认真的？不是段子？ ChristinaW 发表于 2022-03-16 19:30
我一直以为“土坑酸菜”跟“古法酱油”一样，是很绿色健康原生态的。直到看了新闻图片... featherca 发表于 2022-03-16 19:27
我一直以为大家都知道这么做的。 参观过做酱油的，做话梅的，也看过酒厂，基本上都是光着脚操作的。 所以，有个帖子问酱油要不要放冰箱保存，当时确实觉得莫名其妙。 如果大家去附近的农场，有做葡萄酒的，一般也是脚踩，所以很多墨西哥人不吃美国产的葡萄酒，因为是他们光着脚踩出来的。 反而是墨西哥产的龙舌兰，因为墨西哥人自己要喝，没有脚踩。 minqidev 发表于 2022-03-17 10:23
乌冬面也是脚踩的，葡萄酒也是脚踩啊。 miumiu2011 发表于 2022-03-16 20:34
出口的也检测不出是不是脚踩出来的啊～～难道查脚部脱落到酸菜里的死皮组织？ Ann2021 发表于 2022-03-16 19:58
酸菜自己做做好了，那么容易做的东西。前两天看王刚，收到启发，下次不怕买costco的姜了，不用吭哧吭哧做姜粉，可以做泡姜嘛。costco的姜是质量挺不错的 小青龙 发表于 2022-03-16 22:33
美国人工这么贵的地方，大量生产葡萄酒的公司不可能这么做的吧。 shoon_yee 发表于 2022-03-17 10:51
最喜欢吃康师傅老坛酸菜方便面了 mojolady 发表于 2022-03-16 19:23
脚踩的不是很正常的吗？我们家过去腌咸菜就是用脚踩的。 自己吃的赤脚踩。 外面卖的才穿鞋啊。。。 fredman 发表于 2022-03-17 04:34
能保证自家的脚没病毒细菌啥的？ echomom 发表于 2022-03-17 11:30
我之前在华人超市买的泡豇豆，应该也没有问题吧，毕竟出口的 我是一只兔子 发表于 2022-03-17 04:28
是啊，自己家的脚也恶心啊。 我们那里做泡菜很多，从来没听说谁家用脚，都是在缸里砌得满满的，最后用很重的石头压着，再封上。 shoon_yee 发表于 2022-03-17 11:37
自己吃的赤脚踩。
外面卖的才穿鞋啊。。。
LOL，同觉得，莫名戳中笑点
所以，有个帖子问酱油要不要放冰箱保存，当时确实觉得莫名其妙。 如果大家去附近的农场，有做葡萄酒的，一般也是脚踩，所以很多墨西哥人不吃美国产的葡萄酒，因为是他们光着脚踩出来的。
反而是墨西哥产的龙舌兰，因为墨西哥人自己要喝，没有脚踩。
吓得我昨晚吃完酸菜方便面以后忏悔了半天，赶紧把冰箱里柜子里得乱七八糟得东西都扔了。
然后今天坐这里有些后悔……
美国人工这么贵的地方，大量生产葡萄酒的公司不可能这么做的吧。
乌冬面是包着踩，不是跟脚直接接触的。
你这描述简直太惨绝人寰了
古法酱油更恶心。。。
求自制酸菜做法啊
costco的蒜做糖蒜也很合适
所以说是农场自己酿造的，也就是说，高档酒，很多还是脚踩， 特别是法国和意大利的。
…… 你可能需要看一下殃视最近曝光的老坛酸菜生产厂 直接光脚踩 烟头烟灰也直接扔里面
能保证自家的脚没病毒细菌啥的？
是啊，自己家的脚也恶心啊。 我们那里做泡菜很多，从来没听说谁家用脚，都是在缸里砌得满满的，最后用很重的石头压着，再封上。
这个本身是不要求人的重量去踩扁的，只是码一层撒些盐，如此反复直到填满，然后压上大石头。家庭一般用坛子
那是你们那自己家少量的，而且某些种类是不需要踩的。 白菜和雪里蕻，在我们那种自家季节性做点去上贩子的，都是挖个长方型的坑，铺上一层菜，撒上一些盐，然后反复仔细地踩扁至变成深色并挤出空气。然后再加一层，撒盐，踩紧实，直到坑填满，然后封塑料膜，盖土。
封得不紧实的容易腐烂。
不过如果工厂能研究过程工业化的话，这个人踩的工序应该很容易替代，关键在于有没有厂家愿意投资