樣的﹐還有個禁忌什麼的。 MM，我放的是胡萝卜。 但是我在网上搜索了一下两者似乎都可以的。 白萝卜羊肉汤 取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。 胡萝卜羊肉 烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

红酒烤羊排 1、肥瘦相间羊排，用红酒，黑胡椒、盐腌一小时。
2、烤箱预热至400度。羊排用锡纸包好，里面放进洋葱，两面各烤15分钟。
3、烤箱转broil档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟。
孜然羊排 做法相似，我都是一起烤的。 1、肥瘦相间羊排，用料酒，生抽，黑胡椒，盐，孜然腌一小时。
2、烤箱预热至400度。羊排用锡纸包好，里面放进洋葱，两面各烤15分钟。
3、烤箱转broil档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟。
又香又嫩，两张图里的羊排我一个人全吃了。

[此贴子已经被作者于2007-1-30 13:31:18编辑过]

已奖 [此贴子已经被vivi_will于2007-1-29 16:55:30编辑过]

以下是引用多旧桃在2007-1-28 13:59:00的发言：
MM，我放的是胡萝卜。 但是我在网上搜索了一下两者似乎都可以的。 白萝卜羊肉汤 取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。 胡萝卜羊肉 烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 噢﹐知道了﹐謝謝MM

羊，羊，羊~~~~~~~2月1日结束，这周好忙，不知能不能赶上活动

以下是引用多旧狸在2007-1-28 3:39:00的发言：
我特别懒，不是懒的做菜，是懒的拍片儿～～～～还好电脑里面还有张存货，明天发上来，先占个地 孜然羊肉 （跟楼上的不太一样，不是干煸版，是爆炒版～～～楼上那种看起来也很诱人，回头就试试 :D） 找到了这张照片，可以赚点小钱了 :PPP 做法： 羊肉（costco买的羊腿肉）切片，加料酒，盐，生抽，水淀粉，孜然粉和一点点小苏打腌20分钟 热油，油要多一点，放进羊肉爆炒至7，8分熟捞出 锅里留底油放进姜，蒜，干红辣椒爆香（也可以加点花椒） 放香菜爆炒一下，倒进羊肉，再放点孜然粉，少许生抽，少许醋和白胡椒粉，若爆锅的时候没放花椒也可以加一点花椒油，翻匀就可以出锅了 :) 这次买的红辣椒非常辣，就没敢多放，颜色不怎样……

mm，我觉得你这个更像芜爆羊肉。

[此贴子已经被作者于2007-2-1 7:21:01编辑过]

大家做得都很棒啊，可惜我不吃羊肉

已奖 [此贴子已经被作者于2007-2-1 11:37:38编辑过]

[此贴子已经被作者于2007-2-1 9:55:31编辑过]

已奖

这些是原料. 羊肉过水,我在水里加了料酒和姜,去腥味. 过水以后,把羊肉冲洗一下,加水放入高压锅压半小时.(忘拍了)
  萝卜切好放在砂锅里.要想偷懒,直接放进高压锅,但是要在羊肉压好以后.
把羊肉和汤加入砂锅,加枸杞,红枣,盐.煮半小时左右,萝卜熟了就可以了.胃口重还可以加干辣椒.
  最后加入葱就可以开锅了.

[此贴子已经被ccnbbc于2007-2-2 12:23:10编辑过]

我太郁闷了，上周刚刚做了羊肉，一半红焖，一半肉串烤了，但是没有拍照，做完就吃掉了。 没办法参加活动了。现在只好看大家做的解馋了。

1。粉蒸羊肉     这道菜式做法很简单，主要是有粉蒸肉的佐料，所以一切都变得简单明了 超市里的羊排切好同蒸肉粉的腐乳汁佐料腌两个小时左右，再把削皮切好的土豆混入，撒上葱花，入锅蒸30分钟左右即可 2。香酥烤羊排      A。 还是羊排，切好，用盐，料酒，酱油少许加蒜粉和姜粉腌制一晚上（这样比较入味）      B。烤之前刷上你喜欢的烧烤酱，BAKE档400度烤10分钟，取出再次刷上酱汁，翻转一面再继续烤15分钟      C。最后用BROIL档小煎几分钟使表面酥脆即可（图片是N久以前第一次做的时候拍的，煎得太过火了）       D。西兰花过水煮过摆盘

[此贴子已经被作者于2007-2-1 22:22:38编辑过]

 真口水

哇，这么好的帖子我才发现，最喜欢羊肉了。

 烤得安逸