请问：米酒做过头了，怎么办？

做了一高压锅的米酒，然后忘了放冰箱。。。现在的情况是，很浓的酒味，一些甜味。米不多，酒水很多。做酒酿汤圆肯定不合适了。
能不能集思广益一下，可以做什么呢？我想到的就是醉鸡，或者是炖圆蹄；但是记得有个甜品可以用米酒和牛奶？还有什么方案？
谢谢！

做酒酿汤圆很好用，别给孩子吃就行了

买点花生，薯片，卤菜，晚上没事可以自己小嘬一杯，

买点花生，薯片，卤菜，晚上没事可以自己小嘬一杯，
家有小可乐 发表于 2022-02-19 16:49

哈哈，好腐败，看了这回复，我要去翻薯片儿

做酒酿汤圆很好用，别给孩子吃就行了
Leike 发表于 2022-02-19 16:49

酒味太浓了，煮了还是很厉害啊。而且，煮了之后感觉过于酸了。

想起了唐伯虎断句。 做酒缸缸好做醋缸缸酸。

找个玻璃瓶子装起封好，以后可以当料酒用，比外面买的酒精勾兑的强多了。自己当黄酒喝也行。我现在都自己做料酒

那就保持原有发酵环境，继续酒化，估计两三天甜味尽除，只剩下酒味，就可以滤掉酒渣在冰箱存着，当料酒用

找个蒸馏器, 自己蒸白酒

就过滤掉渣直接喝啊，多好的米酒。

把汁滤出来， 填些白水进去， 放冰箱过几天就好了。 商店的酒酿做到甜之后会蒸一下， 菌死了就不会继续发酵。 我是用汁发酵牛奶做北京奶酪， 所以需要活菌。 每次都是把汁滤出来一些， 再添等量水进去， 一小瓶可以用很多次。