请推荐做牛排神器

小孩爱吃牛排，餐馆买太贵了。有什么神器做出来跟餐馆差不多的吗？如果小一点不占地方就更好了！

难道不是最普通的铸铁锅？

铸铁锅+youtube +好牛排

难道不是最普通的铸铁锅？
huaren_ID 发表于 2022-02-23 14:38

re這個，不需要太貴，普通的lodge就可以搞定了。

sous vide steak

sous vide + cast iron

其实不用慢煮棒，用电饭煲也可以，你可以去看一下小高姐的视频啊。就油管搜搜小高姐牛排就可以了

韩国店的烤肉盘，买回来架炉子上用，效果比铸铁锅好很多。

我家一开始是普通铸铁锅，后来用Ninja foodi。只要牛排本身好，自家做的牛排完全不输餐馆的，至少店里二三十刀的便宜牛排是可以轻松秒杀的。

其实不用慢煮棒，用电饭煲也可以，你可以去看一下小高姐的视频啊。就油管搜搜小高姐牛排就可以了
crazyeater 发表于 2022-02-23 14:43

如果牛排厚，我是用的烤箱，275度45分钟左右看大小。。。然后铸铁锅里完成。。。

其实不用慢煮棒，用电饭煲也可以，你可以去看一下小高姐的视频啊。就油管搜搜小高姐牛排就可以了
crazyeater 发表于 2022-02-23 14:43

我试了，不work。也许我家的电饭锅保温档温度不够。小高姐的recipe在我手上很多不work

air fryer烤牛排，味道一点不差，还省的弄脏灶台，可以试试

air fryer烤牛排，味道一点不差，还省的弄脏灶台，可以试试
木兰花朵 发表于 2022-02-23 14:58

用最高温度？我还没试过空气炸锅烤牛排。。。

我现在都是用气炸锅搞定，最重要油烟少多了，设定时间不用管。

水浴是关键。

Ninja Foodi…方便

我家一开始是普通铸铁锅，后来用Ninja foodi。只要牛排本身好，自家做的牛排完全不输餐馆的，至少店里二三十刀的便宜牛排是可以轻松秒杀的。
chuckle 发表于 2022-02-23 14:45

同推荐ninja foodi 带温度计的那款。今年Costco有卖.既可以做牛排有可以当空气炸锅。太值的电器了。为了味道好有时候我会先铸铁锅煎一下再进ninja foodi grill 一下到想要的熟度。比一般饭店的好吃是肯定了。

其实不用慢煮棒，用电饭煲也可以，你可以去看一下小高姐的视频啊。就油管搜搜小高姐牛排就可以了
crazyeater 发表于 2022-02-23 14:43

是的，我就是看了小高姐的视频，就用电饭锅做水浴牛排，味道很惊艳，尤其是对厚切牛排

air fryer烤牛排，味道一点不差，还省的弄脏灶台，可以试试
木兰花朵 发表于 2022-02-23 14:58

我也是用air fryer做牛排

铸铁锅煎的就很好吃，但油烟太大了，我家都是在院子里的bbq炉子上煎，外焦里嫩又juicy又smokey，就是麻烦。所以都交给队友做

空气炸锅的话，多长时间？多少度？

Costco 30刀一磅的牛排随便煎都不会难吃的。疫情前26.99一磅，现在涨到29.99

其实不用慢煮棒，用电饭煲也可以，你可以去看一下小高姐的视频啊。就油管搜搜小高姐牛排就可以了
crazyeater 发表于 2022-02-23 14:43

天，，牛排这种就别小高姐了😓她的面食看看就行了

空气炸锅的话，多长时间？多少度？
nktong 发表于 2022-02-23 15:13

390 度， 6分钟翻面再来个5分钟左右。😊

牛排低温（200F) 烤到medium rare( 125F?) ， 再高温(450F) sear 一下。 就是需要温度计， 非常简单

回复 1楼Taptap的帖子
关键还是肉好
cast iron 可以
其实 Ninja Air Fryer 4 in 1 也很不错。

空气炸锅，我家的做出来都比餐馆好吃

我们用Philip那款空气炸锅，360度每面8分钟

ninja foodi grill！实在太好用啦，比空气炸锅的好吃！而且这个也能当空炸用的，绝对值！

空气炸锅，就足够了，比一般canguan的好。

看小高姐的sous vide steak 视频。我自己是用instant pot的sous vide 功能预设开始时间，定时2小时，57摄氏度，把牛排撒上seasoning, 放在ziploc bag里。2小时后，拿出来每面在铁锅里煎1分钟. 另外一个好处就是，我会一次做好几个牛排，sous vide 后, 放冷藏，等想吃的时候拿出来两面煎 一下，味道可以还原现煎牛排的80-90%。

在家吃的话,牛排本身要好...店里靠腌料,家里只能靠质量. 然后就是铸铁锅要有凹纹的那种,10点跟1点方向转着煎,出来就完美了. 个人觉得,视觉也会影响食欲.

水浴是关键。
Fantasyland 发表于 2022-02-23 15:02

不觉得是关键。我家有舒肥机，试过先水浴再煎，没觉得比ninja foodi做的更好吃。另外，水浴也太慢了。

sous vide + George foreman

ninja foodi grill！实在太好用啦，比空气炸锅的好吃！而且这个也能当空炸用的，绝对值！
llllllrrrrrr 发表于 2022-02-23 16:24

ninja foodi煎牛排无油烟吗？我用铸铁锅满屋子油烟，快速煎一下放烤箱还是有

看小高姐的sous vide steak 视频。我自己是用instant pot的sous vide 功能预设开始时间，定时2小时，57摄氏度，把牛排撒上seasoning, 放在ziploc bag里。2小时后，拿出来每面在铁锅里煎1分钟. 另外一个好处就是，我会一次做好几个牛排，sous vide 后, 放冷藏，等想吃的时候拿出来两面煎 一下，味道可以还原现煎牛排的80-90%。
xstzdt 发表于 2022-02-23 16:39

虽然但是，冷藏牛排不会有细菌吗，本来就不是全熟的

据说带温控的水浴锅最佳。。。

Ninja foodi 最适合我家

质量好一些的牛排肉，盐+pepper，放烤箱broil，每面8分钟。不需要煎，不需要空气炸锅，没有油烟。

首先要买质量高的牛排。然后铸铁锅。不需要名牌。铁就是铁。普通超市和Amazon都不贵。 不同人不同操作，我抹上盐和胡椒，橄榄油。或者buttery steakhouse rub。
锅要很热很热，牛排上下都先煎一下再包括四周围，把汁水seal在里面。再两面煎。翻身后放一块黄油保持湿润。
长短时间看你的牛排厚度和你要的效果rare , medium rare or medium. 不要熟透了。不需要任何streak sauce 就很好吃。

进来学习既要少油烟又做的好吃的

可能我要求不高。但是觉得买稍微贵点的牛排（感觉其实就是肥一点的），薄一点的，随便做都好吃。我就用一般的平底锅，只用一点点油，牛排就撒点盐，别的什么都不放，煎到没血水就好了。肥一点的牛排不需要大油，自己会出油。我反倒不喜欢店里厚敦敦的带血水的牛排，当然我没什么见识。

牛排最好做了呀，只要肉好，随便找个视频跟着煎就行

我也是一开始铸铁锅，现在空气炸锅。空气炸锅最大优点是没有油烟，其次是不弄脏炉灶，再次是几乎不用管，翻个面就行。每次我家吃牛排，我都觉得今天晚饭偷懒啦。

室外grill吧。柴好过碳，碳好过气。因为柴火温度最高。

ninja foodi grill！实在太好用啦，比空气炸锅的好吃！而且这个也能当空炸用的，绝对值！
llllllrrrrrr 发表于 2022-02-23 16:24

在家做，油烟怎么样？

我家也是空气炸锅。准备试试楼里大家推荐的👍

在家做，油烟怎么样？
冰是睡着的水 发表于 2022-02-23 17:28

煎牛排还是会有些油烟，我家ninja foodi放在油烟机旁边，然后开着油烟机。不过比起铸铁锅直接煎，油烟已经小太多太多了，不可同日而语。

煎牛排还是会有些油烟，我家ninja foodi放在油烟机旁边，然后开着油烟机。不过比起铸铁锅直接煎，油烟已经小太多太多了，不可同日而语。
iammaja 发表于 2022-02-23 17:30

谢谢，，，大不了拿到外面去烧

买上好的牛排，简单烤或者煎就可以了。我们家儿子已经比我都熟练了，他十三岁。

大家ninja foodi都是买的哪款？我看有4 in 1，9 in ，14 in 1
而且ninja foodi做牛排有方子吗？温度时间都是多少呀？

回复 36楼明月出天山的帖子
sous vide 过程就已经kill surface bacteria 和部分内部bacteria. 只要冷藏中不introduce新的bacteria, keep the bag sealed, 马上放进冰箱，就可以减少bacteria的增长。在吃的时候, sealing 又是一个杀菌的过程。我自己试过放在冰箱到隔天，网上有经验分享说3-5天。

大叔的推荐 https://smile.amazon.com/gp/aw/d/B089TQ82WT?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title

回复 1楼Taptap的帖子
sous vide。零失误。比大部分餐馆好吃。

ninja foodi grill！实在太好用啦，比空气炸锅的好吃！而且这个也能当空炸用的，绝对值！
llllllrrrrrr 发表于 2022-02-23 16:24

是的，很简单

难道不是普通的平锅就可以？我觉得我做得不错

铸铁锅，空气炸锅都试过 都很好操作，味道也好

只要牛排质量好 放盐和现磨的黑胡椒 平底锅煎出来就挺好吃的

当初买ninja foodi grill主要目的就是煎牛排，目前看还不错，至少这个不会触发烟雾报警器。拿普通锅煎烟实在是太大了

先决定吃几分熟的牛排再决定怎么做

很简单。我喜欢Ribeye Steak .用不锈钢锅，牛排两面摸上 McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning。 关键要放黄油煎，很香！不觉得比一般牛排馆子差。

牛肉好，铸铁锅就行，sous vide那么耗时，根本没有更好吃，不值得

可能我要求不高。但是觉得买稍微贵点的牛排（感觉其实就是肥一点的），薄一点的，随便做都好吃。我就用一般的平底锅，只用一点点油，牛排就撒点盐，别的什么都不放，煎到没血水就好了。肥一点的牛排不需要大油，自己会出油。我反倒不喜欢店里厚敦敦的带血水的牛排，当然我没什么见识。
doublemint 发表于 2022-02-23 17:16

Re. 我也不爱吃太生的牛排, 七八分熟是极限，在家做给孩子吃更是都煎熟透。所以太厚的不行。我一般就普通店里买的usda prime ribeye, 10oz一块那种，煎之前抹点海盐，锅里一点油烧热后下去大火迅速两面煎一下，然后扔两瓣蒜，一根rosemary进去，再加一小块黄油，盖上锅小火慢慢煎熟就好了。黄油温度低，可以煎的时间长一些保证里面都熟了也不用担心外面会烧焦，而且这样煎出来即使里面都熟透了肉也依然很嫩。

铸铁锅或者烧烤炉，比普通连锁店的牛排好吃多了。

我试了，不work。也许我家的电饭锅保温档温度不够。小高姐的recipe在我手上很多不work
awesomeiris 发表于 2022-02-23 14:48

面食看小高姐，烹调就算了，不好。

烤箱就行，主要是肉的质量和调味

当初买ninja foodi grill主要目的就是煎牛排，目前看还不错，至少这个不会触发烟雾报警器。拿普通锅煎烟实在是太大了
xiaohuli8485 发表于 2022-02-23 18:18

我看ninja foodie介绍里写着含致癌物质，就没敢买～

牛排能有啥神奇 一个不锈钢锅子 外加上好的肉 盐 黑胡椒 蒜头 牛油 迷迭香 就这点玩意了

为什么老中都煎牛排？牛排应该在院子里用grill才对

真空水浴

ninjia food grill

mark! 正打算明天做牛排

回复 1楼Taptap的帖子
大家有没有觉得不管用什么方式做饭，都免不了有不少清洁工作要做？感觉我家铸铁锅又用脏了，每次都好好洗了，今天用完还是感觉粘粘的。我绝望了

ninjia 那个smart grill。我打开第一天就做出来了专业的牛排…之前从来没有做过牛排

用ninja foodi grill的可不可以说一下到底怎么烤的，我家lg试了两次都觉得没有炉子上直接煎效果好

必须是户外BBQ炉子，真火舔过

George foreman

谢谢大家。想买ninja foodi grill了，好清洁吗？重不重？想平时不用的时候收起来。喜欢厨房台面空空如也的感觉。

种草了ninja foodie grill

已经买了ninja foodie grill
铸铁锅煎牛排是不错，但烟太大了，每次三块牛排做好，我闻起来就是第四块。

用普通的锅子也没问题 butter不能太节省

我们家是先烤箱低温慢烤个2小时，然后拿出来平底锅加黄油快煎两面，出锅就行了！经常做，全家都爱吃。买Costco那个蓝盒子的prime ribeye做出来我觉得比外面的餐馆都好吃，白盒子的ribeye也做出来很不差了

有了ninja foodi后都忘了有sous vide这个棒棒了，ninja10分钟就搞定，costco的ribeye，油烟还是有点的，放在抽油烟机下面或直接放外面，反正比收拾灶台干净

air fryer with grill function

铸铁锅煎的就很好吃，但油烟太大了，我家都是在院子里的bbq炉子上煎，外焦里嫩又juicy又smokey，就是麻烦。所以都交给队友做
apple2april 发表于 2022-02-23 15:10

确实，铸铁锅就够了，就是油烟真烦人。只盼着开春了能去阳台上煎，家里实在受不了

长草了ninja foodie grill

sous vide + cast iron

griller挺好的

我们家是先烤箱低温慢烤个2小时，然后拿出来平底锅加黄油快煎两面，出锅就行了！经常做，全家都爱吃。买Costco那个蓝盒子的prime ribeye做出来我觉得比外面的餐馆都好吃，白盒子的ribeye也做出来很不差了
想不出名字啊啊啊 发表于 2022-02-24 07:31

低温是多少度呢？

牛排神器不是牛排本身吗？！costco最贵的就可以了
我老公做的牛排比很多牛排店的做的好，用的是goldenramsy的方子

sous vide + cast iron
pinochao 发表于 2022-02-23 14:41

我就是这样用的，原来做得不好，孩子都不怎么吃，现在先用Sous Vide,再用铁锅快速煎一下，孩子们特喜欢

同推荐ninja foodi 带温度计的那款。今年Costco有卖.既可以做牛排有可以当空气炸锅。太值的电器了。为了味道好有时候我会先铸铁锅煎一下再进ninja foodi grill 一下到想要的熟度。比一般饭店的好吃是肯定了。
Dupre 发表于 2022-02-23 15:04

是这个吗？谢谢 https://www.costco.com/ninja-foodi-9-in-1-digital-airfry-oven.product.100735741.html

cast iron and finish in the oven. don't forget to rest your steaks.

我发现煎牛排应该上costco打折买的柠檬牛排料，里面含嫩肉粉，买贵一点牛排，撒上料和糟卤，很合口中国胃。

我觉得最重要的是测肉内部温度的温度计，有了它之后做的牛排三文鱼都没翻车过

回复 13楼huaren_ID的帖子
是的，400F，大牛排 10 minutes，翻面再烤3，4minutes。 韩国薄牛排各5 minutes。可能不同牌子的air fryer 烤的时间会有些许差异哈

大哥看到我。我曾经是拿出做YouTube精神研究锅的。虽然视频还没做，但是极大提高了自己的生活水平。这个牛排锅您不用再研究了。材料和大小就是这个 https://amzn.to/3Ik19fQ
牛排提前十分钟用这个腌一下https://amzn.to/3vgEihw 其它神什么乱七八糟的调料都不要了。就它！ 然后锅先烧热，然后放点油，然后中等火候牛排🥩撕拉下锅。3分钟，翻面3分钟。大概哈。 做好以后别急着拿出来吃哈。回血五分钟。开吃
哎哟哟哟。关键是还是这个锅好呀……😀 随便哪个领域我发现都要静下心来稍微了解下的。