【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是少数我老公愿意吃的豆腐菜肴之一，因此我经常做。 平常冰箱里我会备上一盒麻辣肉臊，做这个麻婆豆腐很方便，20分钟就可以开饭了。

材料： 1 盒嫩豆腐 1/2 杯 麻辣肉臊 1 大勺 葱花 1 大勺 蒜蓉 1 大勺 辣豆瓣酱 1/2 小勺 花椒粉 1 小勺 芡粉 1/2 杯 高汤/水 盐/酱油 适量
注：如没有事前准备好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然后加入2 tbsp 辣豆瓣酱炒香代替。 1. 把蒜蓉剁碎，在一口锅里，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙葱花一起炒，更香。把麻辣肉臊倒入，加入1 大勺辣豆瓣酱煸炒香。 2. 加入高汤/水煮滚。嫩豆腐切块，小心地把豆腐移入煮滚的汤汁里，中火偏小火煮5-10分钟。间中不要搅拌过度，轻轻地用铲子推动豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。 3. 加盐/或者酱油调味，继续煮至汤汁浓度适中。 4. 最后切好葱花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好，倒入锅里勾芡。 5. 最后撒上葱花和另外一半的花椒粉，就可以开饭啦！

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