中餐那么油，为什么中国人普遍肥胖率却不高？

吃进去的不多

我觉得胖就是因为甜食啊，跟油关系不大。东亚人虽然吃碳水比例很多，但是吃甜食真赶不上美国人。而且美国甜食甜于欧洲，所以美国感觉胖子也比欧洲多。我认识一美国人因为糖前减肥就是强制戒掉了饭后甜食，Cookie还有巧克力什么的，其它不变，减了40磅

你看老饭骨做菜，油比正常家里做菜多很多，动不动就说传统，营养搭配很少提及，因为中餐蔬菜多，所以问题可能不大，但是真正健康的做法不能按老路子来，必须改革
alama 发表于 2022-03-14 11:34

老饭骨我觉得是餐馆菜，中餐清淡系的不少，湖北蒸菜，广东白灼盐焗都不错😋

回复 84楼jesse678的帖子
按照你的想法，直接生吃就更加有效了。 但是问题是，你吃的下那么多的量吗？ 我觉得中餐的好处之一就是，通过调味，增加了食欲。用吃大量的蔬菜，来弥补“炒菜”带来的营养流失。 美餐的沙拉看着营养，但是你试试连续几天，每天吃一盆的感觉。是很营养，会营养到让你吃出“草”的味道来。 换成中餐，炒一炒之后， 和尚、尼姑也吃一辈子了。
其实，美餐、中餐引起的问题都在于，人们吃太多了..... 因为好吃而吃太多了。
wanqiu_mou 发表于 2022-03-14 12:04

生的蔬菜还有一个问题，寄生虫和虫卵，细菌，古代不打药的蔬菜少不了这些，现代好很多，但还是动不动听到色拉超菌。快速加热，保持尽量多的营养，加调料调味让食物更美味，我觉得是更加sophisticated的烹饪方式。

芝士才是万恶之源。。。

中餐只是菜油，西餐主食也可能很油。西餐可以很健康，但是不健康的比中餐不健康得多

中国现在是糖尿病大国啊！

中餐没有高糖高油高盐，小时候家里豆腐青菜汤，韭菜炒鸡蛋，各种炒肉丝，偶尔吃鱼，哪有大鱼大肉，即使江浙炒菜放糖，也是一小勺而已。只是后来饭店多了，川菜才多油，淮扬菜和江浙菜没有那么多油。
特别在家吃饭，哪有很多油？
redroseii 发表于 2022-03-14 21:33

淮扬菜 讲究食材
很多东西 现在根本没办法找
用很多的辣油 可以掩盖 质量低劣的食材

肥胖率不高，主要靠吃得少。。。老一辈小时候都不会让敞开了吃，所以没有暴饮暴食的习惯。现在年轻人肥胖率也不低了。
再就是东亚文化目前对瘦更在乎，美国人对微胖的容忍度高得多。