系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接 https://www.youtube.com/embed/oHJLJcnF2hc?showinfo=0 意大利是闻名遐迩的美食帝国，这里有各式各样的特色美食，除了披萨和意大利面，还有种类繁多的面包，数以千计的众多面包看似简单朴素，却都有与众不同的个性，每一个都是独一无二的美味，而且都极具地方特色，原汁原味的麦香气特别惹人喜爱。 How Italians Make BREAD
How Italians Make BREAD | Simple Recipes for Amazing Bread It can be argued that bread is a more important staple in Italy than pasta! Maybe we should change our channel name to "Bread Grammar." In light of this, it''s about time Eva shares her Italian methods for making incredible, homemade bread!
意大利玉米面包 --- Italian Cornbread - CALARIAN CORNBREAD
This Calabrian cornbread is quite different than the cake-like cornbread you're probeby used to. This is, quite literally, bread! It has a strong savory flavor that we can't get enough of.
Rosetta是意大利罗马的一种传统面包，是一种常见的硬式白面包。"Rosetta”是Rose(玫瑰)的昵称，它有五个花瓣，中间向上凸起，就似一朵娇俏的小玫瑰，故而得名“小玫瑰”。 其实，罗塞达的玫瑰状外观是用专用的压印机压出来的，它的显著特征是焦皮酥脆、内部孔洞，看上去就特别有食欲，是比较好吃的一种硬质面包。 马泰拉面包（Pane di Matera）
Pane di Matera是意大利马泰拉小城的特色面包，外壳很厚很硬，表面还有些破掉的气泡。这种外形堪比石头的面包，有着脆脆的外壳和醇厚的麦香，通常会制作成三明治食用。
How to Make BRACIOLE | Authentic Italian Braciola Recipe As a non-Italian, braciola is kind of a weird dish. A thin piece of meat wrapped around bread, raisins, nuts and cheese? Who thought of such a thing? They must have been a genius, though, because it's DELICIOUS!
How to Make BRACIOLE As a non-Italian, braciola is kind of a weird dish. A thin piece of meat wrapped around bread, raisins, nuts and cheese? Who thought of such a thing? They must have been a genius, though, because it's DELICIOUS!
Parma ham production has strict geographical boundaries and there are only 145 certified producers of Parma Ham in the world. All producers must be located in the hills around the city of Parma. We went to a factory in Langhirano to see how it’s made.
I recently remarked to Eva that Italian cuisine seems to have a lot of stuffed dishes: stuffed vegetables, stuffed pizza, stuffed pasta, stuffed meat, stuffed EVERYTHING. In response, she decided to show me just how little I understood the word "everything."
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意大利是闻名遐迩的美食帝国，这里有各式各样的特色美食，除了披萨和意大利面，还有种类繁多的面包，数以千计的众多面包看似简单朴素，却都有与众不同的个性，每一个都是独一无二的美味，而且都极具地方特色，原汁原味的麦香气特别惹人喜爱。
How Italians Make BREAD
How Italians Make BREAD | Simple Recipes for Amazing Bread
It can be argued that bread is a more important staple in Italy than pasta!
Maybe we should change our channel name to "Bread Grammar." In light of this, it''s about time Eva shares her Italian methods for making incredible, homemade bread!
拖鞋面包（意大利语：ciabatta，意大利语发音：[tʃaˈbatta]，意指拖鞋[1] ），音译作巧巴达，是一种带脆皮的意大利白面包，制法与法式长棍面包类似，1982年发明于意大利。一般将拖鞋面包制成的三明治称为帕尼诺。
这种面包在1982年由阿德里亚的面包师阿纳尔多·卡尔拉里（Arnaldo Cavallari）发明，当时由于法式长棍面包制作的三明治影响到了当地的生意，他和其他一些面包师决定自创一种三明治来与之对抗，在对传统食谱进行了数星期的研究之后，遂有了拖鞋面包和帕尼诺。
卡尔拉里将这种面包称作“ciabatta Polesano”以纪念其居住地波莱西内，后来此名也由卡尔拉里注册成商标。之后卡尔拉里的公司Molini Adriesi在1999年给予了11个国家的面包师此食谱的使用许可。
意大利玉米面包 --- Italian Cornbread - CALARIAN CORNBREAD
This Calabrian cornbread is quite different than the cake-like cornbread you're probeby used to. This is, quite literally, bread! It has a strong savory flavor that we can't get enough of.
Sourdough Bread
酸面包
酵母面包是用野生乳杆菌科和酵母发酵面团制成的面包。发酵产生的乳酸可赋予酸味并改善保存质量。
Panettone
意大利面包(意大利语：panettone），又名为圣诞节大面包、潘妮托妮、托尼甜面包、意大利水果面包，是一种来自于米兰 (当地米兰方言里被称为panetton) 的甜面包，通常在西，南和东南欧以及阿根廷、巴西、巴拉圭、秘鲁、乌拉圭、非洲之角[4]、澳大利亚、而多多少少在殖民时代的法国，西班牙和葡萄牙，会为圣诞节和新年这几个节庆时准备此甜点来庆与享用。此面包也是米兰城市的一个标志。
它具有一个从圆柱状底部延伸成圆顶的形状，并且对于重达1公斤的意大利面包通常高度约12-15公分。也可以使用其它基底形状的款式，例如八角形，或在潘多酪面包（Pandoro）更常见的锥台形与中间有个星形截面形状。此面包需要漫长的制作过程，该过程涉及固化并让面团变成酸性，类似于酸面团。发酵发酵过程需要几天的时间‵这会使面包产生独有的蓬松特性。面包里包含多类的蜜饯，像是橘子干，枸橼和柠檬皮，以及葡萄干，将其蜜饯在干燥的状态下直接使用，而不泡浸。食用面包时通常会垂直切开成楔形，并且可伴随甜热饮或甜葡萄酒，如气泡酒（spumante）阿斯提或阿斯蒂莫斯卡托。在一些意大利地区，吃这面包时会搭配马斯卡彭鲜奶油（crema di mascarpone），一种由马斯卡邦尼奶酪，鸡蛋，有时是水果干或湿蜜饯，所制成的鲜奶油，并通常会跟像阿玛雷托这类的甜利口酒忆起食用。如果没有马斯卡彭起司的话，沙巴翁焗水果有时会被用作替代品。
最著名意大利面包生产商是Melegatti、Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。在20世纪初期，Motta是意大利面包同义字。 现在有些人士正在努力为意大利面包获取地理标示和传统特产标示和意大利担保法定产区级的资格及地位，但到现在没成功。[5] 受南美洲越来越激烈的竞争，前意大利农业部长保罗·德卡斯特罗被称为是曾在寻找方法来保护正统意大利蛋糕，并探讨是否可在世界贸易组织采取行动。
意大利是闻名遐迩的美食帝国，这里有各式各样的特色美食，除了披萨和意大利面，还有种类繁多的面包，数以千计的众多面包看似简单朴素，却都有与众不同的个性，每一个都是独一无二的美味，而且都极具地方特色，原汁原味的麦香气特别惹人喜爱。
佛卡夏（Focaccia）
Focaccia佛卡恰是意大利北方的一款传统主食面包，在意大利非常流行。它的外形扁扁平平，表面上会有许多孔洞，其憨厚朴实的大饼造型与披萨很类似。
佛卡恰诞生于16世纪，具体可追溯到意大利古国伊特鲁尼亚。佛卡恰的做法非常简单，不拘泥于造型和装饰，可方可圆，制作时通常用大量橄榄油和香草来调味，在表面戳洞后撒上各式香草，比如迷迭香和黑橄榄。
有时候还会在佛卡恰面包上铺上奶酪、各种蔬菜或者肉类，然后再撒上各种香料。佛卡恰的口感很独特，吃起来很香，似乎能感受到迎面而来的地中海风情。
夏巴塔（Ciabatta）
夏巴塔Ciabatta是意大利传统面包的代表之一，原产于意大利北部的一种脆皮白面包，因其扁扁的外形如同人们穿的拖鞋而得名“拖鞋面包”。在卖三明治的店里经常会看到这种面包的。
地道的拖鞋面包组织会有很多大小不规则的孔洞，而且表皮纤薄酥脆，内部组织湿润松软，和气味芳香的橄榄油十分契合，吃起来很Q弹，很有咀嚼感，而且越嚼越香。
夏巴塔面包烤制后的表皮颜色一般都比较浅淡，可充分品尝到面包中的水分，看似貌不惊人的面包，可以随心搭配出无穷的美味。它可直接蘸橄榄油食用，也可用于制作三明治的面包，剖开后加上各式食材，亦是十分美味。
意大利面包棒（Grissini）
意大利面包棒，Grissini是意大利语，外形像是手指粗细的棍形饼干，但它其实是一种棍式面包，制作时需加入酵母。最初是面包师利用各种临期面团制作出来的，水分含量较少，保质期也相对长些，一经推出很快风靡全国，成为了意大利的著名面包。
Grissini一般是咸口的，制作时常常还会加入橄榄、迷迭香、百里香等。它质地干脆、口感酥松、老少皆宜，常作为佐餐食品或小吃。
面包棒可就着蘸酱、沙拉、浓汤等作为开胃小食，与火腿、香蒜酱、干酪等搭配也是不错的选择。意大利的很多餐厅都会用作餐前面包，适合小孩子磨牙，也适合成年人下酒。
意棍面包（Filone）
这是意大利一款经典的酵母面包，其质地和风味与法国的法棍面包（French Baguette）较为相似。Filone其实是源于意大利语词汇“filo”，意思是“线”，也就是意大利的法棍。
意棍面包是一种长而薄的面包，孔洞组织丰富，外壳香脆有嚼劲，内里潮湿细软，在意大利的很多餐厅，Filone常常被切分成块，给顾客当作餐前面包食用。
潘妮托妮面包（Panettone）
在意大利人的日常饮食中，面包差不多占据着主食的地位，所以多数都是咸口的。而Panettone却是个例外，它是甜面包，是一款起源于意大利米兰的圣诞水果面包，一种典型的应节食品。
Panettone的原意为“大面包”，以天然菌种制作发酵，并添加各种水果干（葡萄干、芒果干、菠萝干、橘子皮等），制作成圆柱形/圆筒形的外观。它有着面包的韧劲，也不会齁甜，烘烤后会散发出迷人的香气和独特的风味，在圣诞节和新年里享用Panettone已成为一种习惯和情怀。
科伦巴面包 （Colomba）
这也是意大利一款声名远扬的节日面包，是复活节必备的传统食物。意大利的人们会将科伦巴面包制作成象征和平的鸽子形状来纪念复活节，表面会洒满杏仁，看上去就很好吃。
Colomba是一款外形饱满的甜酵母面包，它内部湿润柔软，有不规则孔洞。由于面包太过柔软，因此烘烤完后必须立刻倒置过来，以免面包塌陷。
小玫瑰/罗塞达（Rosetta/Michetta）
Rosetta是意大利罗马的一种传统面包，是一种常见的硬式白面包。"Rosetta”是Rose(玫瑰)的昵称，它有五个花瓣，中间向上凸起，就似一朵娇俏的小玫瑰，故而得名“小玫瑰”。
其实，罗塞达的玫瑰状外观是用专用的压印机压出来的，它的显著特征是焦皮酥脆、内部孔洞，看上去就特别有食欲，是比较好吃的一种硬质面包。
马泰拉面包（Pane di Matera）
Pane di Matera是意大利马泰拉小城的特色面包，外壳很厚很硬，表面还有些破掉的气泡。这种外形堪比石头的面包，有着脆脆的外壳和醇厚的麦香，通常会制作成三明治食用。
美国为啥这么喜欢 又白又软的面包啊?
欧洲这里, 绝大部分人都喜欢 黑黑的, 硬硬的面包呢?
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How to Make BRACIOLE | Authentic Italian Recipe
How to Make BRACIOLE | Authentic Italian Braciola Recipe
As a non-Italian, braciola is kind of a weird dish. A thin piece of meat wrapped around bread, raisins, nuts and cheese? Who thought of such a thing? They must have been a genius, though, because it's DELICIOUS!
How to Make BRACIOLE
As a non-Italian, braciola is kind of a weird dish. A thin piece of meat wrapped around bread, raisins, nuts and cheese? Who thought of such a thing? They must have been a genius, though, because it's DELICIOUS!
看上去不错
有点小贵啊
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Italian CHEESE Explained: The Different Types and How to Use Them
瑞可塔（意大利语：Ricotta）是起源自意大利的奶类制品。
呈雪白色且味道清甜，容易腐坏。虽然被称为奶酪，瑞可塔并非由酪蛋白脱水凝固制成，而是由制作奶酪过程中被分离出来的乳清中的各种蛋白质如白蛋白和球蛋白等凝固而成，因此瑞可塔适合对酪蛋白过敏的人食用。主要应用瑞可塔的菜色有千层面（通常混合其他奶酪）、意大利饺、比萨等，甜品有奶酪蛋糕、瑞可塔奶酪卷、瑞可塔薄煎饼等。
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How Italian Parma Ham Is Made | Regional Eats
Parma ham production has strict geographical boundaries and there are only 145 certified producers of Parma Ham in the world. All producers must be located in the hills around the city of Parma. We went to a factory in Langhirano to see how it’s made.
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Preparing and slicing Parma Ham
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帕尔马火腿
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鉴别帕尔马火腿
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储存帕尔马火腿
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准备并切割帕尔马火腿。
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How Italians Stuff EVERYTHING
I recently remarked to Eva that Italian cuisine seems to have a lot of stuffed dishes: stuffed vegetables, stuffed pizza, stuffed pasta, stuffed meat, stuffed EVERYTHING. In response, she decided to show me just how little I understood the word "everything."