有没有专业的人来说说blender会破坏多少的维生素和营养？

就是类似vitamix这样的blender，看到网上一篇文章说blend 2分钟会破坏90%的维生素 有没有专业的人来说说啊？比如高温炒出来的菜vs放进blender打的蔬菜，哪种营养损失少？

同问，还有青菜煮一下凉拌，是不是营养全流失了？

同问，还有青菜煮一下凉拌，是不是营养全流失了？
Arum 发表于 2022-02-08 14:45

如果按这个逻辑的话，青菜受热营养就会流失，那炒菜也是一样的情况？

同问，还有青菜煮一下凉拌，是不是营养全流失了？
Arum 发表于 2022-02-08 14:45

应该不会全流失吧，就是流失一部分，洗菜还流失营养呢，照这么说只能不洗生吃了。

照这么说，吃东西得生吞，不能嚼碎了

营养这么容易就流失了那人怎么生存到现在的？要不就是人并不需要那么多营养

无所谓吧，追求口感就行了。现在没谁还营养不良的，又不只是吃这个

就是类似vitamix这样的blender，看到网上一篇文章说blend 2分钟会破坏90%的维生素 有没有专业的人来说说啊？比如高温炒出来的菜vs放进blender打的蔬菜，哪种营养损失少？
brownianmotion 发表于 2022-02-08 14:31

不懂，维生素为啥流失了？被打死了？

不懂，维生素为啥流失了？被打死了？
数量运动 发表于 2022-02-08 14:56

哈哈哈哈

如果按这个逻辑的话，青菜受热营养就会流失，那炒菜也是一样的情况？
winnieyan 发表于 2022-02-08 14:47

好像高温快炒损失的比煮青菜少

不懂，维生素为啥流失了？被打死了？
数量运动 发表于 2022-02-08 14:56

好像弄的很碎的话很多维生素会氧化。。

加热会让食物中的维生素C分解，大约70 摄氏度开始
物理粉碎不会

不懂，维生素为啥流失了？被打死了？
数量运动 发表于 2022-02-08 14:56

哈哈哈

好像弄的很碎的话很多维生素会氧化。。
brownianmotion 发表于 2022-02-08 15:02

容易被氧化。。。难道是植物里包裹维生素的大水分子被切碎成小的？