开胃解馋的 酸辣汤， 炸面干， Duck Sauce 做法

酸辣汤， 自己在家做只要把握好调味料放的次序和量，很容易就做出大厨水平。 还有餐前的炸面干，嘎吱嘎吱的蘸着Duck Sauce 一起吃。   酸辣汤中配料因个人口味喜好不同， 有加肉丝的， 有纯素的， 我的版本是纯素的， 汤里放的醋用的是保宁醋， 也可选择不同品牌的醋。

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配料：   1/4 of Firm Tofu   1 Shiitake Mushroom   5 Black Fungus   1 Small Bamboo Shoot   1 Egg　（打散）   Minced Coriander   Minced Scallion & Ginger   3 1/2 Cup of Hot Water for soup base       汤里的调味料：（ 要按照这个顺序往汤里加调料）   1/2 Teaspoons Salt   4 Tablespoons Low Sodium Soy Sauce   1 Teaspoon White Pepper Powder   1/8 Teaspoons Sichuan Pepper Powder   2 Tablespoons Corn Starch with 3 Tablespoons water mixed   4 Teaspoons Vinegar   1 Pinch of Mushroom Essence for taste (optional)   1 1/2 Teaspoons Sesame Oil



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