老式桃酥，做法简单，适合烘培新手一试，咬一口酥的掉渣

桃酥是小时候最喜欢吃的小点心之一，摸索着试了几个不同成份配方，最终锁定这个蔬菜油配方健康些，也简单易上手，跟大家分享一下。   材料： 鸡蛋黄： 2个 ， 2 egg yolks 蔬菜油：125ml , 125 毫升 普通中筋面粉： 1 1/3 杯 , 1 1/3 cup 泡打粉： 1/2 茶匙, 1/2 tsps 小苏打： 1/4 茶匙 , 1/4 tsps 白糖：1/4 杯， 1/4 cup (如果觉得糖量多，只放3 tbsps 即可，也可替换成红糖，味道也很赞)  香草精： 1/4 茶匙, 1/4 tsps 芝麻： 少许,  盐 : 用指尖捏一丢丢。a pinch of salt
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做法步骤： 1. 先将烤箱预热到360华氏度， 分离2个蛋黄。  2. 再将蛋黄，蔬菜油，白糖，香草精，盐，倒入盆中搅拌，直至呈细沙状。  3. 将面粉，泡打粉，小苏打过筛， 分三次倒入步骤2 的混合液里搅拌，直至呈面团状。  4. 将面团分成 16 等份， 搓成小圆子，放烤盘中，用手掌压扁，中间用手指压一个小坑，最后撒芝麻。  5. 放入预热好的烤箱， 360华氏度烤18-20分钟。   6. 刚从烤箱拿出的桃酥会有一些软， 需在室温静置15分钟变凉后即成酥脆口感。

原来桃酥是没有核桃的，我一直以为有核桃的

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Mark mRk

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原来桃酥是没有核桃的，我一直以为有核桃的
jiajing0223 发表于 2022-02-25 12:01

老式桃酥是有核桃碎的，喜欢吃的可以加点

回复 1楼garden.world的帖子
我照方子做的，味道不错，但易碎，手拿不起来，一碰就碎。是不是还要加些面粉？

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我照方子做的，味道不错，但易碎，手拿不起来，一碰就碎。是不是还要加些面粉？
yoy_158 发表于 2022-02-26 22:19

面粉放多了，油少了就会易碎。还有蛋黄要选比较大些的的。