赞！我现在就去发面蒸包子！ 深蓝浅蓝 发表于 2022-03-14 13:37
我永远弄不出来这么虚的面！！为什么！！ RenCH 发表于 2022-03-14 13:32
面和的稍微软点，包好后要等个一二十分钟再蒸。 wenxinhemu 发表于 2022-03-14 13:41
我以前自己做的包子，不管啥馅儿，不管面发得多喧腾，出来都是扁的。花卷和馒头都很成功。后来减碳水，放弃了研究。 Ruth 发表于 2022-03-14 13:43
包子包好后,上锅蒸之前要再让面发一下，然后再蒸。话说我都很久没吃过包子了。 tianguanghushui 发表于 2022-03-14 13:46
还以为是个政治贴 肉肉熊 发表于 2022-03-14 13:39
推荐你试试这个，如果再不行，那只能专家上门指导了😁。 这个面粉适合新手，靠丝扣的面粉其实很好吃，但是可能新手把握不好，就容易憋。 dngdnhxqs 发表于 2022-03-14 13:46
楼主的面发的真好， 我最近刚get了做包子的技巧，做的不如你这个好，但是老大也非常喜欢吃。昨天晚上吃了六个，今天早上又要求午饭带包子。非常满足我这个做啥啥不好吃的妈的虚荣心！ 另外，请问你那个下面铺的圆形的纸什么地方买的啊？我都是用parchment paper手动剪成小方块，一个包子下面垫一块，但是觉得很麻烦啊 NewMe 发表于 2022-03-14 13:47
我也嗮嗮我做的包子。好像也还行 diana613 发表于 2022-03-14 14:06
如果想一次成功 先多放一些酵母粉 不要怕发过了头 然后使劲的揉面是关键 很多人面揉的不够充分 然后就是二次发酵 一定要等包子变得轻飘飘的再开始蒸 二次发酵比较成功的 不需要等关火后停留 就不会塌陷 [email protected] 发表于 2022-03-14 15:00
面能开不，明天吧，今天有点晚了，当然用机器可以，时间固定。 dngdnhxqs 发表于 2022-03-14 13:40
你们这些包子褶都不如上次为学校筹款的那个妈妈做的好，希望哪位妈妈上来给指点一下，包子褶怎么才能完美。 Purplrpink 发表于 2022-03-14 16:58
漂亮啊，我做的包子不打开锅盖是可以的，打开后那就是大型毁容现场。 lovedarren 发表于 2022-03-14 13:39
面能开不，明天吧，今天有点晚了，当然用机器可以，时间固定。
面和的稍微软点，包好后要等个一二十分钟再蒸。
面发的还是不行～ 应该一直好看。
那盖子一掀开 包子就憋了是怎么回事？
我和你一样。自从买了面包机按方发面就没失手过。想发不好都难。你也试试。
推荐你试试这个，如果再不行，那只能专家上门指导了😁。 这个面粉适合新手，靠丝扣的面粉其实很好吃，但是可能新手把握不好，就容易憋。
包子包好后,上锅蒸之前要再让面发一下，然后再蒸。话说我都很久没吃过包子了。
我是这样的啊，我师傅是北方人同事，完全遵从她的指示，花卷馒头都很成功。包子吃起来也是喧腾的，就是样子不好看，扁。
嗯，以为lz标题党
不研究了，碳水吃得很少，不值得花心思了。。。想当年还自己做豆沙。。。
我不会做包子但是那个垫纸我知道Amazon有卖
你的画卷不如包子漂亮啊。
是什么馅儿的？白菜猪又还有大葱？
要二次发酵。从文学城学来的，面团第一次发酵一个小时，揉一揉，再发酵半个小时。包子做好后常温醒发半个小时左右后再蒸。
我是不是自我要求太高了。。。我做的就是你这样，偏扁。虽然面是喧腾的，口感没问题，但是外观不肥美。
正解
这个纸中国超市都有卖的，叫什么蒸布？你去找找看
果然不能心血来潮。心急，面没发起来，包子瘪了
这个是高阶段的追求 我们这些都是发过头了 必须掌握好发起来了 才能追求褶子不消失 比如背面要扑面粉
是卷心菜猪肉馅的
蒸好后一定要虚焖4-5分钟才能开盖
加油！做包子没有那么难，我是南方人，30岁前没做过发酵类的面食，你看我现在挺好的。 面用一发就很好了。 具体：1.面揉好，揉到光滑（我为了偷懒一般用面包机揉），不要发酵直接开始包。 2.包好后放温暖的地方发酵40分钟左右。我一般放到烤箱里，烤箱里开一盏灯，放一杯热水就可以了，温度大概在35°C左右。 3.冷水上锅蒸，水开后蒸10-15分钟（一般馒头10分钟，肉包子15分钟），关火焖5分钟，完成。 这样前前后后2个小时足够了。（机器揉面的时候准备包子馅）
蒸笼最好用竹子的，包子馒头瘪的很多原因是锅盖上的水蒸气遇冷后往下滴到包子上造成的。
把面和好了 就直接包 不要等发了再包， 等包子发成两倍大的时候直接上锅蒸 就会有褶子。