现在意大利也归刘晓庆管了？ 不但英国德国 刘晓庆后来还负责德语区和北欧区 现在刘晓庆兼任意大利西班牙葡萄牙南欧大区负责人 jeso1 发表于 2022-02-10 13:02
世界大融合，没什么不可以！ 很多米其林都是融合和创新。 somuch 发表于 2022-02-10 13:05
但是美国改良后的多太咸 太甜l b Aldi 发表于 2022-02-10 13:13
意大利人难以接受美式意大利菜！ 意大利，是充满想象与味道的国度，提及国民美食， 种类繁多的意大利面总为人所津津乐道，举凡世界许多角落， 纵使文化与语言不同，美食的诱惑仍引人深陷其中， 一尝再尝，但你可曾好好研究身旁的看似熟悉的「非典型」美食吗？ 或许，一盘在美国吃了多年的意大利面，到意大利本国却遍地找不着， 这才恍然大悟，原来这款竟是「移民限定版」的美式美食！ 在知名迪士尼卡通⟪小姐与流氓⟫（Lillieil Vagabondo）里男女主角共食意大利面条， 随着面条愈咬愈短，两人也愈靠愈近的画面， 至今仍深植在大众的脑海里，今天就来说说这盘——肉丸意大利面的精彩故事吧！ 1880~1920年间，当时迁徙至美国的意大利人并不富有， 原乡生活饮食中常见的熟成起司、新鲜蕃茄等食材， 在美国成了价格高昂的稀有美味； 而在新的落脚处，牛肉反而成了负担得起的日常肉品。 在生活捉襟见肘与思念家乡菜之间的主妇们，意外融合起肉丸和意大利面， 这两种经典且平价的素材，原本不相干的故乡好料， 说起肉丸，世界各地都有制作肉丸的独到之处， 在意大利称为「Polpettes」，从火鸡肉到鱼肉都可以制作， 但最常见的还是牛肉和猪肉的版本。 料理时，酱汁通常搭配的是意大利家家户户皆常备的番茄红酱Marinara， 佐以香气奔放的罗勒，最后再潇潇洒洒地刨上帕玛森起司， 便能尝出饱满浑厚的原味，一种属于意大利的难忘家乡味。 然而，在意大利当地，若要意大利人边吃肉丸边吃面条， 嗯，这简直是「美式」吃法，意大利人难以接受。 Biden 发表于 2022-02-10 12:12
意大利人应该开放思想，pizza上放菠萝真挺好吃的！ pergine 发表于 2022-02-10 13:23
看意大利人说的，好像pizza用的番茄原产意大利似的 Perseus2000 发表于 2022-02-10 13:32
哥伦布发现了美国吧。 不然美国还是一片漆黑的世界。 Biden 发表于 2022-02-10 16:21
所有（常见的）pizza口味里最喜欢夏威夷pizza的飘过。。。。 茉莉茉莉和茉莉 发表于 2022-02-10 16:41
意大利人难以接受美式意大利菜！
意大利，是充满想象与味道的国度，提及国民美食， 种类繁多的意大利面总为人所津津乐道，举凡世界许多角落， 纵使文化与语言不同，美食的诱惑仍引人深陷其中， 一尝再尝，但你可曾好好研究身旁的看似熟悉的「非典型」美食吗？
或许，一盘在美国吃了多年的意大利面，到意大利本国却遍地找不着， 这才恍然大悟，原来这款竟是「移民限定版」的美式美食！ 在知名迪士尼卡通⟪小姐与流氓⟫（Lillieil Vagabondo）里男女主角共食意大利面条， 随着面条愈咬愈短，两人也愈靠愈近的画面， 至今仍深植在大众的脑海里，今天就来说说这盘——肉丸意大利面的精彩故事吧！
1880~1920年间，当时迁徙至美国的意大利人并不富有， 原乡生活饮食中常见的熟成起司、新鲜蕃茄等食材， 在美国成了价格高昂的稀有美味； 而在新的落脚处，牛肉反而成了负担得起的日常肉品。 在生活捉襟见肘与思念家乡菜之间的主妇们，意外融合起肉丸和意大利面， 这两种经典且平价的素材，原本不相干的故乡好料，
说起肉丸，世界各地都有制作肉丸的独到之处， 在意大利称为「Polpettes」，从火鸡肉到鱼肉都可以制作， 但最常见的还是牛肉和猪肉的版本。 料理时，酱汁通常搭配的是意大利家家户户皆常备的番茄红酱Marinara， 佐以香气奔放的罗勒，最后再潇潇洒洒地刨上帕玛森起司， 便能尝出饱满浑厚的原味，一种属于意大利的难忘家乡味。
然而，在意大利当地，若要意大利人边吃肉丸边吃面条， 嗯，这简直是「美式」吃法，意大利人难以接受。
难以遍地开花的“金拱门”
今年是意大利第一家麦当劳开业35周年，这家店铺位于罗马著名的西班牙大台阶附近。这家世界最大的快餐连锁店在意大利的分店比其他巨头多，在全意共有615家。但这一数字与位于欧洲其他地方的“金拱门”比不够看。 在人口与意大利相当的英国，麦当劳的店铺数量是意大利的两倍多。法国的人口数量与饮食传统都与意大利相似，那里的麦当劳店铺数量约为1500个。
像麦当劳一样，无论是直接连锁还是特许经营，美国快餐连锁店在打入意大利市场方面的业绩记录并不理想。汉堡王（Burger King）1999年来到意大利，但在这个拥有6000万居民的国家里，至今只经营着220家分店，而这已足以令其成为第二大成功的美式快餐店。在意大利，肯德基的数量是50家，赛百味（Subway）有17家，多米诺披萨（Domino's）有34家。在美国很受欢迎的甜甜圈连锁店唐恩都乐（Dunkin'Donuts）于1999年首次在意大利开店。它的最后一家分店——位于罗马的特雷维喷泉附近——不到四年后就关门大吉。
麦当劳在意大利官网宣传产品100%来自本地。
得孩子者得天下
食品历史学家西格诺尔说，意大利人习惯新鲜和健康的食物，他说，比较起来，美国快餐店给人以一种“工业制品”的感觉。根据意大利媒体的描述，意大利人欣赏美国人的文化进口，包括音乐和电影，但他们在美食方面却看不起他们遥远的“表亲”，这使得连锁店的销售很困难。记者曼佐则说，快餐连锁店大多被视为年轻人的食物。 她说：“你经常听到孩子们乞求他们的父母带他们去吃麦当劳，”她说。“但当这些孩子长大后，他们似乎就过了那个劲儿。他们通常不会被转化为成年顾客。” 意大利最大的食品和葡萄酒杂志《Gambero Rosso》的编辑斯特凡诺·波拉基（Stefano Polacchi）说，他认为如果美国连锁店的产品不那么甜，在意大利会有更好的发展。
为什么意大利人老是diss美式披萨？
美国人至今都在开意大利人的玩笑：" 黑手党在美国横行霸道，走到哪儿就把披萨店开到哪儿，导致我们美国人都爱上了这种混杂着奶酪、蔬菜和肉的大饼子。" 而一直把黑手党作为严肃社会问题的意大利人则反唇相讥：我们心里是不会接受像必胜客、达美乐这样的美式快餐披萨店，就像星巴克攻不下我们一样。 意大利人对食物的偏执，可谓众所周知 比如在披萨发源地那不勒斯人的眼里 披萨只分为两种 一种是传统拿坡里手工披萨 还有一种是“什？么？鬼？”
被意大利人命名为 " 垃圾桶 " 的披萨
为什么意大利人老是 diss 美式披萨？
Diss1：披萨怎么可以乱放食材？
在意大利人的概念里，每个披萨上面只能有一种肉类。 比如猪肉披萨的材料可以选择帕尔马火腿、萨拉米（南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠）。而海鲜披萨则是沙丁鱼、金枪鱼、大虾、海虹等。 你不会在意大利看到混杂着各种肉类的披萨，也同样不会看到鸡肉披萨、羊肉披萨或牛肉披萨。 但是美国向来是肉食爱好者的天堂，只要是屠夫给的，他们都欣然接受。在披萨上也是如此，意大利人称美国人为典型的 " 暴发户 " ——不仅做派豪放，什么肉都敢往披萨上 " 招呼 "，更直接取名 " 垃圾桶 "。
Diss2：披萨怎么可以乱放酱汁？
在意大利，各类披萨都是由玛格丽特的基础衍生的。 Pomodoro 的番茄、特级初榨橄榄油、面粉、来自 Paestum（帕埃斯图姆）的马苏里拉奶酪是基本食材，用作打底，随后在表面放上蔬菜或者肉类。而美式披萨，则一般会用自己熬制的番茄酱汁。 吃时，意大利人用手拿起来直接吃，爱吃辣的，会放一些自己用干辣椒泡制的辣橄榄油，而美国人则会就着烤肉酱，番茄酱、蛋黄酱、法式芥末酱等等一起吃。 乱搭配酱汁也就算了，意大利人还看不惯 " 美国佬 " 把饼底私自加厚，还在饼边加入额外的芝士——不过想想也是，他们都放了一堆乱七八糟的食材了，不加厚饼底，用手一拿，披萨不就直接散了。
Diss3：披萨怎么可以放菠萝？
1960年，一名叫山姆 · 帕诺普洛斯的加拿大大叔把一罐菠萝，洒在了披萨表面。而就在前一年，夏威夷成为了美国的第50 个州，于是他灵机一动就把这款披萨称为 " 夏威夷披萨 "。随后，夏威夷披萨成了经典款。
毫不意外，意大利人民自然坚决抵制这款披萨，原因如下： * 披萨必须是咸的，甜口的披萨不存在于意大利人的生命中。 * 菠萝作为水果，富含大量水份，烤制之后，整个面饼湿乎乎黏答答，完全破坏了披萨的卖相和用餐体验。 * 菠水份面包含的水份让它散热慢于其他食材，很可能仍旧很烫的菠萝就先把舌头、口腔给烫伤了。
别在意大利人面前提到几年前发明出来的榴莲披萨，我怕 " 古板 " 的意大利人会气到血管炸裂。
Diss4：披萨怎么可以 take away？
我一个意大利朋友在 " 必胜客 " 点了个披萨外卖，正当我睁大眼睛表示惊讶之余，他解释道，意式披萨必须是刚刚从炉子中取出的，趁热吃口感才最棒。但是我懒得出门又想随便吃点，所以点个美式披萨，就当垃圾食品吃吃好了。 意大利人民坚持自己的 " 披萨情节 "：一是要趁热吃，二是必须要是从传统砖窑式烤炉里烤出来才可以，而且烤制的时候温度必须为稳定的 485 摄氏度。符合这两点，才算是合格的意式披萨。 风靡世界的披萨 起源于那不勒斯 意大利人民对美食的执着，可是众所周知，而我对吃的态度，绝对和他们一致。 现在，我就站在那不勒斯百年经典披萨店 Antica Pizzeria Da Michele 的门口，和很多初来乍到的游客一样，焦急地等待着我的披萨出炉。 这家店始建于 1870 年，因为朱莉娅 ? 罗伯茨的电影《美食、祈祷和恋爱》在此取景而名声大振。这里只售卖经典玛格丽特和玛丽亚娜这两款披萨。 2015 年，意大利披萨申请并成功入选世界非物质文化遗产名录，而申遗成功的，正是这款美味——那不勒斯披萨。
提醒一下，
美国超市里很多 听起来像是意大利语的意大利食品， 其实都是美式意大利食品。
意大利人真的不吃的。
哈哈哈哈
三月时我被邀到纽约参加一个由Lidia Bastianich领导，关于意大利食品在美国的演变历史的论坛。她谈及编写第七本书「Lidia’s Italy in America」时在美国各地的游历。Bastianich是极受欢迎的作家，电视名人和成功的餐馆老板。她在美国二十二间意大利餐馆也编写过许多食谱，但她的最新着作是有着意大利移民在美国的体验，是通过他们的饮食方式编出来的历史。 我喜欢透过社会科学的角度去看美食，比起仅仅看着每道菜谱更能了解一道茶式。本书突出了自19世纪末期意大利涌入美国的移民潮，导致今天意大利人成为在美第五大，仅次于德国人，爱尔兰人，英国人和非洲裔的种族。意大利移民影响美国最重要的领域之一，就是其食品和葡萄酒文化。比萨已成为美国的代表美食之一，我们有对比萨在不同区域有着不同风格的认同，如芝加哥的超厚「深盘．比萨饼或纽约脆薄奶酪风格。在美国最流行最成功的外卖食品企业之一就是比萨连锁店，在美国如骨牌一样遍地花开，成行成市。 Bastianich 来自是从意大利东北部的Friuli，在20世纪50年代末抵达美国，发现在美国的意大利食物与家乡的美食毫无关系。对此的解释是意大利移民，大多是从意南如西西里，坎帕尼亚，卡拉布里亚来到美国，而他们带来的南方食品启发美国人的味蕾而发展成美式意菜。
Bastianich认为与其说意大利菜在美国有什麽演变，不如道它已经独立为自家一的种菜系。在意大利你不会找到美国人喜欢的意菜，如如肉丸意大利面条，烤空心粉和帕玛森烤牛肉。这些都不是意菜，而是美国人受意菜启发下的美国菜。意大利人在美国的饮食史上冲击巨大，而意大利的葡萄酒文化，在美国也影响深远。 Bastianich敍述因为在美国找不到正宗的意大利菜式基本食材，所以食谱也随之改变。如美国的蕃茄比意大行的大而多汁，种子也较多，美国的蕃茄在味道方面也比不上意大利的鲜甜，而多种子也会增加蕃茄的苦味。所以在美国的蕃茄菜式很多时都加上糖来平衡苦味和增添甜味。也因为多汁的关系，烹调的时间也比较长令水份蒸发。美国的肉类供应充足，也令厨师们大手的加入比正宗食谱中更多份量的肉类。来自南美的胡椒在美国的使用十分流行，美式的意菜也融合胡椒。
很难想像美国的饮食史如没有了美式意食这一块会有何影响。在美国没有其他民族可以如意大利人般对当地的历史影响如此深远，当然彼邻的墨西哥和南美也有影响 ，但也不如意大利於食品史上有其长期的影响，再者这些国家也没有如意大利般的丰富葡萄酒历史。
以为这些都是正宗意大利菜？你们啊，Naive！
毫无疑问，意大利料理善用各种香料，以其浓郁的风味赢得了众多吃货们的推崇。在美国大街小巷，意大利餐馆的数量堪比中餐馆。然而你可能不知道的是，在这大大小小的意大利餐馆里，热卖的一些菜品可能根本算不上正宗意大利菜（就像国人常吐槽国外中餐馆里的天津饭和左宗棠鸡是什么鬼一样），以下这5种菜品相当具有代表性。
1. 肉丸意面（Spaghetti and Meatballs）
大家知道，肉丸和意面都是正宗的意大利料理，然而把它俩放一起，这种吃法就不怎么地道了。在意大利，人们一般会单独把肉丸（意大利语：polpette）作为一道菜，而不是搁在煮完的意面上头。肉丸意面最早被记录在一本由西西里岛移民Niccolo' de Quattrociocchi写的回忆录中：在20世纪的早期，他在纽约的一家意大利餐馆中发现了这种做法。所以没错，肉丸意面严格来说是一道美式意大利料理。
2. 蒜蓉面包（Garlic Bread）
蒜蓉面包几乎是当前西餐馆桌上必备的小食，大家通常会在上头抹上一些黄油，当作开胃点心，同时也都习惯用它把餐盘中剩下的汤汁清扫干净。然而在意大利，面包上的蒜味根本不会那么浓烈，同时在那个盛产橄榄油的国度，用黄油抹面包也是一件非常外行的事儿（蘸橄榄油才是王道）。意大利正宗的吃法，是在烘烤完的面包上加上一点点的蒜香，然后搁上超多的新鲜番茄，并且只仅仅会作为开胃菜享用，而不会与主菜一起出现在你的餐桌上。
3. 阿尔弗雷多意面（Fettuccine Alfredo）
阿尔弗雷多意面因其奶香浓郁，烹饪简单而广受好评，特别是家庭主妇，用这个对付家中的小孩最好不过啦。然而不幸的是，这道意面并不是正宗意大利口味。一位名叫Alfredo的主厨在上世纪20年代应广大美国食客的口味，将传统白汁意面（pasta carbonara）进行了改良，将配料中奶油的份量加倍，并且还添加了黄油。只能说，老美的口味真是重啊！
4. 意式香肠披萨 Pepperoni Pizzas
噩耗！在意大利语中Peperoni（少了一个“p”，不过读音一样）是辣椒的意思，而不是萨拉米香肠。这又是一道美式改良意大利菜，因为正宗的意式口味不会用那么多奶酪，特别是面皮中间绝不会夹着奶酪（意式披萨大都是薄底）。正宗意式披萨上会放沙丁鱼、土豆片、玉米，然而绝对没有所谓的“Pepperoni”。
5. 意式色拉酱汁（“Italian” salad dressing）
在一些不那么地道的意大利餐馆中，色拉上往往都浇满混合了青椒和各种香草的酱汁，但在亚平宁半岛，你很难找到这样的色拉。意大利人通常只会用橄榄油和醋来拌色拉，有时甚至连醋都不放。
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Federal Hill in Providence, Rhode Island
不但英国德国 刘晓庆后来还负责德语区和北欧区 现在刘晓庆兼任意大利西班牙葡萄牙南欧大区负责人
加拿大人发明的 夏威夷披萨 真恐怖。
哎
但是美国改良后的多太咸 太甜l b
有人吃就行了，没人吃自然就不做了。谁都不傻。
看意大利人说的，好像pizza用的番茄原产意大利似的
天啊
恐怖
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Italian Tries Domino's Pizza for the First Time
Italians Try American Pizza
哥伦布发现了美国吧。
不然美国还是一片漆黑的世界。
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An Italian Tries American Mac & Cheese
An Italian Tries American Mac & Cheese
An Italian Tries American Mac & Cheese
An Italian Tries American Mac & Cheese
你怎么不说没有人类前地球上都挺寂寞
我有次吃 菠萝披萨
简直要吐了
哎
噩梦
美国超市 卖的很多 所谓的 意大利食品，
真正的意大利人不知道是啥
哈哈哈
辨认 真假 意大利食品
很多都不正宗